Briose de vanilie cu crema

Pentru ca este o zi speciala sa o serbam si cu un desert, zic :). Nimic nu este mai pe placul copiilor si al adultilor deopotriva decat o briosa usoara si pufoasa scaldata in crema si glazura de ciocolata alaturi de un pahar cu lapte cald sau o cafea aromata.

Ingrediente (pentru 12 briose obisnuite sau 24 de mini-briose):

Pentru briose: 125g unt la temperatura camerei
                         125g zahar tos fin
                         2 oua mari
                         125g faina
                         1 lingurita praf de copt
                         2 linguri lapte
                         3-4 picaturi de esenta de vanilie
Pentru crema: 75g unt la temperatura camerei
                         2 linguri lapte
                         2-3 picaturi esenta de vanilie
                         225g zahar pudra
                        ciocolata topita pentru decor

Desi exista nenumarate retete pentru aluat, reteta de baza consta din amestecarea untului, oualor, zaharului si fainii. Unicul secret al brioselor ideale este prepararea lor exclusiv din ingrediente proaspete. Ingredientele trebuie cantarite intotdeauna cu precizie, aluatul turnat in proportii egale in forme (nu mai mult de 2/3 - astfel incat sa aiba loc sa creasca), si se coc in cuptorul preincalzit la temperatura necesara, fara a-l deschide inainte ca briosele sa fie coapte, altfel exista riscul ca aluatul sa se lase.

Pentru a obtine o crema delicata si ferma este obligatoriu ca zaharul pudra sa fie cernut cu grija, pentru a elimina eventualele cocoloase. Apoi, se bate cu untul moale pana se obtine o crema delicata, cu textura fina. Cu cat crema va fi batuta mai mult timp, cu atat va fi mai uniforma si mai fina.

Si acum sa trecem la treaba. Intr-un bol mare se bate untul moale - la temperatura camerei - cu zaharul, pana se obtine o masa pufoasa, de culoare deschisa.

Ouale se bat separat, iar poi se toarna treptat in compozitia de unt cu zahar, adaugand, proportional, cate o lingura din cantitatea de faina cernuta, pentru a evita ca aluatul sa se lase.

Praful de copt se amesteca in restul de faina, si se incorporeaza usor in aluat cu ajutorul unei linguri de lemn. Se adauga apoi si laptele si esenta de vanilie si se amesteca cu grija.

Formele de hartie sau de silicon se introduc in adanciturile tavii speciale sau se aseaza pe o foaie de copt. Aluatul se imparte in cantitati egale in forme, dar sa nu depaseasca 2/3 din inaltime. Se introduce tava in cuptorul preincalzit la 190 de grade si se lasa briosele in cuptor pana cresc si se rumenesc, aproximativ 15 - 20 de minute. Se scot apoi pe un gratar si se lasa la racit.

Pentru crema: Intr-un bol mare se bate untul pana se inmoaie. Se adauga laptele si esenta de vanilie si se amesteca cu jumatate din cantitatea de zahar. Se bate cateva minute. Se adauga restul de zahar pudra si se bate in continuare pana se obtine o crema pufoasa de culoare deschisa.

Se orneaza briosele cu crema astfel obtinuta - se ia un bulgaras de crema cu o spatula lunga si se unge partea superioara a briosei din mijloc spre margini. Optional se pot decora cu fructe proaspete - zmeura de exemplu sau cu fulgi de ciocolata sau cu o glazura de ciocolata obtinuta din ciocolata topita pe baie de aburi.

Pofta buna!

Tarta rustica cu ciocolata

Si pentru a incununa cum se cuvine ziua de duminica si pentru ca v-am propus ca fel principal un preparat cu totul deosebit, haideti sa pregatim si un desert. Si ce ne place tuturor? Ciocolata ... delicioasa ciocolata, potrivita in orice moment.

Ingrediente (pentru 6 - 8 portii):

120g miez de nuca
120g zahar pudra
20g zahar tos
1 lingura coaja de lamaie
120g ciocolata menaj
4 oua
1 plic zahar vanilat
Pentru ornat: 150g frisca
                      4 - 6 nuci sau fulgi de ciocolata
                      1 lingura zahar pudra

Miezul de nuca se toaca si se amesteca cu zaharul tos. Separat se topeste ciocolata pe baie de abur si se omogenizeaza cu amestecul de nuca. Se adauga zaharul vanilat, zaharul pudra si se amesteca bine.

Albusurile se separa de galbenusuri. Galbenusurile si coaja de lamaie se adauga la compozitia cu nuca si ciocolata si se amesteca pana se omogenizeaza. Albusurile se bat spuma cu un praf de sare si se incorporeaza in aluatul deja format cu ajutorul unei linguri de lemn, amestecand usor de jos in sus.

Compozitia se toarna intr-o tava rotunda cu diamentrul de 24cm, tapetata cu hartie de copt. Se da in cuptorul preincalzit, la foc mediu. Se lasa la copt aproximativ 40 - 45 min, fara a deschide usa cuptorului in primele 20 - 25 min, apoi se scoate si se lasa sa se raceasca. Se presara cu zahar pudra si se orneaza cu frisca si miez de nuca sau fulgi de ciocolata.

Pofta buna!

Lasagna cu branza dulce

Azi va propun un desert minunat pentru o zi de duminica - este un pic elaborat, dar efectul si gustul merita tot efortul.

Ingrediente (pentru 6 - 8 portii):

12 - 15 foi de lasagna
50g unt
350g branza de vaci
4 linguri smantana
1 cescuta lapte
3 - 4 oua
3 - 4 linguri zahar
zahar vanilat
coaja rasa de la 1 lamaie
100 g stafide
1 ou
1 2 linguri de zahar

Intai de toate se pregateste umplutura: se paseaza branza de vaci cu furculita si se amesteca cu smantana, ouale, laptele (nu se pune tot laptele odata, ci treptat, deoarece umplutura trebuie sa aiba consistenta aluatului de clatita - adica sa fie mai moale decat pentru o placinta - altfel foile de lasagna nu se vor inmuia), asadar daca vi se pare prea moale nu puneti tot laptele. Apoi se adauga zaharul, zaharul vanilat, coaja de lamaie si la final stafidele. Se amesteca totul foarte bine.

Se unge o forma de jena (dreptunghiulara si inalta) cu unt, se aseaza un strat dublu de foi de lasagna si se presara cu unt, se pune din umplutura de branza, se aseaza iar foi de lasagna - de aceasta data un singur strat si iar umplutura de branza, se continua alternativ cu foi de lasagna si umplutura de branza - iar la fiecare doua randuri se presara si unt - pana se termina umplutura. Ultimul strat va fi de foi de lasagna. Deasupra se toarna un ou batut si se presara zahar.

Tava se da la cuptor, la 180 grade pentru aproximativ 30 - 40 min pana se rumeneste si se inmoaie foile de lasagna.

Aceasta lasagna reprezinta alternativa pentru placinta cu branza dulce, fiind mai usor de preparat, dar la fel de gustoasa si sigur va fi si foarte apreciata.

Va doresc pofta buna!

Salam de biscuiti

Salamul de biscuiti - unul dintre deserturile copilariei, iata-l revenind la "moda", cel putin printre colegii mei carora le place la nebunie. Este un desert usor de realizat, foarte gustos si apreciat atat de cei mici cat si de cei mari. Poate fi servit dimineata langa un pahar cu lapte sau langa o ceasca de cafea sau ciocolata calda. Si uite asa am inceput sa vorbesc ca in reviste :). Dar, sa vedem ce avem de facut.

Ingrediente:

500g biscuiti Petit Beurre
400g zahar
200ml apa
200g margarina
2 linguri cacao
50g stafide
100g rahat
50g alune sau nuca
esenta de rom

Biscuitii se trec prin masina de tocat sau se sfarama cu facaletul. Zaharul se pune intr-o cratita pe aragaz impreuna cu apa si se lasa sa fiarba aproximativ 5 minute. Dupa ce a fiert se adauga margarina, iar dupa ce aceasta s-a topit se adauga si cacaoa, biscuitii sfaramati, esenta de rom, stafidele, rahatul taiat bucatele si alunele prajite, curatate de coaja si maruntite. Se amesteca totul foarte bine.
Pe o folie de aluminiu presarata cu pesmet de biscuiti se asaza compozitia si se ruleaza sub forma de salam. Se pune la rece si se lasa circa o ora sau de seara pana a doua zi dimineata cand se poate servi alaturi de un pahar cu lapte sau o ciocolata calda sau la cafea si toate amintirile copilariei :).

Si cum acest desert vine in variante :), daca aveti rabdare puteti opta si pentru "bomboanele din salam de biscuiti". Pentru asta, urmati toate instructiunile pana la a pune alunele in compozitie. Alunele prajite vor fi puse intregi in bomboane.
Pentru obtinerea bomboanelor luati cu o lingurita din compozitie, puneti in mijloc o aluna si o inveliti in salam, apoi o tavaliti prin pesmet de biscuiti sau nuca de cocos sau alune pisate.

Sunt ideale daca organizati o petrecere pentru copiii dumneavoastra.

Si Varianta 3, cea din 2016, dintr-o zi de toaman insorita dar cam rece :) ... si anume, varianta cu nuca :). Nuca va da o aroma cu totul deosebita.

Pofta buna!

Eclerele Rodicai

Azi va voi impartasi experienta mea cu eclerele. Le-am facut acum aproape un an si dupa o lupta seculara care a durat vreo 2 ore si multe telefoane am reusit sa obtin niste eclere foarte gustoase (colegii de serviciu le-au dat gata in tot atatea ore in cate m-am straduit eu sa obtin ce-mi doream - adica in vreo 2 ore). Am intitulat reteta "Eclerele Rodicai" pentru ca o am de la Rodica - una dintre cele mai bune prietene ale mele si pentru ca ea a stat cu mine in telefon pana am reusit sa obtin aluatul ideal :). Deci cu totii trebuie sa-i multumim pentru rabdare si pentru sfaturi. Asadar, sa incepem cu ingredientele:

Ingrediente (pentru 30 - 60 buc., in functie de marimea pe care vreti s-o obtineti):
500ml apa
250ml ulei
250g faina
6 - 8 oua (in functie de marime)
zahar vanilat

Procedura de lucru: Intr-o cratita se pun la fiert apa cu uleiul. Cand dau in clocot, adaugati dintr-o data toata faina si amestecati energic ca sa nu se formeze cocoloase. Mai puneti putin pe foc pana se omogenizeaza, dupa care stingeti focul si lasati aproximativ 15 - 20 min. sa se raceasca (compozitia trebuie sa fie calduta). Cand este calduta, adaugati pe rand 6 - 8 oua. Dupa ce adaugati fiecare ou amestecati energic pana se inglobeaza complet. Aluatul pentru eclere trebuie sa fie moale (daca se desprinde usor de lingura si nu se lipeste trebuie sa mai adaugati oua). Pentru aroma puteti adauga in compozitie si zahar vanilat. Incingeti cuptorul la maxim (250 - 300 grade). Puneti eclerele in tava pe hartie de copt (eu am folosit un pos si le-am facut de marimea unui deget mic - cu aproximatie). Dupa ce le-ati pus in tava, le dati la cuptor pentru 20 de minute, dar nu deschideti usa cuptorului in primele 10 - 15 minute, pana cand se umfla. Din experienta mea - daca nu se umfla atunci mai adaugati un ou.

Dupa ce s-au copt, cand sunt inca caldute, taiti-le, altfel se vor intari si se vor rupe.

Pentru umplutura - aici aveti liber la imaginatie. Se pot umple cu budinca de vanilie, de ciocolata, cu frisca, sau cu creme de orice fel.
Pentru ornat: puteti face o glazura neagra, o glazura alba sau puteti folosi zahar pudra.

Spor si pofta buna!
Sa aveti un week-end perfect alaturi de persoanele dragi pe care sa le incantati cu orice minune ati pregati!

Orez cu lapte

Ingrediente (3 portii):
1 cana de orez cu bob lung
4 cani de lapte
3 - 4 linguri de zahar
zahar vanilat
zahar vanilat Burbon
coaja rasa de lamaie
coaja rasa de portocala

Spalati orezul foarte bine in cat mai multe ape, pana cand nu mai lasa amidon. Puneti laptele impreuna cu orezul intr-o cratita la foc potrivit si amestecati incontinuu (altfel orezul se lipeste de cratita - eu am patit-o de cateva ori). Cand se umfla orezul, (cam ca in imagine) adaugati zaharul si amestecati in continuare pana se topeste si mai scade laptele. Cu aproximativ 5 minute inainte de a fi gata - adica cand mai scade la aproape jumatate - adaugati zaharul vanilat si coaja rasa de lamaie si portocala (eu am pus cam 1 lingurita din fiecare). Mai lasati cam 5 minute, pana mai ramane putin lapte, stingeti si acoperiti cu un capac iar peste capac puneti un servet de bucatarie.

Se serveste cu scortisoara, sau cu dulceata de visine.

Chiar daca aceasta asociere nu este tocmai indicata, laptele nu este recomandat sa se asocieze cu alte alimente, poate fi un desert foarte gustos sau un mic dejun satios.
Pofta buna!