Branza la cuptor cu ardei copt si masline

Din categoria aperitive. Este un preparat cu specific grecesc care merita incercat. Este usor de preparat, foarte gustos pe care-l puteti incerca chiar in acest week-end.

Ingrediente (pentru 4 portii):

250g branza feta (de preferinta greceasca - eu am luat branza feta Arkadia - este foarte gustoasa si nu este atat de sarata)
1/4 lingurita cimbru
1/4 lingurita piper proaspat macinat
70g ardei copt taiat cubulete
70g masline taiate marunt (de preferinta kalamata)
2 linguri ulei de masline
felii de lamaie
felii de paine prajita
patrunjel verde

Se preincalzeste cuptorul la 180 grade, se taie branza in 4 felii si se aseaza intr-o tava pe hartie de copt (sau pe farfurii rezistente la foc), se presara cimbrul si piperul peste branza, se amesteca ardeiul copt si maslinele tocate cu uleiul intr-un castron. Se pune acest amestec peste branza si se da tava la cuptor pentru aproximativ 10 min., pana cand marginile au devenit galbene (s-ar putea sa trebuiasca sa lasati tava la cuptor chiar 15 min.)

Se serveste imediat cu felii de paine prajita sau lipie prajita alaturi de felii de lamaie si ornat cu patrunjel verde proaspat tocat.

Pofta buna!

Bezele cu fructe

Spectaculos - acesta este cuvantul care descrie acest desert. O sa va indragostiti de el.

Ingrediente (pentru 6 bezele):

3 albusuri
120 - 150g zahar tos
2 kiwi
150g capsuni
150g zmeura
sau cum a trecut timpul lor puteti inlocui capsunile si zmeura cu aceeasi cantitate de struguri albi si negrii
4 linguri rom
2 linguri miere

Se tapeteaza o tava cu hartie de copt si se deseneaza 6 cercuri, fiecare cu diametrul de aproximativ 10cm. Se preincalzeste cuptorul la 100 grade. Se bat albusurile cu un praf de sare pana se obtine o spuma tare, apoi se adauga treptat zaharul.

Se pune spuma cu un sprit in cercurile desenate anterior, avand grija ca la mijloc sa formati o adancitura cu o lingura, sau sa uniformizati primul stat si apoi pe margine sa mai puneti un strat cu spritul, astfel incat la mijloc sa ramana o adancitura.

Se baga bezelele in cuptor (pozitia 1 a cuptorului pe gaz - 100 grade) si se usuca aproximativ 45 min - 1 ora, apoi se mai coc 10 min la 150 grade (pozitia 1 - 2 a cuptorului pe gaz), tinand usa cuptorului intredeschisa. Bezelele se lasa sa stea in cuptorul oprit timp de 1 ora (bezelele trebuie sa fie crocante).

Se curata kiwi, se taie in patur pe lungime, apoi in felii. Se spala capsunile, se curata si se toaca marunt (daca ati ales varianta cu struguri - se spala si eventual se taie boabele in jumatati sau in sferturi in functie de cat de mari sunt). Se alege zmeura si se amesteca cu feliile de kiwi si capsunile. Se amesteca romul si mierea si se toarna deasupra fructelor. Pana la servire se pastreaza la frigider. Se aseaza bezelele in farfurii si se toarna amestecul de fructe in acestea. Se serveste imediat.

Daca doriti un desert inca si mai savuros si cu totul deosebit, puteti unge interiorul bezelelor cu ciocolata topita si abia apoi sa adaugati fructele.

Pofta buna!

Si daca va intrebati cam cate ore ar trebui sa petreceti la sala, nu va faceti griji, nu au atat de multe calorii incat sa nu va puteti permite sa va rasfatati intr-un week-end :).

Valoare nutritiva:
150kcal/portie, Proteine: 2g, Grasimi: 0g, Carbohidrati: 31g.

Banuti de vanilie

Potriviti pentru ceai, cafea, pentru dimineata sau dupa-amiaza sau pentru oricand vreti sa gustati ceva dulce.

Ingrediente (pentru aproximativ 40 buc):

100g unt moale
4 linguri miere fluida
2 oua
2 batoane de vanilie sau 2 pliculete zahar vanilat sau 3 lingurite scortisoara macinata
250g faina
1 lingurita praf de copt
hartie de copt pentru tava

Se pune untul intr-un vas si se adauga mierea si ouale (untul trebuie sa fie moale - este foarte important pentru reusita retetei). Se bate cu mixerul pana se obtine un amestec cremos.

Se taie in doua pe lungime batoanele de vanilie, li se scobeste interiorul cu un cutit, apoi se adauga peste crema de unt (sau adaugati zaharul vanilat sau scortisoara). Se preincalzeste cuptorul la 200 grade.

Se amesteca bine faina cu praful de copt si se inglobeaza treptat in crema cu unt si vanilie.

Se tapeteaza cu hartie de copt o tava. Se formeaza cu o lingurita gogoloaie de aluat si se pun in tava (se aseaza la distanta de 3cm unele fata de altele, deoarece in timpul coacerii cresc usor in volum). Se baga in cuptorul preincalzit si se coc aproximativ 10 minute (pozitia 3 - 4 a cuptorului pe gaz - adica 200 grade), pana devin aurii.

Se scoate tava din cuptor, se separa banutii cu grija cu un cutit si se lasa la racit pe un grilaj (sunt gata cand marginile se rumenesc frumos; trebuie scosi imediat din cuptor si din tava, deoarece se intaresc si se crapa). Se servesc imediat sau se pastreaza in cutii metalice inchise ermetic.

Si daca va intrebati cam cate calorii are o portie:

50 kcal/portie; Proteine: 1g; Grasimi: 2g; Carbohidrati: 6g

Deci puteti sa-i consumati fara grija - dar cu masura :)

Pofta buna!

Ardei si rosii surpriza

Un aperitiv - da un aperitiv va propun azi - o alternativa la mezeluri - nu este ceva spectaculos, dar este de efect intrucatva, atat ca aspect cat si ca gust.

Ingrediente (pentru 6 portii):

6 rosii potrivite
3 ardei grasi rosii potriviti
300g branza de vaci cu smantana
150g branza telemea 
1 lingura ulei de masline
2 - 3 legaturi marar
1 legatura patrunjel verde
sare, piper
tarhon (optional)

Se taie capacul rosiilor, se scobesc cu o lingurita, avand grija sa nu se sparga coaja. Ardeii se taie in jumatati, se curata de cotor si seminte si se mai taie o data in sferturi.

Branza telemea se rade si se amesteca cu branza de vaci cu smantana, se adauga uleiul de masline (nu este neaparata nevoie sa adaugati ulei de masline daca nu doriti), se condimenteaza cu sare si piper si se adauga mararul si patrunjelul tocate fin. Se amesteca totul foarte bine pana devine o pasta.

Rosiile si sferturile de ardei se umplu cu aceasta compozitie. Peste rosii se aseaza capacele taiate - doar pentru aspect :).

Pofta buna!

Cornulete cu mac si mere

Niste cornulete ... altfel .. un pic mai elaborate, pentru care trebuie sa va inarmati cu putin mai multa rabdare decat de obicei, dar nu ies multe la o portie, deci puteti incerca intr-o duminica racoraosa :).

Ingrediente (12 buc):

500g faina
200g unt
2 galbenusuri
1 cub drojdie de bere
200ml lapte
1 lingura smantana
1 lingura rom
2 mere
1 lingura unt
2 - 3 linguri zeama de lamaie
5 linguri zahar tos
200g seminte de mac
coaja de la 1 lamaie
1 plic zahar vanilat
1 lingura ulei
1 lingura zahar pudra

Se dizolva drojdia de bere si 1 lingura de zahar in 200ml lapte caldut. Se amesteca cu o lingura de faina (eu am pus mai putin lapte, astfel incat cu faina sa formeze o smantana mai graosa, iar restul de lapte caldut l-am adaugat apoi peste faina) si se lasa intr-un loc cald, la crescut. Se toarna apoi in faina cernuta si se framanta cu 2 galbenusuri frecate cu 2 linguri de zahar, 1 lingura de smantana, 200g unt frecat spuma, 1 praf de sare si 1 lingura rom. Se lasa la dospit pana isi dubleaza volumul.

Merele se spala, se curata si se dau pe razatoare. Se stropesc cu zeama de lamaie, apoi se calesc cu 2 linguri de zahar, intr-o tigaie incinsa cu 1 lingura de unt (sau mai putin dacat tigaia este antiaderenta). Cand se racesc, se adauga semintele de mac, coaja de la 1 lamaie si zaharul vanilat.

Aluatul crescut se mai framanta o data si se intinde intr-o foaie, din care se taie patrate de 10cm. Se pune pe fiecare cate o lingura din umplutura si se ruleaza. Se coc intr-o tava unsa cu ulei, in cuptorul incins, 15 - 20 min.

Se pudreaza cu zahar.

Din pacate nu stiu ce am facut, dar poza sigur nu am facut :). Se mai intampla, tocmai de aceea va sfatuiesc sa nu ma credeti pe cuvand si sa incercati reteta. Ies niste cornulete delicioase.

Pofta buna!

Budinca de cartofi cu branza la cuptor

In cazul in care nu stiti deja despre ce este vorba inca din copilarie - pentru ca pentru mine aceasta este una dintre retele pe care le pregatea mama cand eram mica (exceptand mozzarella - care pe acea vreme nici macar nu exista in dictionarul nostru culinar :) ) va ofer o reteta clasica ca sa-i zic asa. Nu este ceva complicat, dar este un preparat savuros si tocmai potrivit pentru o zi de toamna.

Ingrediente (pentru 4 portii):

1kg cartofi pentru fiert
 400g branza telemea
150g mozzarella
2 oua
ulei pentru uns tava

Cartofii se fierb in coaja in apa cu sare timp de 25 - 30 minute. Se scurg de apa si se lasa sa se raceasca - dar nu de tot, sa fie putin calzi. Se curata de coaja.

Intr-un vas termorezistent uns cu ulei se aseaza un strat de cartofi taiati rondele, branza rasa si felii de mozzarella. Se continua cu inca un strat de cartofi si branza rasa si se alterneaza in acest fel pana se termina cartofii - ultimul strat trebuie sa fie de cartofi. Deasupra se toarna doua oua batute cu sare (cine doreste poate pune si smantana). Se da vasul la cuptor la 180 grade, pentru aproximativ 30 - 40 minute pana se rumenesc cartofii. In ultimele 10 minute se pun deasupra felii de mozzarella si se da cuptorul la 200 grade.

Iata ce rezulta:

Pofta buna!

Prajitura cu fructe

Tocmai ce am terminat de scris un e-mail cu vreo patru retete pentru o prietena - Delia pe numele ei - care maine are musafiri si nu prea stia ce sa pregateasca. Acum, eu sper sa gaseasca interesanta una dintre retetele propuse de mine si sa se incumete sa o si incerce :). Si cum ziceam dupa ce ma scris e-mail-ul pentru Delia, m-am gandit sa va propun si voua o reteta - pentru voi am o praji :) - una cam de vara pentru ca este pufoasa si racoroasa, dar este la fel de gustoasa oricand, fie cu fructe din compot fie cu struguri sau prune (ca tot sunt acum de sezon). Oricum, daca nu o pregatiti acum puteti pune reteta la pastrare pentru sezonul de primavara-vara :).

Ingrediente (pentru o tava de 30x30cm):

5 oua
1 cana zahar (cea de 200 ml)
1 cana faina
5 linguri ulei
coaja si zeama de la 1 lamaie
1/2 kg fructe (visine, caise, prune, struguri)

Se bat albusurile spuma cu un praf de sare, se adauga zaharul cate putin, apoi se pun pe rand galbenusurile, apoi uleiul tot cate putin, zeama si coaja de lamaie, iar la urma faina care se amesteca incet cu lingura de sus in jos.

Tava se unge cu margarina si se tapeteaza cu faina.

Se toarna aluatul in tava si se da la cuptor pentru 5 - 10 min, apoi se scoate si se aseaza deasupra fructele spalate, curatate de samburi si scruse de apa (Daca le asezati de la bun inceput - se poate si asa - ele se vor lasa la fund). Se da iar la cuptor la foc potrivit pana se coace - aproximativ inca 30 min (puteti incerca cu o scobitoare sau un bat de frigaruie de lemn sa vedeti daca este coapta).

Se scoate din cuptor, se lasa sa se raceasca si se pudreaza cu zahar.

Este un desert excelent si foarte apreciat in orice situatie.

Pofta buna va doresc!

Prajitura cu gem si bezea

Yummmmy - ceva de incercat in week-end - neaparat! Delicios de dulce dar totusi nu te poti opri. Va fi apreciata atat de copii cat si de adulti.

Ingrediente (pentru o tava de 30x30 cm):

1/2 pahar zahar
200g margarina
4 oua
2 pahare faina (poate mai mult)
praf de copt
zahar vanilat sau coaja de lamaie
gem de caise
1/2 pahar nuci
zahar pudra pentru ornat

Se freaca jumatate de pahar de zahar cu margarina, se adauga cele 4 galbenusuri pe rand, vanilia sau coaja de lamaie (puteti adauga si vanilie si coaja de lamaie si chiar si coaja de portocala astfel blatul va fi mai aromat), praful de copt stins cu zeama de lamaie si faina. Trebuie sa se obitna un aluat care nu se lipeste de maini, dar care in acelasi timp se intinde cu mana in tava - deci nu trebuie sa fie tare.

Tava se unge cu margarina si se tapeteaza cu faina. Se intinde aluatul cu mana - se preseaza.

Se da la cuptor si se lasa sa se rumeneasca putin. Se scoate si se unge cu gem de caise, iar deasupra se toarna cele 4 albusuri batute spuma cu 1 pahar de zahar. Albusurile se bat spuma tare cu putina sare si abia dupa aceea se adauga zaharul si se bat in continuare (eu am pus si un plic de zahar vanilinat). Daca va place nuca puteti pune si nuca pisata, insa inainte aceasta se prajeste putin in cuptor astfel incat sa devina crocanta. Nuca macinata se presara peste gem si abia apoi se pun albusurile batute spuma. Nuca va schimba aroma prajiturii, ii va da o savoare cu totul speciala.

Se da tava la cuptor si se mai coace timp de 5 - 10 min la foc potrivit, pana cand se intareste bezeaua (capata o nuanta usor galbena)

Dupa ce se raceste se pudreaza cu zahar.

Este delicioasa! Pofta buna!

Strudel cu branza sarata (Placinta cu branza sarata)

Pentru cine doreste un aperitiv sarat, dar totusi nu agreeaza spanacul sub nici o forma - nici chiar amestecat cu branza, lapte, oua :) - am o alta propunere care "seamana dar nu rasare":) - si anume strudelul cu branza sarata.

Ingrediente (pentru 5 strudele sau o placinta):

2 1/2 cani faina
1 lingura ulei
1 lingurita sare
1 lingura otet
1 cana apa calduta
1 1/2 pachete margarina Unirea
500g branza telemea
200g branza de vaci (sau mai multa sau mai putina - in functie de cat este de sarata branza telemea)
2 - 3 linguri smantana
3 oua
ulei
1/2 pahar lapte

Se prepara mai intai coca la fel ca la strudelul cu spanac: http://bucatariameavirtuala.blogspot.ro/2013/10/strudel-cu-spanac-placinta-cu-spanac.html

Umplutura: Branza telemea se sfarama cu furculita sau se da pe razatoarea mare, se amesteca cu branza de vaci pasata, cu smantana, ouale si laptele. Umplutura nu trebuie sa fie foarte tare, trebuie sa aiba o consistenta unei smantanii mai groase.

Pentru placinta: se intinde prima foaie si se aseaza in tava unsa cu margarina, se pune umplutura si se uniformizeaza, apoi se aseaza foaia de deasupra - aceasta nu trebuie sa fie dreapta ci ondulata si cutata. In cute se vor pune bucatele de margarina, iar marginile se vor indoi si se vor lipi astfel incat sa nu iasa umplutura.

Pentru strudel: Se imparte aluatul in 5 parti si se intinde in foi cat mai subtiri - de lungimea tavii si lata cat jumatate de tava sau chiar mai mult putin. Se unge cu umplutura si se ruleaza. Se aseaza in tava unsa cu margarina.

Tava se da la cuptor la 180 grade si se lasa pentru aproximativ 40 - 45 minute pana cand va fi rumenita uniform. Pacinta se va umfla - din aceasta cauza se aseaza foaia de deasupra cutat.

Cand este gata se scoate din cuptor, se stropeste imediat cu apa rece si se acopera cu un servet curat. Se lasa sa se raceasca.

Pofta buna!

Strudel cu spanac (Placinta cu spanac)

Da, strudel cu spanac - sau placinta cu spanac si vine de la o persoana care nu agreaza spanacul, care nu mananca asa ceva in mod obisnuit, dar cu aceasta reteta veti manca si veti uita ce mancati. Datorita acestei retete am fost ceruta de sotie de ... o colega de munca - Mirela pe numele ei :) bineinteles a ramas ca astept alte oferte, dar daca nu se ivesc ... :) :)

Ingrediente (pentru 5 strudele sau o placinta):

2 1/2 cani faina
1 lingura ulei
1 lingurita sare
1 lingura otet
1 cana apa calduta
1 1/2 pachete margarina Unirea
1 1/2 kg spanac (sau o punga spanac congelat)
250g branza telemea (branza faramata - este mai grasa)
3 oua
ulei
1/2 pahar lapte

Se prepara mai intai coca, astfel: Se pune faina intr-un lighian, se face o groapa in mijloc si se adauga uleiul, otetul si sarea. Se amesteca cu o furculita si se adauga treptat apa calduta. Se framanta foare bine pana se obtine un aluat care nu se lipeste de maini. Daca este nevoie se mai adauga faina. Se bate de masa de mai multe ori (eu am impresia ca cu cat este mai bine batut de masa cu atat coca va fi mai frageda :) ). Daca ati hotarat sa faceti placinta, impartiti aluatul in doua. Pentru strudel lucrati cu el asa.

Se intinde o foaie potrivit de groasa si se unge cu margarina. Se impatureste sub forma de plic. Se mai intinde o data si se unge cu margarina iar de aceasta data se taie in raze si se impatureste aducand razele din puncte cardinale opuse. Se mai intinde o data foaia si se unge cu margarina, iar de aceasta data se impatureste iar sub forma de plic. Daca timpul va permite puteti lasa foaia la frigider cateva ore - sau o puteti face de pe o zi pe alta - in felul acesta margarina se intareste iar la cuptor se va topi si aluatul va fi mult mai fraged si se va desparti in foi.

Se imparte aluatul in 5 parti (pentru strudel) si se intinde in foi cat mai subtiri - de lungimea tavii si lata cat jumatate de tava sau chiar mai mult putin. Se unge cu umplutura si se ruleaza. Se aseaza in tava unsa cu margarina.

Umplutura: Daca ati luat spanac proaspat, se curata, se spala foarte bine si se opareste la foc mic. Dupa ce s-a muiat se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca dupa care se toaca. Spanacul tocat se amesteca cu branza faramata data pe razatoare, ouale, putin ulei si lapte. Umplutura nu trebuie sa fie foarte tare, trebuie sa aiba o consistenta mai moale.

Pentru placinta: se intinde prima foaie si se aseaza in tava unsa cu margarina, se pune umplutura si se uniformizeaza, apoi se aseaza foaia de deasupra - aceasta nu trebuie sa fie dreapta ci ondulata si cutata. In cute se vor pune bucatele de margarina, iar marginile se vor indoi si se vor lipi astfel incat sa nu iasa umplutura.

Tava se da la cuptor la 180 grade si se lasa pentru aproximativ 40 - 45 minute pana cand va fi rumenita uniform. Pacinta se va umfla - din aceasta cauza se aseaza foaia de deasupra cutat.

Cand este gata se scoate din cuptor si se stropeste imediat cu apa rece si se acopera cu un servet curat. Se lasa sa se raceasca.

Chiar daca pare multa munca va asigur ca nu este si chiar merita sa incercati. Este un aperitiv excelent pentru orice masa in familie.

Pofta buna!

Salata cu piept de pui

O zi de vineri - ce altceva ar fi mai potrivit la pranz decat o salata, si nu orice salata - ci una un pic neobisnuita. Cum ar trebui sa facem din fiecare zi de sarbatoare - sa sarbatorim deci cu o salata deosebita.

Ingrediente (pentru 4 portii):

400g friptura din piept de pui
1 salata verde
1 ceapa alba
1 telina mica
1 gulie
300 - 400g rosii
zeama de la jumatate de lamaie
1 portocala
2 - 3 linguri ulei de masline sau de samburi de struguri
sare
verdeata

Salata se spala foarte bine cu apa rece, apoi se lasa la scurs intr-o strecuratoare. Se rupe apoi in bucati si se pune intr-un castron mai mare. Se adauga ceapa taiata solzisori, telina si gulia taiate julien sau date pe razatoarea mare. Se presara un praf de sare, apoi se stropeste cu zeama de lamaie si uleiul. Se amesteca usor si se lasa deoparte 5 min.

Intre timp, friptura se taie cubulete. Se pune in salata si se amesteca. La sfarsit se adauga portocala si rosiile taiate felii. Se presara verdeata tocata si se serveste imediat.

Deosebit, nu? Pofta buna!