Muschiulet in crusta condimentata

Nu asa categorisi-o ca pe o reteta comuna, din contra intra in clasa retetelor pentru ocazii speciale, avand si un gust mai deosebit datorita verdeturilor.

Ingrediente (pentru 8 portii):

1,25kg muschiulet de vita (vrabioara)
2 lingurite piper maciant grosier, sare
1 legatura mare de patrunjel
3-4 fire de tarhon proaspat
2 fire de cimbrisor sau maghiran proaspat
2 fire de ceapa verde
1 lingura de ulei

Si acum, ce avem de facut:

Se preincalzeste cuptorul la 250 grade C.

Carnea se spala si se sterge cu un servet de bucatarie, apoi se da bine pe toate partile cu piper maciant grosier.

Se spala verdeturile, se zvanta si se toaca marunt, fara tulpinile groase. Se spala ceapa verde, se curata, partea alba se toaca marunt, apoi se adauga peste verdeturi se amestecul se intinde pe o folie de aluminiu.

Se da carnea cu ulei, se tavaleste prin amestecul de verdeturi, apoi se preseaza bine.

Se pune carnea intr-un vas termorezistent, se baga la cuptor, la nivelul mediu, apoi se coace aproximativ 30 min (pozitia 6 a cuptorului pe gaz - 200 grade Celsius), timp in care se intoarce la fiecare 10 min (daca vreti o friptura mai patrunsa, atunci trebuie sa o lasati mai mult - cel putin inca 20 min).

Cand este gata, carnea se impacheteaza in folie de aluminiu si se lasa sa stea aproximativ 15 min. Se despacheteaza, se taile in felii si se pune pe un platou preincalzit. Se sareaza inainte de servire sau la masa.

Se poate servi cu piure de cartofi si legume fierte la abur sau cu salate de sezon.

Valoare nutritiva/portie:
260kcal
Proteine: 40g
Grasimi: 11g
Carbohidrati: 1g

Curcan asiatic cu legume

Iata o reteta pentru cei care iubesc mancarea asiatica. Este simpla, gustoasa, are destul de putine calorii dar este in aceeasi masura hranitoare si plina de vitamine.

 Ingrediente (4 portii):

250g mazare tanara (la noi nu prea se gaseste, cel putin eu nu am vazut, in consecinta nu am pus)
150g ciuperci albe (champignon)
1 ardei gras rosu
600g carne de curcan taiata cubulete (am folosit piept de curcan)
3 linguri ulei
piper macinat
1 catel de usturoi
2 linguri sos de soia
250ml supa de pui (daca nu puteti face supa de pui folositi 1/2 cub condiment)
1 lingurita amestec condimente chinezesti
2 linguri seminte de susan

Se taie capetele pastailor de mazare, se spala si se scurg bine. Se curata ciupercile si se taie felii. Se curata ardeiul si se taie in fasii inguste. Se taie carnea in fasii.

Se prajesc fasiile de carne in ulei fierbinte, la foc puternic, timp de 5 min, se condimenteaza cu sare si piper, se scot si se mentin calde. Se calesc ardeiul, mazarea si ciupercile in zeama lasata, amestecand continuu, timp de 5 min (eventual puteti pune mai intai ciupercile ca sa lase toata apa si dupa 5 min sa adaugati ardeiul si mazarea, in felul acesta vor ramane crocante)

Se curata usturoiul, se piseaza si se adauga. Se toarna sosul de soia si supa de pui peste legume, apoi se adauga fasiile de carne si amestecul de condimente chinezesti. Totul se mai fierbe inca 5 min.

Se prajesc semintele de susan, jumatate se amesteca in mancare, iar restul se presara deasupra.

Mancarea se serveste pe un pat de paste sau orez (cel mai potrivit este un orez basmatti sau orez thai fiert in apa cu sare)

Pofta buna!

Sfaturi utile: Semintele de susan prajite sunt aromate si au un gust intens. Semintele se prajesc intr-o tigaie goala, amestecand continuu, pana cand incep sa sara.

Valoare nutritiva/portie:
430kcal
Proteine: 50g
Grasimi: 16g
Carbohidrati: 15g

Lamaie glasata

Ingrediente:

1 lamaie mare
1 pahar zahar

Se pregateste un vas cu apa cat mai rece, in apa rece de la robinet se pot pune cuburi de gheata.

Lamaia se taie in felii cat mai subtiri - daca este posibil subtiri ca o foaie de hartie, se curata de seminte si se indeparteaza capetele.

Se pune o cratita cu apa pe foc si se lasa pana ajunge la punctul de fierbere. Se ia de pe foc, se pun feliile de lamaie, se lasa pana se inmoaie - aproximativ 1min. Se scurge apa din cratita si imediat se pun feliile de lamaie in vasul cu apa rece ca gheata. Se scurge apa.

Intr-o cratita mai larga se pune zaharul impreuna cu un pahar de apa si se amesteca pana se dizolva zaharul. Cand lichidul este limpede si face bule, se reduce focul la mediu. Se adauga feliile de lamaie, asezandu-le intr-un singur strat. Se fierb inabusit (dar nu se lasa sa dea in clocot) pana cand coaja devine translucida (transparenta), aproximativ 1 ora.

Se transfera pe o hartie pergament si se lasa pana se usuca.

Cozonac cu lamaie

Stiu ca nu este vremea, dar va dau tema de gandire pana la Craciun. Eu as zice ca este o reteta interesanta, deloc traditionala de cozonac. Intra in categoria "Merita incercat macar o data". Eu o s-o mai pregatesc si a doua oara anul acesta de Craciun :), asa ca sa-mi aduc aminte :).

Ingrediente (pentru 1 cozonac mare):

500g faina
1 cub drojdie
250ml lapte
100g zahar
275g unt
sare
coaja rasa de la 1 lamaie
1 lingura rom
150g migdale intregi
100g lamaie / coaja de lamaie glasata 
200g stafide
150g zahar pudra

Se cerne faina, se face o adancitura si se faramiteaza drojdia in ea. Se incalzeste laptele putin, se adauga 125ml lapte si 25g zahar la drojdie, se amesteca, se acopera si se lasa circa 15min sa creasca (acelasi lucru puteti sa-l faceti si intr-un ibric: faramitati drojdia, adaugati 1 lingura de zahar, lapte caldut si faina si amestecati pana se omogenizeaza, pudrati putina faina si lasati deoparte aproximativ 15min, avand grija sa nu dea pe dinafara).

In restul de lapte - 125ml - se topesc 125g unt. Se adauga impreuna cu 80g sare, coaja de lamaie si rom la prima compozitie. Se adauga si restul de faina si se framanta bine aluatul. Se adauga migdalele, lamaia glasata (o sa va povestesc cum obtineti lamaie glasata - nu este prea greu, dar e nevoie de destul de multa rabdare), se adauga si stafidele, se framanta, se acopera si se lasa sa se odihneasca cca 30min. Se preincalzeste cuptorul. (Aluatul nu o sa creasca prea mult avand in vedere ca are deja migdale, stafide si lamaie - acestea facandu-l sa fie greu).

Se intinde aluatul in forma ovala groasa, se ridica putin o margine este cealalta si se lasa sa se odihneasca cca 20 min. Se transfera intr-o tava cu hartie tapetata (sau se poate pune direct intr-o tava mare de cozonac) si se coace cca 60min la foc potrivit. Se unge cozonacul cu unt cat este cald si se presara cu zahar pudra din belsug.

Pofta buna!

Chefal cu rosii

Chefalul este un peste foarte gustos si nu are multe oase. Este o reteta usoara, care merita incercata chiar si pe timp de vara, insa aveti grija de unde cumparati pestele - sa fie cat mai proaspat.

Chefalul este un peste care se gaseste in marile si oceanele tropicale si subtropicale, asadar el intra in categoria pescuit in magazinele noastre.

Ingrediente (pentru 4 portii):

1,5kg chefal proaspat
2 cepe
1 ardei gras
4 rosii
150ml ulei
4 catei de usturoi
patrunjel, cimbru
sare, piper proaspat macinat

Chefalii se curata, se eviscereaza, se spala, se portioneaza si se condimenteaza cu sare si piper proaspat maciant. Se aseaza intr-o tava cu 50ml ulei (sau chiar mai putin) si se dau la cuptor, la foc potrivit timp de 15 min.

Ceapa se taie solzisori si se caleste in restul de ulei (daca nu va place ceapa chiar atat de mult puteti pune doar 1 ceapa micuta si puteti folosi doar 1 lingura de ulei de masline). Ceapa se lasa doar 2 - 3 min pana cand devine sticloasa, altfel incepe sa se arda si sa devina toxica. Se adauga ardeiul gras tocat marunt, usturoiul pisat si rosiile taiate rondele sau cubulete. Se stinge cu putina apa, se sareaza, se pipereaza si se presara putin cimbru uscat. Cand sosul este gata, se serveste alaturi de chefalul rumenit. Se orneaza cu patrunjel verde tocat marunt.

Puteti pregati si o salata alaturi - v-as sugera o salata usoara de rosii cu ardei si castraveti condimentata cu putin usturoi sau ceapa.

 Pofta buna!

Chec cu lamaie si mac sau Lemon Drizzle Cake (Prajitura cu lamaie)

Pentru ca azi sunt Rusaliile va propun o alta reteta speciala din "Cartea Regala de Bucate" - de data aceasta un desert. Este o reteta cu totul si cu totul deosebita, foarte gustoasa si racoroasa care se potriveste foarte bine intr-o zi de sarbatoare.

Ingrediente (pentru 6 - 8 portii):

Pentru blat: 

225 g unt la temperatura camerei

225g zahar

225g faina

4 oua

coaja rasa de la 1 lamaie

1 plic praf de copt

2 - 3 linguri seminte de mac

Pentru sirop:

100ml apa

200g zahar

zeama de la 2 lamai

Se preincalzeste cuptorul la 180 de grade.

Intr-un bol se bate cu mixerul untul impreuna cu zaharul pana devine o compozitie cremoasa si aproape alba (Tot secretul la aceasta reteta este ca untul si ouale sa fie la temperatura camerei, in acest fel checul va creste foarte frumos). Se incorporeaza ouale unul cate unul si se amesteca pana cand compozitia devine omogena. Se adauga coaja rasa de la 1 lamaie si se amesteca in continuare. 

Se amesteca faina cu praful de copt si semintele de mac (trebuie amestecate foarte bine, altfel praful de copt nu va fi distribuit egal si checul nu va creste), se adauga apoi peste compozitia de unt si zahar si se amesteca totul ca un aluat.

Se tapeteaza cu hartie de copt o tava de cozonac de 12 cm lungime (eu am folosit una mare ultima data de 20 - 20 si ceva de centimetrii) si se coace compozitia la 180 de grade timp de 40 - 50 minute. Pentru a verifica daca s-a copt, se incearca in mijlocul aluatului cu un bat de frigaruie de lemn sau o scobitoare iar daca iese curat(a) atunci prajitura este gata. Cand s-a copt, se scoate din cuptor si se insiropeaza.

In timp ce se coace prajitura se pregateste siropul: intr-o craticioara se amesteca apa, zaharul si zeama de lamaie, se pune pe foc si se fierbe timp de 5 - 10 min la foc mic.

Imediat ce prajitura a fost scoasa din cuptor, se inteapa cu o furculita pe toata suprafata si se toarna deasupra siropul. Acesta va fi absorbit de prajitura. Este important ca prjitura si siropul sa fie fierbinti. Se lasa sa se raceasca. Prajitura se scoaea din tava dupa ce s-a racit.

Este o reteta din categoria - de incercat asadar, va doresc:

Pofta buna!

Oua coapte in cartofi

O reteta pentru o zi de duminica - nu foarte elaborata, dar care necesita destul de multa rabdare - datorita coptului mai mult.

Reteta am luat-o din "Cartea Regala de Bucate" a Principesei Margareta a Romaniei - este prima reteta pe care am pregatit-o din aceasta carte primita cadou de ziua mea acum 2 ani de la una dintre cele mai bune prietene ale mele - Andreea.

Ingrediente (4 portii):

4 cartofi mari pentru copt
50g unt
50g branza Emmental sau parmezan ras
4 oua mici
2 lingurite arpagic taiat marunt
sare, piper

Se preincalzeste cuptorul la 200 de grade.

Cartofii se spala si se usuca, se pun pe o tava de copt si se ung cu putin unt sau ulei (eu i-am uns cu unt). Se pun apoi la copt in cuptor pentru 1 ora, 1 ora si un sfert - cartoful trebuie sa fie moale. Cand sunt gata se scot din cuptor si se lasa sa se raceasca putin.

Pentru umplutura: se taie cartofii orizontal, la treimea de sus a cartofului, pe lungime, ca un capacel. Se scoate cu o lingurita miezul, pana cand peretele cartofului ramane mai putin de un centimetru, avand grija sa nu se rupa. Se amesteca apoi miezul cartofului cu untul ramas si branza rasa si se condimenteaza dupa gust cu sare si piper. Se introduce amestecul in cartof, lasand in mijloc un gol destul de mare pentru ou. Se sparge oul si se pune in mijlocul cartofului. Se condimenteaza putin si se adauga - pentru cine doreste - o lingurita de smantana.

Umplutura care ramane nefolosita poate fi servita alaturi de cartof.

Cartofii umpluti se pun inapoi la cuptor, adaugand capacelul taiat la inceput. Se coace timp de 8 - 10 min, pana cand ouale devin coapte, dar moi.

Se serveste cat sunt inca fierbinti cu arpagic taiat marunt presarat deasupra.

Chiar mi s-a facut si mie pofta - cred ca o sa mai pregatesc aceasta reteta duminica peste 2 saptamani. Pana atunci sper s-o incercati, chiar merita si va doresc pofta buna!

Cornulete cu rahat

O noua fata, noi retete si sper eu si mai mult timp ... nu neaparat pentru gatit ci pentru impartasit retete interesante, gustoase, dietetice sau ingrasacioase :) - cum ne plac noua tuturor.

Azi va propun o reteta de cornulete cu rahat - in principiu - pentru ca ele pot fi umplute cu mai orice - dar despre asta la timpul potrivit.

Ingrediente:

1 pachet margarina
1 cescuta ulei (eu folosesc o cescuta de 150ml)
1 cescuta apa (aceasi cescuta)
un praf de sare
1 plic zahar vanilat (eu am folosit zahar vanilat burbon)
faina cat cuprinde
400 - 500g rahat (sau miere, nuci, gem, alune)

Intai de toate se pregateste aluatul - se amesteca margarina cu uleiul si apa - sa fie calduta, se pune un praf de sare si zaharul vanilat iar apoi se adauga faina pana se obtine un aluat nu prea moale, dar care se dezlipeste de maini si de vas si este in acelasi timp maleabil si apreciati ca este usor de intins.

Cel mai bine ar fi sa pregatiti aluatul cu o zi inainte, sa-l inveliti intr-o folie alimentara si sa-l pastrati pana a doua zi la frigider.

Se preincalzeste cuptorul la 180 de grade, se tapeteaza o tava cu hartie de copt - se vor scoate mai usor din tava cornuletele, si se taie rahatul.

Se scoate aluatul din frigider, se taie o bucata si se intinde o foaie potrivit de groasa care se taie in patrate. Aluatul ramas se tine in continuare la frigider. Se umple cu rahat si se ruleaza. In loc de rahat cornuletele se pot umple si cu nuci amestecate cu miere sau cu nuci amestecate cu gem - de preferat sa folositi un gem mai acrisor, iar nucile sa le uscati 10 - 15 min in cuptor pentru a fi mai crocante.

Cornuletele se coc in cuptorul incins la foc potrivit. Cand sunt gata se scot din tava si se dau prin zahar pudra.

In cazul in care va mai raman pot fi pastrate in cutii inchise ermetic.

Va doresc pofta buna la un desert simplu, ideal pentru ceai, cafea sau pentru zilele acelea racoroase cand aveti chef de ceva bun si dulce. Sunt gustarea ideala pentru copii si adulti deopotriva, cu atat mai mult cu cat pot fi pregatite din week-end si gustate in fiecare zi a saptamanii care urmeaza - asta daca rezista atata timp pentru ca sunt absolut delicioase.