Orez prajit in stil chinezesc

Si ca tot am inceput cu orezul, va mai propun o retata usor de preparat dar in acelasi timp surprinzatoar de gustoasa si satioasa. O recomand ca pe un rasfat intr-o zi de duminica - combinatia de carne si orez care se regaseste in acest preparat nefiind tocmai indicata persoanelor care urmeaza o dieta; si nici aportul caloric nu este unul neglijabil - 500calorii/protie, dar orcine merita sa se rasfete din cand in cand :).

Daca prietenii mei vor citi aceasta reteta se vor mira, intrucat ei stiu ca eu am renuntat la carne. Si asa este am renuntat la carne, dar asta nu inseamna ca pana acum cateva luni - mai exact pana in mai - nu am consumat carne si nu am pregatit diverse feluri cu carne. Acesta este unul dintre preparatele pregatite acum ceva vreme si pe care-l impartasesc cu voi abia acum.

Ingrediente (pentru 4 portii):

200g orez cu bobul lung
400g piept de pui file
6 linguri sos de soia
250g ciuperci albe mici
1 ardei gras verde
1 ardei gras rosu mic
1/2 legatura ceapa verde
6 linguri ulei 
1 lingura ghimbir proaspat macinat
4 linguri sherry sec
sare, piper negru macinat

Se spala bine orezul sub un jet de apa. Apa cu sare se aduce la clocot (sora mea m-a invatat sa pun mai intai apa si cand aceasta incepe sa fiarba sa adaug sarea - apa cu sare ajunge la punctul de fierbere mult mai greu), iar dupa se adauga orezul si se fierbe timp de aproximativ 30min (cel mai bine il fierbeti atata timp cat este indicat pe ambalaj - astfel incat bobul de orez sa ramana intreg).

Se spala carnea, se usuca prin stergere si se taie transversal in fasii subtiri., perpendicular pe directia fibrelor. Fasiile de carne se dau prin sosul de soia si se lasa la marinat la rece.

Se curata ciupercile si se taie felii. Se taie ardeii in patru, se indeparteaza semintele si cotorul, apoi se taie in cubulete. Se curata ceapa si se taie in rondele.

Se scot fasiile de carne din marinata, se scurg, iar marinata se pastreaza. Se incinge jumatate din ulei intr-o tigaie adanca (wok) (nu trebuie sa puneti neaparat 3 linguri de ulei - intr-o tigaie antiaderenta cum sunt cele de teflon sau ceramica puteti pune si doar 1 lingura - 1 lingura jumatate de ulei), se adauga fasiile de carne si se prajesc timp de 5min. Dupa aceasta fasiile se scot si se mentin calde.

Restul de ulei se incinge in wok (iar nu trebuie sa puneti neaparat tot restul de ulei - puteti pune mult mai putin) si se prajesc legumele la foc rapid timp de 3 minute, miscand incontinuu tigaia. Se adauga ghimbirul, sherry-ul si restul de marinata.

Se adauga fasiile de carne si orezul, se condimenteaza cu sare si piper, apoi intreg amestecul se incalzeste.

Cum am renuntat la carne ma gandesc sa prepar aceasta reteta si fie sa inlocuiesc carnea cu vinete fie sa folosesc o cantitate dubla de ciuperci. Cred ca merita incercat si asa... ar putea iesi ceva ... deosebit :)

Pana atunci - pofta buna! la reteta originala :)

Valoare nutritita/portie:
500kcal     Proteine: 29g     Grasimi: 21g     Carbohidrati: 47g

Orez cu ciuperci

Ceva usor - pentru birou ... este un preparat perfect :)

Ingrediente (pentru 4 portii):

300g orez cu bobul lung

sare, piper alb, piper rosu

1 ceapa alba

2-3 fire ceapa verde

400g ciuperci mici (puteti pune chiar mai multe pentru ca iese apa din ele si raman foarte putine ciuperci)

1 legatura patrunjel

100g cascaval

2 - 3 lingurite ulei de masline

1 lingura pesmet

Se curata si se spala ciupercutele, se lasa sa se scurga intr-o sita. Se taie ceapa uscata si ceapa verde, iar apoi se caleste intr-o tigaie cu putin ulei de masline (daca nu va place ceapa puteti pune o ceapa uscata mica si 1-2 fire de ceapa verde - numai partea alba). Dupa aceea se pun ciupercutele si se lasa sa fiarba la foc mic in sucul propriu. 

Se pregateste orezul, se trece prin 4 - 5 ape si se une la fiert la foc mic cu putina sare.

Dupa ce s-au facut ciupercutele, se sareaza, se pipereaza si se amesteca cu patrunjelul tocat marunt si 1 lingura de pesmet si se mai lasa cateva minute la foc mic. Daca mai este nevoie, se mai toarna putina apa calda, sa subtieze sosul.

Pe un platou se aseaza orezul fiert si pe deasupra se presara ciupercutele si sosul. Se orneaza cu frunzulite de busuioc si pentru un gust special se adauga la sfarsit fasii de cascaval.

Pofta buna!

Sucurile de fructe si legume

Citind azi un numar mai vechi din "Libertatea pentru Femei - Retete"am gasit un articol despre sucurile naturale de fructe si legume si m-am gandit sa-l impartasec si cu voi, cu atat mai mult cu cat ne apropiem vertiginos de zilele cu temperaturi toride (pentru majoritate dintre voi - eu nu ma recunosc in descriere :) intre noi fie vorba). Asadar iata articolul:

Cum se prepara:

Fructele sau legumele se spala intai cu apa rece si se lasa sa se scurga. Se taie in felii subtiri si se introduc in storcatorul electric sau se pot stoarce prin pasare manuala sau dandu-le pe razatoare. Prin aceasta metoda, fructele si legumele isi conserva calitatile, pastrandu-si vitaminele si mineralele. Sucul obtinut un se pastreaza de pe o zi pe alta, deoarece oxideaza. Dar, se poate tine la frigider intr-un vas de sticla pentru putin timp.

1. Sucul de rosii:

Mineralizant si revitalizant, sucul de rosii se prepara din rosii bine coapte. Acestea contin 90% apa, motiv pentru care sunt foarte hidratante. Mai contin si sodiu, potasiu, cupru, zinc, calciu, fosfor, fier si vitaminele A, B1, B2, B6, C, E, K. De aceea, sucul de rosii un este doar o bautura racoroasa de vara, ci un adevarat remediu terapeutic. Calitatile sale antioxidante ajuta la regenerarea celulelor si neutralizarea radicalilor liberi.

2. Sucul de morcovi:

Si sub forma de suc natural, morcovii imbunatatesc vederea, datorita provitaminei A pe care o contin. Sucul de morcovi are un gust dulceag si contine fier, calciu, fosfor, magneziu, pectine si foarte multe vitamine. Previne imbatranirea prematura si poate fi combinat excelent cu sucul de mere, de telina sau de lamai.

3.  Sucul de capsuni:

Deliciosul suc de capsuni este un foarte bun calmant al sistemului nervos si este folosit cu succes si in dietele de slabit. Are putine calorii, dar energizeaza intrebul organism si stimuleaza metabolismul. Contine potasiu, sodiu, calciu, fier si vitaminele A, B1, B2. Dupa ce se storc fructele, se poate adauga si lapte degresat rece.

4.  Sucul de mere:

Foarte racoritor, sucul de mere poate fi consumat si in amestec cu apa minerala plata sau carbogazoasa. Contine vitaminele B1, A, C, PP si are un efecto tonifiant asupra corpului. S-a dovedit eficient in obezitate, anemie si gastrita, dar si un foarte bun tonic musular si al sistemului nervos.

5. Sucul de coacaze rosii:

Excelent de baut inainte de masa, sucul natural de coacaze rosii este un bun diuretic si depurativ. Stimuleaza o buna circulatie a sangelui si detoxifica ficatul. Este foarte bogat in vitamina C. Se obtine prin zdrobirea fructelor proaspete, urmata de stoarcerea prin tifon. Se consuma imediat dupa ce a fost preparat.

6. Sucul de portocale:

Este un foarte bun energizant pentru organism. Efectul sau poate fi comparat cu consumul unei cesti de cafea, de aceea este recomandat sa fie savurat inca de la primele ore ale diminetii. Mai mult, este bogat in vitamina C, intareste sistemul imunitar si fludizeaza circulatia sangelui.

7.  Sucul de pere:

Pentru a prepara sucul de pere, fructele trebuie taiate in felii subtiri inainte de a fi stoarse. Contin cantitati importante de vitamine (A, B1, B2, PP, C), precum si de saruri minerale revigorante. Sucul de pere este racoritor, dar are si importante functii diuretice si laxative. Este recomandat si persoanelor cu exces de greutate.

Praful de curry

Si pentru ca am recomandat o reteta de orez cu caise si curry - unde vedeta va fi curry intrucat are un gust puternic si o aroma intensa sa va dau si cateva informatii referitoare la acest condiment mai putin utilizat in bucataria noastra.

Praful curry este un amestec aromat din diferite condimente. De regula este alcatuit din curcuma, coriandru, chimion, cuisoare, scortisoara, cardamom, ghimbir si piper Cayenne. Acesta confera mancarurilor un gust dulce-picant si o culoare portocalie. Alaturi de mancarurile cu praf curry serviti iaurt sau smantana, pentru a domoli intensitatea.

Orez cu caise si curry

Este o combinatie putin obisnuita ... spre deloc ... pentru noi. Eu as incadra-o la categoria preparate condimentate. Pentru mine a fost o experienta culinara destul de ciudata si nu atat prepatirea preparatului ... dar merita incercat mai ales de persoanele carora le plac mancarurile condimentate sau chiar sunt fani ai bucatariei indiene.

Ingrediente (pentru 4 portii):

1 ceapa
1 lingura ulei
100g caise uscate
1 - 2 linguri praf curry
1 cub condiment de supa e legume dizolvat in 600ml apa
piper negru macinat
nucsoara rasa
250g orez cu bobul lung

Se curata si se toaca marunt ceapa, apoi se caleste in ulei aproximativ 2 min. amestecand continuu pana se moaie (ceapa trebuie sa devina sticloasa si sa se inmoaie, daca incepe sa se coloreze devine toxica) si se adauga supa.

Se toaca marunt caisele, se adauga peste ceapa si se condiementeaza cu praf curry, piper si nucsoara. Se amesteca bine, se da in clocot, apoi se adauga orezul.

Se fierbe acoperit, la foc mic aproximativ 40min, pana ce orezul absoarbe toata zeama, dar fara ca boabele sa se lipeasca. Eventual se mai poate adauga putina supa.

Alternativa:

Se poate prepara si un sufleu de orez cu curry. Pentru aceasta se preincalzeste cuptorul la 180 de grade. Se unge cu ulei un vas termorezistent. Se caleste un putin ulei ceapa tocata marunt, amestecand continuu, se adauga orezul si se caleste 3min. Se adauga caisele tocate marunt si condiementele si se mai caleste totul 1min. Se toarna totul in vasul termorezistent, se adauga supa si se baga la cuptor pentru 1 ora (pozitia 2 - 3 a cuptorului pe gaz - 160 grade).

Valoare nutritiva/portie:
350kcal/portie     Proteine: 7g     Grasimi: 6g     Carbohidrati: 69g

Pofta buna si un week-end insorit!

Muschi de porc cu sos

Si pentru ca ziua de duminica este foarte aproape, iar in aceasta saptamana au fost sarbatoriti cei ce poarta numele Sf Consantin si Elena, poate vreti sa pregatiti ceva usor, dar mai deosebit pentru un pranz in familie. De aceea va propun o reteta destul de usor de realizat dar foarte gustoasa.

Ingrediente (pentru 4 portii):

1kg muschi de porc
2 lingurite cu miere
2 lingurite cu mustar
1 cescuta cu vin
1 cescuta cu apa calda
ulei
sare, piper

Se spala bine carnea, dupa care se sterge cu un servet.

Separat, se amesteca intr-un castron mierea cu mustarul, pana se obtine o pasta. Se potriveste la gust cu sare si piper.

Cu pasta astfel obtinuta se unge muschiul de porc si se asaza intr-o tava. Se toarna apa calduta si se lasa la cuptor, la foc potrivit timp de 45min. La fiecare 10 - 15 min se stropeste carnea cu sosul din tava.

Spre final, se toarna peste friptura cescuta cu vin (asta din ciclul "Eu gatesc cu vin, cateodata pun si in mancare" :) )

Se serveste cu legume trase in unt si salate de sezon.

Pentru ca friptura sa fie mai gustoasa se presara cu oregano. Este un preparat gustos, potrivit pentru toate gusturile, fiind si destul de sarac in calorii - 210 cal/portie.

Pentru legumele trase in unt:

500g ciuperci
1/2 ardei gras galben
1/2 ardei gras rosu
1/2 ardei gras portocaliu
200g porumb congelat
200g rosii cherry
1 dovlecel
20g unt
1 cescuta vin
sare, piper

Se curata si se spala toate legumele. Ciupercile se taie feliute, ardeii se taie fasii, la fel si dovlecelul.
Intr-o tigaie incinsa se pune untul impreuna cu ciupercile, se amesteca bine si se acopera cu capacul. Dupa ce-au lasat apa se mai lasa 5 minute si se adauga ardeii, porumbul si dovleceii, se adauga vinul indoit cu apa si se lasa sa fiarba la foc mic 10-15 min. Dupa 10 min. se adauga rosiile cherry spalate si taiate pe jumatate daca sunt prea mari, se condimenteaza cu sare, piper, se poate pune si boia de ardei dupa gust sau cardamom si se mai lasa 5 min pana scade tot sosul din tigaie.

Se serveste alaturi de friptura de porc si salate de sezon.

Pofta buna si o duminica minunata alaturi de cei dragi!

Salata de vara

Desi ii zice "de vara", poate fi preparata in orice anotimp si se potriveste perfect cu "Legume la cuptor" sau simpla, ca fel principal, daca este imbogatita cu pui afumat sau ton in suc propriu.

Ingrediente (pentru 4 - 6 portii):


1 cutie cu mazare
1 cutie cu porumb
1 cutie cu fasole boabe (sau fasole boabe fiarta in prealabil - aproximativ 1 cana)
3 - 4 rosii potrivite
3 castraveti potriviti (sau 1 castravete fabio nu prea mare)
1 catel de usturoi
zeama de la 1 lamaie
1 borcan cu iaurt sau smantana slaba (optional)
1 legatura patrunjel
sunca felii, jambon, pui afumat sau ton in suc propriu (optional)

Mazarea, porumbul si fasolea boabe se scurg bine. Rosiile se taie cubulete, castravetii rondele, iar usturoiul se toaca cat mai marunt sau se da pe razatoarea fina. Intr-un castron se amesteca mazarea, porumbul, fasolea boabe, rosiile, castravetele si usturoiul, se adauga zeama de lamaie, iaurtul sau smantana (pentru varianta mai slaba renuntati la iaurt sau smantana) si legatura de patrunjel tocat fin. (eu nu am pus nici fasole boabe - am cumparat o cutie dar cand am deschis-o nu mi-a placut cum arata si nici castravete, dar cu toate lipsurile :) a iesit foarte gustoasa).

Daca doriti sa serviti doar salata pentru consistenta puteti adauga cateva felii de sunca, jambon sau pui afumat taiate cubulete sau o cutie de ton in suc propriu.

 Pofta buna!