Ingrediente (20 - 24buc):
Aluat: 300g faina
300g apa
150g unt
8 oua mijlocii
1 varf cutit de sare
Crema de branza:
250g branza de vaci
100g smantana
sare
verdeata (marar, patrunjel - dupa gust)
Crema de somon:
150g branza de vaci
1 lingura zeama de lamaie
2 linguri smantana
200g somon afumat
sare, piper (alb de preferat)
Ornat:
4 oua fierte
rosii sau ridichi sau masline
feliute de somon afumat
patrunjel verde
Se incinge cuptorul. Intr-o oala de 2l se pun pe foc 300ml apa, 150g unt si un praf de sare. Se lasa sa dea cateva clocote, apoi se adauga toata faina deodata si se opreste focul. Se amesteca pana ce se omogenizeaza si se lasa putin sa se raceasca (compozitia trebuie sa fie calda, nu fierbinte, ca pentru eclere). Se adauga ouale pe rand, amestecand bine pana ce se incorporeaza in aluat. Se lasa 10min sa se odihneasca.
Cu un sprit se pune aluatul in gramajoare de 3cm, intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Se coc 20 - 30min in cuptorul bine incins la foc maxim, fara sa se deschida usa cuptorului in primele 15min.
Crema de branza:
Se sfarama branza de vaci cu o furculita si se amesteca cu smantana, sare si cu verdeata tocata.
Crema de somon:
Se sfarama mai intai somonul si branza de vaci cu o furculita. Se adauga apoi zeama de lamaie, piperul, sarea si smantana si se amesteca pana se omogenizeaza.
Gogoselele coapte se taie pe orizontala cat sunt inca calde si se lasa sa se raceasca. Dupa ce s-au racit se umplu cu crema. Se orneaza cu jumatati de oua sau felii de oua, cu rosii si verdeata sau cu rosii, masline, verdeata si feliute de somon afumat.
Va doresc sa va bucurati de ele intr-o zi cu totul si cu totul deosebita!
Pofta buna!
