Salata siciliana

Ce luati maine la birou? Aveti timp sa preparati aceasta salata cu specific italienesc. Dupa atata calatorit pe coastele franceze ale Marii Mediterane va propun ceva mai exotic, o insula, tot europeana, tot din Marea Meditediterana, dar cu iz de Cosa Nostra, Nasul si mafie :)))))... Sicilia, bineinteles. Glumesc acum, vreau sa fac lucrurile un pic mai palpitante ... salata este simpla, satioasa si deloc periculoasa, nu va exploda in farfurie, poate doar aromele sa se imbine intr-o explozie de gust :)

Ingrediente (pentru 4 - 6 portii):

500g cartofi
500g mere cretesti
400g telina
Maioneza: 1 ou
                  120ml ulei
                  1/2 lamaie
                  sare, piper

Cartofii se spala foarte bine si se coc in coaja, in cuptorul incins. Dupa ce s-au copt se scot, se lasa sa se racoreasca si se curata de coaja cat sunt inca calzi, se lasa apoi sa se raceasca complet si se taie felii sau cubulete.

Telina se curata, se spala si se taie fasii foarte subtiri, ca taiteii. Merele se curata, se spala si se taie felii subtiri sau cubulete, dupa preferinta.

Intr-o salatiera se amesteca cartofii cu telina si cu merele, se condimenteaza dupa gust cu sare si piper si se adauga maioneza. Daca doriti o salata mai dietetica o puteti asezona doar cu ulei de masline si cu zeama de lamaie, va fi la fel de delicioasa, dar va avea un numar mai mic de calorii :) si va fi mai usoara.

Pofta buna!

Salau la gratar

Salau ... peste cu carne alba ... pe care in mod normal l-ati face rasol, adica fiert ... nu prea apetisant o sa ziceti. Azi va propun sa-l pregatiti la gratar. Probabil nu vi-l imaginati pe gratar din moment ce este un peste cu carnea slaba, dar merge si este chiar gustos, unde mai puneti ca este gata cat ai zice ... peste :)))

Ingrediente (pentru 4 portii):

4 bucati file de salau
ulei
1 lingurita miere
2 linguri mustar
3-4 linguri vin alb sec
sare, piper

Se amesteca intr-un bol mierea cu vinul, mustarul, uleiul, sare si piper. Se amesteca bine, pana se omogenizeaza. Fileurile de peste se ung cu acest sos pe o parte. Se pun pe gratarul incins si se frig timp de 5min, apoi se ung pe partea de deasupra si se intorc.

Se serveste cu garnitura de mazare, salate de sezon, legume la cuptor sau legume la abur.

Pofta buna!

Salata racoroasa cu couscous

Un preparat cu un gust mai aparte, care iese din cotidian; o asociere de legume, fructe uscate si arome neobisnuita pentru noi, fiind un fel de mancare cu specific turcesc. Mie personal nu pot sa zic ca mi-a placut, nu cred c-as repeta experienta, asocierea fiind una destul de "ciudata" pentru gustul meu ... daca imi este permis sa spun asa. Insa va incurajez sa o incercati caci, cine stie, poate voi o s-o gasiti cu totul deosebita :)

Ingrediente (pentru 4-6 portii):

500g couscous
3-4 rosii
2-3 castraveti mici
2 ardei
2 cepe mici
100g stafide
menta proaspata
sare, piper

Se pun stafidele intr-o cana cu apa sa se umfle.

Couscous-ul se fierbe. Ce este de fapt couscous-ul? Couscous-ul este un tip de paste din grau dur foarte maruntite. Couscous-ul nu se fierbe ca orice tip de paste, are un tratament aparte si anume: se fierbe in proportie de 1:1 cu apa, asadar la o unitate de couscous este nevoie de o unitate de apa. Intr-o cratita se pun la fiert 500ml apa, sarea se adauga dupa ce incepe apa sa fiarba impreuna cu couscous-ul, se amesteca bine si se stinge focul. Se acopera si se lasa aproximativ 5 - 10 minute, sa se umfle, apoi se muta in castronul in care va fi preparata salata si se lasa sa se raceasca.

Rosiile, ardeii si castravetii se curata, se spala si se taie cubulete. Ceapa se curata si se taie cat mai marunt. Legumele se amesteca cu couscous-ul, cu stafidele scurse de apa, cu menta taiata marunt si se condimenteaza cu sare si piper dupa gust. Se lasa la frigider pana la servire.

Pofta buna!

Salata Nisa

Aceasi Salata Nisa ... putin altfel, am mai adaugat ceva, am scos altceva, si a iesit o salata cu acelasi nume, dar gust diferit :))) Nu va voi mai povesti si aici despre Nisa, mare, soare, munte si imbinarea magica a celor trei, va las sa cititi descrierea si sa visati la cealalta postare :)))). Cu aceasta ocazie o sa intru direct in subiect.

Ingrediente (pentru 4 portii):

1 salata verde mica
1 ardei rosu
1 rosie de marime mijlocie
1 castravete mic
1 ceapa rosie sau galbena
200g fasole verde congelata
1-2 cutii ton in apa
masline negre
2 oua fiete
sare, piper
oregano, busuioc uscat sau ierburi de Provence
ulei de masline
zeama de lamaie
Optional: cartofi fierti in coaja, fileuri de sardele

Salata se spala, se usuca si se taie fasii. Ardeiul, rosia si castravetele se spala, se curata si se taie cubulete. Ceapa se curata si se taie fideluta. Fasolea verde se fierbe in apa cu sare 5 min. dupa care se scoate si se tine sub jet de apa rece. Legumele se pun intr-un castron, se condimenteaza cu sare, piper, ierburi aromate (oregano, busuioc uscat sau ierburi de Provence), ulei de masline si zeama de lamaie si se amesteca, apoi se lasa deoparte 5 min. Se adauga apoi tonul scurs, maslinele si ouale fierte si taiate sferturi sau felii. Se amesteca totul cu grija sa nu se sfarame ouale. Cine doreste poate adauga cartofi fierti in coaja si taiati felii si fileuri de sardele.

Pofta buna!

Salata greceasca cu crutoane

Iar o salata, una satioasa, hranitoare, potrivita pentru o zi din cursul saptamanii, dupa un week-end de sarbatoare. Pentru ca da, in acest week-end a fost sarbatoare pentru mine si in acelasi timp si o orgie culinara :)))). Ma declar vinovata, am mancat cam fara numar si din tot ce mi-am dorit, in special niste deliciosi papanasi cu gem de afine ca la mama lor acasa ... chiar erau la ei acasa, in Predeal mai exact :). Poate va intrebati ce sarbatoare a fost ... pe scurt a fost Festivitatea de Premiere a Campionatului Stafeta Muntilor. Poate despre aceasta competitie o sa scriu mai pe larg cu alta ocazie. Deocamdata insa sa va spun despre salata.

Ingrediente (pentru 4 portii):

1 salata verde
5-6 rosii
300g branza feta sau telemea
100g masline
4-5 felii franzela (pentru crutoane)
1-2 catei de usturoi
1 lingura ulei de masline
sare, piper
oregano
SOS: 2 linguri zeama de lamaie
         2 linguri ulei de masline

Pentru crutoane: se taie feliile de franzela in cubulete mici si se pun intr-un castron. Usturoiul se piseaza cu un praf de sare si jumatate de lingurita de oregano uscat, apoi se freaca cu ulei si 3-4 linguri de apa. Se stropesc crutoanele cu acest amestec si se pun in cuptorul incins, se gratineaza 15-20 min.

Salata verde si rosiile se spala si se lasa la scurs. Salata se taie fasii, iar rosiile se taie felii. Se pun intr-un castron mare, apoi se adauga branza taiata cubulete si maslinele. Se da cu un praf de sare si se lasa la rece 10 min.

Salata se serveste cu crutoane si se potriveste la gust cu un sos facut din zeama de lamaie, ulei, sare, piper si oregano.

Pofta buna!

Tarta rustica cu ciocolata

Si pentru a incununa cum se cuvine ziua de duminica si pentru ca v-am propus ca fel principal un preparat cu totul deosebit, haideti sa pregatim si un desert. Si ce ne place tuturor? Ciocolata ... delicioasa ciocolata, potrivita in orice moment.

Ingrediente (pentru 6 - 8 portii):

120g miez de nuca
120g zahar pudra
20g zahar tos
1 lingura coaja de lamaie
120g ciocolata menaj
4 oua
1 plic zahar vanilat
Pentru ornat: 150g frisca
                      4 - 6 nuci sau fulgi de ciocolata
                      1 lingura zahar pudra

Miezul de nuca se toaca si se amesteca cu zaharul tos. Separat se topeste ciocolata pe baie de abur si se omogenizeaza cu amestecul de nuca. Se adauga zaharul vanilat, zaharul pudra si se amesteca bine.

Albusurile se separa de galbenusuri. Galbenusurile si coaja de lamaie se adauga la compozitia cu nuca si ciocolata si se amesteca pana se omogenizeaza. Albusurile se bat spuma cu un praf de sare si se incorporeaza in aluatul deja format cu ajutorul unei linguri de lemn, amestecand usor de jos in sus.

Compozitia se toarna intr-o tava rotunda cu diamentrul de 24cm, tapetata cu hartie de copt. Se da in cuptorul preincalzit, la foc mediu. Se lasa la copt aproximativ 40 - 45 min, fara a deschide usa cuptorului in primele 20 - 25 min, apoi se scoate si se lasa sa se raceasca. Se presara cu zahar pudra si se orneaza cu frisca si miez de nuca sau fulgi de ciocolata.

Pofta buna!

Somon en croute

Si pentru ca este duminica, m-am gandit sa va ofer si alte preparate in afara de deja traditionala salata :)))) ... mai am cateva salate sa va prezint, dar cu alta ocazie. Reteta pentru "Somon en croute" am luat-o din cartea lui Jamie Oliver - "Ministrul Hranei Sanatoase". Ceea ce-mi place la aceasta carte este ca autorul cere fiecaruia dintre cei care o cumpara, o primesc, o imprumuta si mai ales o folosesc sa invete cate o reteta si apoi sa o transmita mai departe. Azi va transmit aceasta reteta minunata, deloc greu de preparat, savuroasa, potrivita cu orice ocazie ... petrecere, pranz in familie sau pentru a doua zi la munca.

Termenul "en croute" descrie mancarea care este infasurata in aluat si coapta. Este bine sa cumparati o bucata de peste de marime uniforma, cel mai bine dinspre cap. Reteta se poate prepara si cu alt peste - pastrav, cod, salau - eu am folosit salau pentru ca personal nu-mi placea somonul ... dintr-un motiv sau altul n-am reusit sa gasesc metoda potrivita de a pregati acest peste astfel incat sa-mi placa si intotdeauna mi s-a parut mult prea gras.

Ingrediente (pentru 4 - 6 portii):

faina pentru presarat
400g de foitaj
800g file de peste (somon, cod, pastrav, salau), fara oase
ulei de masline
sare de mare, piper negru proaspat macinat
4 linguri de pasta de masline negre
1 legatura mica de busuioc proaspat
2 rosii coapte
150g branza mozzarella proaspata
1 ou

Se preincalzeste cuptorul la 200 grade. Se ia o tava si se tapeteaza cu faina. Se presara faina si pe blatul de lucru. Foaia de aluat se intinde pana ajunge la dimensiunea de aproximativ 30cm x 15cm apoi se transfera in tava. Pestele se stropeste cu ulei de masline si se condimenteaza cu sare si piper proaspat macinat, apoi se aseaza pe aluat cu pielea in jos. Peste peste se intinde cu o lingura intr-un strat subtire pasta de masline negre. Frunzele de busuioc se rup de pe tulpini, se spala si se pun deasupra. Rosiile se taie felii si se aseaza peste busuioc, pe mijlocul bucatii de peste, in sir indian. Branza mozzarella se rupe in bucati si se se imprastie peste rosii si busuioc, pe toata suprafata. Se presara cu sare si piper proaspat macinat, apoi se stropeste cu ulei de masline (desi in cazul in care ati optat pentru somon, acesta fiind deja un peste gras nu cred ca este cazul sa mai stropiti o data cu ulei de masline). Capetele foii de aluat se aduna si se apasa laolalta, astfel incat sa acopere pestele pe jumatate. Oul se sparge, se bate cu o furculita, apoi folosind o pensula se ung marginile foii de aluat.

Tava se baga in cuptorul incalzit in prealabil si se lasa aproximativ 35 min, pana este copt aluatul. Se scoate si se serveste fierbinte alaturi de legume fierte la abur (conopida si fasole verde, de exemplu) sau legume la cuptor sau o salata verde intotdeauna savuroasa si in tendinte :)

Pofta buna!

Salata de vara

Dupa atatea salate, mai merge una. O salata hranitoare, impropriu spus de vara - o sa vedeti de ce, care poate fi preparata oricand si poate fi servita alaturi de legume la cuptor sau ca atare.

Ingrediente (pentru 4 - 6 portii):

1 cutie cu mazare
1 cutie cu porumb
1 cutie cu fasole boabe (sau 400g de fasole alba fiarta)
3 - 4 rosii
3 castraveti
1 catel de usturoi
zeama de la 1 lamaie
1 borcan cu iaurt sau smantana slaba
1 legatura de patrunjel
optional: ton sau pui afumat 

Mazarea, porumbul si fasole se scurg bine de apa din conserva (fasolea ar trebui data si printr-un jet de apa). Rosiile se taie cubulete, castravetele se curata de coaja si se taie felii subtiri sau se da pe razatoarea mare, usturoiul se curata si se da pe razatoarea fina sau se taie marunt.

Intr-un bol se amesteca toate legumele impreuna cu usturoiul, zeama de lamaie, iaurtul sau smantana (eu am optat sa nu adaug nici iaurt nici smantana, doar putin ulei de masline), si patrunjelul tocat marunt.

Se mai poate adauga o cutie de ton in apa scurs sau pui afumat taiat cubulete.

Eu am servit aceasta salata alaturi de legume la cuptor si a mers de minune.

Pofta buna!!!