Sherry

Si pentru ca in reteta precedenta am folosit sherry m-am gandit sa va dau si cateva informatii suplimentare.

Asadar, sherry sunt toate acele vinuri ce sunt obtinute din struguri cultivati exclusiv in Provincia Cadiz din sudul Spaniei. Cele mai importante soiuri sunt fino, amontillado si oloroso. La gatit se foloseste in special sherry sec: fino sau amontillado. Primul are o savoare moderata, gustoasa in timp ce amontillado are un gust de alune si o aroma mai plina. Oloroso este un vin-desert greu, maroniu-inchis, frecvent cu un gust intens de nuci.

Cardamom

Cardamomul are o aroma apropiata de lamaie si se foloseste atat la prepararea mancarurilor din carne si legume cat si la aromarea felurilor dulci. Se mai foloseste si la mancaruri cu fructe, la gemuri si vin fiert. Are o aroma puternica, de aceea se foloseste in cantitati mici.
Eu folosesc acest condiment deosebit la sosurile de legume pentru paste si cand pregatesc cartofi la cuptor. Deocamdata doar la aceste retete am incercat cardamonul. Ce pot sa va spun este ca da macarurilor o aroma deosebita, asadar il puteti folosi cu toata increderea.