Pui la cuptor

Puiul la cuptor este o mancare indragita: carnea este delicioasa, iar pielea devine usor crocanta, aspectuoasa.

Desi nu este o asociere recomandata, se potriveste foarte bine cu cartofi, gustul acestora va fi delicios si meritam un rasfat din cand in cand :), oricum se poate servi alaturi de o salata bogata din legume de sezon.

Ingrediente (pentru 4 portii):

1 lamaie mare
cate 1 lingurita de oregano, rozmarin si cimbrisor uscat
1/4 lingurita piper negru proaspat macinat, sare
40g unt
1 pui intreg (aproximativ 1kg)
6 - 8 cartofi

Se spala lamaia si se sterge bine. Se da pe razatoare aproximativ 1 lingurita de coaja si se stoarce zeama. Se pune coaja si zeama de lamaie intr-o oala mica, alaturi de verdeturi, piper si unt, apoi se incalzeste amestecand continuu, pana ce se topeste untul.

Se spala bine puiul pe toate partile, apoi se sterge bine cu un servet de hartie. Se da cu sare si se unge pe toate partile cu amestecul de unt condimentat.

Se pune puiul in tava cu pieptul in jos si se baga in cuptorul rece. Se coace la 200 grade 1 ora si 30 minute timp in care se stropeste in mod repetat cu zeama lasata. Dupa 40 minute se intoarce puiul.

Cartofii se curata, se spala si se taie in sferturi. Se pot aseza langa pui inca de la inceput, sau dupa ce puiul este gata se poate scoate si se pot pune cartofii in sosul ramas, se adauga apa, se condimenteaza cu sare, piper, rozmarin si cimbrisor si se dau la cuptor pentru aproximativ 1 ora si 30 minute.

Alternativa: Daca doriti un preparat iute puteti inlocui verdeturile uscate cu 5 - 7 frunze de salvie, piperul negru cu 2 - 3 ardei iuti (chilli) tocati marunt, acestea se amesteca alaturi de 100ml ulei de masline, coaja si zeama de lamaie, sare si piper. Se da puiul cu aceste amestec iute si se lasa 1 ora la rece dupa care se da la cuptor.

Valoare nutritiva/portie: 720kcal     Proteine: 85g     Grasimi: 35g     Carbohidrati: 1g

Pofta buna!

Pui cu alune

Azi ne mutam un pic in Asia pentru un preparat chinezesc, usor de realizat si foarte gustos.

Ingrediente (pentru 4 portii):

2 piepti de pui

300g alune fara coaja, nesarate (pot fi prajite)

2 linguri sos de soia

2 linguri coniac

100ml supa de pui sau de legume

8 fire de ceapa verde

Pentru supa: o bucata de carne de pui

                     1 ceapa

                     1 morcov

                     1 radacina patrunjel

                     1/2 telina medie

                     1 cartof

                      sare

Inainte de toate se prepara supa de pui - cum nu sunt adepta cubuletelor concentrate recomand intotdeauna sa preparati dumneavoastra supa. Carnea se pune la fiert, iar cand incepe sa clocoteasca se adauga sarea, se spumuieste iar dupa ce nu mai face spuma se adauga si legumele si se lasa sa fiarba impreuna.

Pieptul de pui se taie in cubulete si se rumeneste usor in ulei de masline amestecandu-se frecvent, se adauga apoi alunele si se mai prajesc timp de 3 - 5 minute pana cand alunele incep sa se rumeneasca (daca alunele sunt crude o sa dureze mai mult, cel mai bine folositi alune gata prajite); se adauga sosul de soia, coniacul si supa si se mai tine pe foc inca 2 minute amestecandu-se continuu. Totul se pregateste la foc iute. Imediat dupa ce s-a luat de pe foc se adauga ceapa verde taiata segmente (pe lung).

Se serveste cu orez basmati sau thai si daca doriti sa fie un preparat inca si mai satios puteti pregati si Deliciul lui Budha, pentru ca peisajul sa fie complet :)

Pofta buna!

Frigarui din pui cu ardei gras

Nu e chiar de sarbatoare, dar se potriveste duminica pentru un pranz mai usor.

Ingrediente (pentru 4 portii):

700g piept de pui
2 - 3 ardei grasi sau gogosari
sare, piper proaspat macinat
2 linguri ulei
sos de rosii cu usturoi

Carnea se spala, se curata de pielite si se taie cubulete. Se condimenteaza cu sare si piper, iar ardeiul gras spalat si curatat se taie bucati.

Pe bete de frigarui putin umezite se infig alternativ bucati de carne si ardei gras. Se stropesc cu putin ulei si se frig pe gratarul foarte bine incins, cate 10 min pe fiecare parte (sau in tigaia de teflon).

Frigaruile se servesc imediat cu sos de rosii si usturoi alaturi de o salata de sezon.

Pentru sosul de rosii - se curata de pielite si se paseaza 2 - 3 rosii in functie de marime si se amesteca cu 3 - 4 catei de usturoi pisati. Se condimenteaza cu sare, piper si putin zahar (zaharul taie din aciditatea rosiei).

 Pofta buna!

File de curcan cu sos de lamaie verde

In primul rand, La Multi Ani!!!!
Si pentru ca sarbatoarea continua, dar suntem deja satui de carnea grasa de porc, de sarmale si preparate supracalorice si greu de digerat, azi va propun o reteta deosebita, racoroasa, hranitoare si ceva mai usoara si mai presus de orice foarte simplu de preparat.

Ingrediente (pentru 4 portii):

1 lamaie verde
4 fire de ceapa verde
4 fileuri subtiri de piept de curcan (a cate aprox. 180g fiecare)
sare, 1 lingurita boabe piper negru
1 lingurita mustar iute
1 lingurita miere
1 lingura ulei
5 linguri supa de pui (din 1/2 cub de supa)
1 lamaie verde pentru decor

Se spala lamaia verde, se cojeste subtire, iar coaja se taie in fasii foarte subtiri; o parte se pastreaza pentru decor. Se stoarce lamaia. Se curata ceapa verde, se spala si se toaca marunt impreuna cu partea verde. Se zdrobeste grosier piperul (sau puteti folosi o rasnita de piper).

Se bat fileurile de curcan. Se dau initial cu sare, apoi se ung cu mustar si miere (puteti amesteca mustarul cu mierea).

Se prajesc fileurile de curcan intr-o tigaie cu foarte putin ulei de masline, la foc mediu, pe ambele parti, timp de aproximativ 3min. Se scot si se mentin calde in cuptor.

Se caleste ceapa verde in zeama lasata, amestecand continuu, timp de aproximativ 2-3 min. Se adauga sucul de lamaie si supa de pui, se da in clocot si se condimenteaza cu coaja de lamaie, sare si piper.

Se aseaza fileurile pe farfurii preincalzite si se stropesc cu sosul de lamaie. Se decoreaza cu lamaia verde taiata in 8 si se serveste cu sosul ramas.

Se poate servi alaturi de cartofi natur si salata de sezon sau alaturi de orez fiert simplu.

Alternativa: In afara de carnea de curcan, acest sos se potriveste si cu vinete la cuptor sau peste.

Sfaturi utile: Sosul preparat din lamaie verde, mustar, miere, ulei de masline, coaja verde tocata si coaja de lamaie, este excelent nu numai alaturi de carne de pasare sau peste. Poate fi folosit si ca dressing pentru salata, caz in care se pastreaza la frigider. Se foloseste o cantitate dubla de ulei fata de sucul de lamaie (sau chiar o cantitate de 1:1 - ar fi un sos mai usor), se adauga toate ingredientele intr-un vas ce poate fi inchis ermetic, se inchide si se agita. Inainte de folosire se mai agita o data si trebuie consumat in termen de o saptamana.

Valoare nutritiva/portie:
250kcal/portie; Proteine: 37g; Grasimi: 10g; Carbohidrati: 3g

Pui cu sos iute

Un preparat perfect pentru toate zilele saptamanii. Nu este un fel de mancare pretentios ci doar gustos :)

Ingrediente (pentru 4 portii):

4 copane mari de pui
sare, piper, 1 lingurita de boia dulce
2 linguri ulei
SOS:
2 catei de usturoi
2 ardei iuti
2 legaturi de patrunjel
3 linguri suc de lamaie
3 linguri ulei
sare, chimen

Se spala copanele de pui si se usuca in servet. Se amesteca sarea, piperul, boiaua si uleiul, iar cu pasta formata se ung copanele de pui. Pentru a intra mai bine aromele in carne le puteti masa putin cu aceasta pasta. Se aseaza intr-o cratita cu putin ulei (sau intr-o forma de jena) si se lasa sa se rumeneasca 60 - 70 min la 180 grade, iar in ultimele 10 min focul se da la 200 grade.

SOSUL: Se curata usturoiul si ardeii de seminte, se spala si se toaca marunt impreuna cu patrunjelul. Se amesteca cu ulei, 5 linguri de apa si sucul de lamaie si un varf de cutit de chimen. Se toarna peste copanele fierbinti.

Se serveste dupa ce se racoreste 10 min alaturi de salate de sezon - fie o salata de varza cu morcovi si mar sau o salata de rosii cu ardei gras, gogosar si castravete. Sunt doar doua sugestii - si daca mai aveti nevoie de una - se potriveste si o salata verde cu ceapa si ridichi - asta pentru sezonul de primavara :)

Pofta buna la pui indiferent cu ce decideti sa-l serviti!

Curcan asiatic cu legume

Iata o reteta pentru cei care iubesc mancarea asiatica. Este simpla, gustoasa, are destul de putine calorii dar este in aceeasi masura hranitoare si plina de vitamine.

 Ingrediente (4 portii):

250g mazare tanara (la noi nu prea se gaseste, cel putin eu nu am vazut, in consecinta nu am pus)
150g ciuperci albe (champignon)
1 ardei gras rosu
600g carne de curcan taiata cubulete (am folosit piept de curcan)
3 linguri ulei
piper macinat
1 catel de usturoi
2 linguri sos de soia
250ml supa de pui (daca nu puteti face supa de pui folositi 1/2 cub condiment)
1 lingurita amestec condimente chinezesti
2 linguri seminte de susan

Se taie capetele pastailor de mazare, se spala si se scurg bine. Se curata ciupercile si se taie felii. Se curata ardeiul si se taie in fasii inguste. Se taie carnea in fasii.

Se prajesc fasiile de carne in ulei fierbinte, la foc puternic, timp de 5 min, se condimenteaza cu sare si piper, se scot si se mentin calde. Se calesc ardeiul, mazarea si ciupercile in zeama lasata, amestecand continuu, timp de 5 min (eventual puteti pune mai intai ciupercile ca sa lase toata apa si dupa 5 min sa adaugati ardeiul si mazarea, in felul acesta vor ramane crocante)

Se curata usturoiul, se piseaza si se adauga. Se toarna sosul de soia si supa de pui peste legume, apoi se adauga fasiile de carne si amestecul de condimente chinezesti. Totul se mai fierbe inca 5 min.

Se prajesc semintele de susan, jumatate se amesteca in mancare, iar restul se presara deasupra.

Mancarea se serveste pe un pat de paste sau orez (cel mai potrivit este un orez basmatti sau orez thai fiert in apa cu sare)

Pofta buna!

Sfaturi utile: Semintele de susan prajite sunt aromate si au un gust intens. Semintele se prajesc intr-o tigaie goala, amestecand continuu, pana cand incep sa sara.

Valoare nutritiva/portie:
430kcal
Proteine: 50g
Grasimi: 16g
Carbohidrati: 15g