Clatite cu spanac

Cine nu a auzit de clatite - clatite cu finetti, cu banane si ciocolata, cu gem in fel si chip, cu branza dulce sau mai fresh cu fructe. Dar putini sunt cei care stiu sau au gustat clatite sarate umplute cu branza sarata, cu pui si ciuperci sau spanac. Umplutura este aceasi ca la placinta cu spanac, adica putin spanac pentru culoare si multa branza, oua, lapte pentru gust. Daca vreti sa va surprindeti invitatii la urmatoarele sarbatori cu un preparat deosebit va recomand sa incercati aceste clatite. Nu veti regreta. 

Ingrediente (pentru 8 - 10 portii):

ALUAT:

400g faina alba

1 praf de sare

4 oua

500ml apa minerala

unt sau ulei pentru prajit

UMPLUTURA:

1 punga de spanac congelat (sau 1 1/2 kg spanac proaspat)

250g branza faramata

3 oua

ulei

1/4 pahar lapte

Se pregateste aluatul pentru clatite astfel: se bat ouale la care se adauga un praf de sare cu telul sau cu mixerul, se adauga apoi faina si treptat apa minerala si se amesteca pana se obtine un aluat de clatite potrivit de subtire (pentru aceste clatite aluatul nu trebuie sa fie foarte subtire). Daca este nevoie se mai adauga putina faina. Se lasa aluatul sa se odihneasca putin, apoi se prajesc intr-o tigaie unsa cu putin unt sau ulei.

Umplutura: Daca ati luat spanac proaspat, acesta se curata, se spala foarte bine, apoi se opareste in apa clocotita cu sare. Dupa ce s-a inmuiat, se ia de pe foc si se lasa la scurs si la racit intr-o sita. Dupa ce s-a racit se toaca marunt. Spanacul astfel tocat se amesteca cu branza data pe razatoare, cu ouale batute, un strop de ulei si lapte. Umplutura nu trebuie sa fie foarte moale. In cazul in care folositi spanac congelat, acesta se decongeleaza si se pregateste umplutura ca mai sus.

Dupa ce sunt gata si clatitele si umplutura se unge un vas termorezistent cu putin ulei, se ung clatitele cu umplutura de spanac, se ruleaza si se aseaza in tava. Se pune tava in cuptorul incins in prealabil la 180 grade si se lasa aproximativ 20 min, pana se rumenesc un pic clatitele. Pentru a nu se usca se acopera cu o folie de copt, numai in ultimele 5 minute se scoate folia si se mai lasa la cuptor. Cand sunt gata se scot si se lasa sa se raceasca.

Inainte de a fi servite, se taie in 4 - 5 bucati si se aseaza pe un platou.

Ca alternativa, se poate face si un tort de clatite cu spanac - se aseaza intr-un vas rotund uns cu putin ulei doua clatite la baza, se unge cu umplutura de spanac, se aseaza deasupra o alta clatita care se unge cu umplutura si tot asa pana se termina umplutura. Ultimul strat trebuie sa fie format din doua clatite. In total e nevoie de aproximativ 12 - 15 clatite. 

Pofta buna!

Tartine cu salata de peste

Cum azi e zi de sarbatoare haideti sa spunem mai intai de toate "La multi ani!"tuturor celor care-si serbeaza azi ziua de nume, iar apoi sa ne pregatim cum se cuvine si sa incepem cu un aperitiv, nu este unul spectaculos prin aspect, dar va fi foarte apreciat pentru gust :).

Ingrediente (6-8 portii):

1 paine (bagheta)

1 cutie cu ton in ulei

1 peste afumat

100g unt

1 lingura mustar

1 lamaie

1 ceapa

1 ardei gras rosu

patrunjel verde

sare, piper

Se scurge tonul cat se poate de bine (sau puteti opta pentru ton in suc propriu). Se curata pestele afumat de piele si de oase si se taie cat mai marunt.

Se amesteca pestele afumat cu tonul si se freaca un pic cu mixerul. Se adauga untul la temperatura camerei, mustarul, zeama de lamaie, sare si piper dupa gust si se omogenizeaza cu mixerul pana se face o pasta alba. La sfarsit se adauga ceapa taiata foarte marunt.

Se taie painea felii si se intinde pe ea salata de peste. Se orneaza cu ardei gras, frunze de patrunjel verde si masline taiate bucatele.

Pofta buna!

Rulou de primavara

La inceput de saptamana m-am gandit sa va propun ceva exotic ... din bucataria chinezeasca mai precis. Bucataria chinezeasca este renumita pentru mancarurile sale usoare si aceste rulouri contin doar 90Cal/rulou si constituie un aperitiv interesant.

Ingrediente (pentru 12 rulouri):

1 pachet foi de placinta

1 radacina mica de ghimbir

2 catei de usturoi

2 fire ceapa verde

100g germeni de soia (eu n-am pus pentru ca inca nu m-am "imprietenit" cu ei :)) )

2 linguri ulei

200g carne tocata (azi as inlocui carnea tocata cu ciuperci - aproximativ 300 - 400g ciuperci proaspete)

sare, piper macinat

2 linguri sos de soia

1 lingura sherry sec

1 albus

ulei pentru prajit

Se curata si se toaca marunt radacina de ghimbir (sau se da pe razatoare) si usturoiul. Se curata ceapa verde, se spala si se taie in rondele subtiri. Se spala si se scurg germenii de soia.

Se incing intr-o tigaie 2 linguri de ulei, iar in acesta se calesc ghimbirul si usturoiul. Se prajeste carnea (ciupercile) in ulei timp de cateva minute, amestecand continuu, apoi se adauga germenii de soia si ceapa verde. Se prajeste totul la foc puternic timp de 3 minute, apoi se condimenteaza cu sherry, sare si piper. Se fierbe pana se evapora toata zeama, apoi se lasa la racit.

Se desfac foile de placinta si se taie in 12 patrate. Pe fiecare bucata se pune cate 1 lingura de amestec, lasand marginile goale. Se ruleaza fiecare bucata, iar la imbinare se dau cu albus si se preseaza usor.

Intr-o tigaie se incinge suficient ulei si se prajesc rulourile pana devin aurii. Se scurg rulourile pe un servetel absorbant. Se servesc alaturi de sos de alune sau de soia.

Sfaturi utile:

Sos de alune de padure:

Se amesteca 200g crema de alune cu 1 pahar de iaurt, 1 ceapa mica tocata, 1 catel de usturoi pisat, suc de lamaie, sos de soia si praf chilli.

Valoare nutritiva/rulou:

90 calorii;     Proteine: 5g     Grasimi: 5g     Carbohidrati: 1g

Chiftele din peste

Poate fi un aperitiv, poate fi un fel principal ... indiferent cum alegeti sa-l serviti merita incercat macar o data. 

Ingrediente (pentru 4 portii):

800g cod file

2 felii franzela

100ml lapte

2 oua

1 legatura patrunjel verde

1 ceapa

50ml vin

2 linguri faina

ulei pentru prajit

sare, piper, 8-10 boabe piper

SOS: 

4 linguri smantana

2-3 catei de usturoi

marar si patrunjel verde

sare, piper

Pestele se spala si se pune la fiert intr-o oala, cu apa doar cat sa-l acopere, un praf de sare si piperul boabe. Se lasa sa fiarba doar 5 min., apoi se scoate din oala si se lasa deoparte sa se raceasca.

Pestele fiert se curata de oase si se toaca sau se rupe fasii. Se pune intr-un castron si se amesteca apoi cu painea inmuiata in lapte, ouale, verdeata tocata marunt, sare si piper. Se adauga apoi ceapa tocata marunt, calita in putin ulei si inabusita in putin vin.

Se formeaza chiftelele, se dau prin faina si se prajesc in ulei. Se lasa la scurs pe o hartie absorbanta si se servesc cu sos de smantana.

SOS: Smantana se potriveste la gust cu sare, piper, usturoi pisat si verdeata tocata marunt.

Daca alegeti sa serviti acest preparat ca fel principal puteti servi alaturi cartofi natur si salata de sezon.

Pofta buna!

Branza la cuptor cu ardei copt si masline

Din categoria aperitive. Este un preparat cu specific grecesc care merita incercat. Este usor de preparat, foarte gustos pe care-l puteti incerca chiar in acest week-end.

Ingrediente (pentru 4 portii):

250g branza feta (de preferinta greceasca - eu am luat branza feta Arkadia - este foarte gustoasa si nu este atat de sarata)
1/4 lingurita cimbru
1/4 lingurita piper proaspat macinat
70g ardei copt taiat cubulete
70g masline taiate marunt (de preferinta kalamata)
2 linguri ulei de masline
felii de lamaie
felii de paine prajita
patrunjel verde

Se preincalzeste cuptorul la 180 grade, se taie branza in 4 felii si se aseaza intr-o tava pe hartie de copt (sau pe farfurii rezistente la foc), se presara cimbrul si piperul peste branza, se amesteca ardeiul copt si maslinele tocate cu uleiul intr-un castron. Se pune acest amestec peste branza si se da tava la cuptor pentru aproximativ 10 min., pana cand marginile au devenit galbene (s-ar putea sa trebuiasca sa lasati tava la cuptor chiar 15 min.)

Se serveste imediat cu felii de paine prajita sau lipie prajita alaturi de felii de lamaie si ornat cu patrunjel verde proaspat tocat.

Pofta buna!

Ardei si rosii surpriza

Un aperitiv - da un aperitiv va propun azi - o alternativa la mezeluri - nu este ceva spectaculos, dar este de efect intrucatva, atat ca aspect cat si ca gust.

Ingrediente (pentru 6 portii):

6 rosii potrivite
3 ardei grasi rosii potriviti
300g branza de vaci cu smantana
150g branza telemea 
1 lingura ulei de masline
2 - 3 legaturi marar
1 legatura patrunjel verde
sare, piper
tarhon (optional)

Se taie capacul rosiilor, se scobesc cu o lingurita, avand grija sa nu se sparga coaja. Ardeii se taie in jumatati, se curata de cotor si seminte si se mai taie o data in sferturi.

Branza telemea se rade si se amesteca cu branza de vaci cu smantana, se adauga uleiul de masline (nu este neaparata nevoie sa adaugati ulei de masline daca nu doriti), se condimenteaza cu sare si piper si se adauga mararul si patrunjelul tocate fin. Se amesteca totul foarte bine pana devine o pasta.

Rosiile si sferturile de ardei se umplu cu aceasta compozitie. Peste rosii se aseaza capacele taiate - doar pentru aspect :).

Pofta buna!

Pateu de peste

Pentru ca l-am pregatit cand mi-am serbat ziua cu prietenii si pentru ca a fost apreciat, ba chiar mi s-a cerut cu insistenta reteta :) iat-o acum si pe blog.
Este o pasta de peste pe cat de simplu de preparat pe atat de gustoasa. Cu greu va veti satura de ea, insa nu trebuie consumata nici in cantitate industriala pentru ca are destul de mult unt - ceea ce o face un pic cam grea. Cu masura, puteti manca ... oricata :)

Ingrediente:


180g peste afumat - eu folosesc intotdeauna pentru aceasta reteta macrou afumat
100 - 110g unt 
1 lingurita mustar
sare, piper
zeama de lamaie

Se curata pestele de piele si oase si se faramiteaza cat mai bine.
Se freaca untul bine cu mixerul si cu o lingura de lemn se preseaza pana se scoate apa din el, apoi se adauga pestele afumat. Se amesteca bine cu mixerul, se adauga mustarul, sare si piper (sare nu se pune foarte multa pentru ca pestele este deja destul de sarat) se amesteca in continuare. Se adauga putin cate putin zeama de lamaie pana capata un gust usor acrisor. Se amesteca cu mixerul pana devine o pasta.

Se serveste cu felii de franzela uscata la cuptor sau cu paine proaspata. Este un aperitiv excelent pentru o zi de sarbatoare in care ati decis sa serviti peste.

Pofta buna alaturi de cei dragi!

Bucatele de pizza

Si pentru ca azi este ziua de Sfanta Marie, merita sa facem ceva special. Si o sa incepem cu un aperitiv, mai altfel. Banuiesc ca nu v-ati gandit sa pregatiti pizza pentru o masa de sarbatoare. Nici eu pana mai acum ceva timp. Este usor de preparat, puteti varia ingredientele in functie de preferinte si o bucatica nu va face nimanui nici un rau intrucat nu are excesiv de multe calorii si este preparata cu ingrediente proaspete.

Ingrediente (pentru 16 bucati):


6 ardei verzi ascutiti, nu iuti
100g masline negre fara samburi
4 rosii
1 ceapa rosie mica
2 felii sunca fiarta (as zice ca este optional)
125g mozzarella
1 lipie mare
150ml sos pentru pizza
100g cascaval ras
2 lingurite oregano uscat
1 lingura ulei de masline
sare, piper macinat

Se curata si se toaca marunt ardeii. Se taie 2/3 din masline in felii, iar restul se toaca marunt.

Se spala rosiile, li se indeparteaza semintele si cotorul, apoi se taie in cubulete. Se curata si se toaca marunt ceapa. Se taie sunca in fasii, iar mozzarella se da pe razatoare - daca este cea pentru gatit. Daca ati luat mozzarella proaspata se taie felii.

Se preincalzeste cuptorul la 220 grade C se se tapeteaza 2 tavi cu hartie de copt. Se taie lipia in 8 felii, iar acestea in doua pe orizontala. Se pun bucatile in tavi cu interiorul in sus, iar 8 dintre ele se dau cu sosul de pizza. Se pun deasupra ardeiul si maslinele si se presara 2/3 din cascaval.

Se amesteca rosiile cu ceapa, oregano, ulei, sare si piper. Jumatate din amestec se intinde pe jumatate din bucatile de lipie, se presara deasupra maslinele tocate, apoi se pun feliile de mozzarella sau se presara mozzarela data pe razatoare.

Rosiile ramase se presara peste celelalte bucati, impreuna cu sunca si cascavalul. Se baga la cuptor si se coace 12 - 15min (pozitia 4-5 a cuptorului pe gaz).

Lipia poate fi inlocuita cu o paine frantuzeasca mica, taiata in doua pe lungime.

Valoare nutritiva/portie:

Calorii: 100kcal; 
Proteine: 6g;
Grasimi 6g, 
Carbohidrati: 7g

Pofta buna!

Gogosele fantezie

O reteta pentru zile mari sau mici, dar deosebite. O reteta elaborioasa si in acelasi timp cu un efect spectaculos. Si totul incununat de o combinatie nu mai putin gustoasa.

Ingrediente (20 - 24buc):

Aluat: 
300g faina
300g apa
150g unt
8 oua mijlocii
1 varf cutit de sare

Crema de branza:
250g branza de vaci
100g smantana
sare
verdeata (marar, patrunjel - dupa gust)

Crema de somon:
150g branza de vaci
1 lingura zeama de lamaie
2 linguri smantana
200g somon afumat
sare, piper (alb de preferat)

Ornat:
4 oua fierte
rosii sau ridichi sau masline
feliute de somon afumat
patrunjel verde

Se incinge cuptorul. Intr-o oala de 2l se pun pe foc 300ml apa, 150g unt si un praf de sare. Se lasa sa dea cateva clocote, apoi se adauga toata faina deodata si se opreste focul. Se amesteca pana ce se omogenizeaza si se lasa putin sa se raceasca (compozitia trebuie sa fie calda, nu fierbinte, ca pentru eclere). Se adauga ouale pe rand, amestecand bine pana ce se incorporeaza in aluat. Se lasa 10min sa se odihneasca.

Cu un sprit se pune aluatul in gramajoare de 3cm, intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Se coc 20 - 30min in cuptorul bine incins la foc maxim, fara sa se deschida usa cuptorului in primele 15min.

Crema de branza:
Se sfarama branza de vaci cu o furculita si se amesteca cu smantana, sare si cu verdeata tocata.

Crema de somon:
Se sfarama mai intai somonul si branza de vaci cu o furculita. Se adauga apoi zeama de lamaie, piperul, sarea si smantana si se amesteca pana se omogenizeaza.

Gogoselele coapte se taie pe orizontala cat sunt inca calde si se lasa sa se raceasca. Dupa ce s-au racit se umplu cu crema. Se orneaza cu jumatati de oua sau felii de oua, cu rosii si verdeata sau cu rosii, masline, verdeata si feliute de somon afumat.

Va doresc sa va bucurati de ele intr-o zi cu totul si cu totul deosebita!

Pofta buna!