Chefal cu rosii

Chefalul este un peste foarte gustos si nu are multe oase. Este o reteta usoara, care merita incercata chiar si pe timp de vara, insa aveti grija de unde cumparati pestele - sa fie cat mai proaspat.

Chefalul este un peste care se gaseste in marile si oceanele tropicale si subtropicale, asadar el intra in categoria pescuit in magazinele noastre.

Ingrediente (pentru 4 portii):

1,5kg chefal proaspat
2 cepe
1 ardei gras
4 rosii
150ml ulei
4 catei de usturoi
patrunjel, cimbru
sare, piper proaspat macinat

Chefalii se curata, se eviscereaza, se spala, se portioneaza si se condimenteaza cu sare si piper proaspat maciant. Se aseaza intr-o tava cu 50ml ulei (sau chiar mai putin) si se dau la cuptor, la foc potrivit timp de 15 min.

Ceapa se taie solzisori si se caleste in restul de ulei (daca nu va place ceapa chiar atat de mult puteti pune doar 1 ceapa micuta si puteti folosi doar 1 lingura de ulei de masline). Ceapa se lasa doar 2 - 3 min pana cand devine sticloasa, altfel incepe sa se arda si sa devina toxica. Se adauga ardeiul gras tocat marunt, usturoiul pisat si rosiile taiate rondele sau cubulete. Se stinge cu putina apa, se sareaza, se pipereaza si se presara putin cimbru uscat. Cand sosul este gata, se serveste alaturi de chefalul rumenit. Se orneaza cu patrunjel verde tocat marunt.

Puteti pregati si o salata alaturi - v-as sugera o salata usoara de rosii cu ardei si castraveti condimentata cu putin usturoi sau ceapa.

 Pofta buna!

Chec cu lamaie si mac sau Lemon Drizzle Cake (Prajitura cu lamaie)

Pentru ca azi sunt Rusaliile va propun o alta reteta speciala din "Cartea Regala de Bucate" - de data aceasta un desert. Este o reteta cu totul si cu totul deosebita, foarte gustoasa si racoroasa care se potriveste foarte bine intr-o zi de sarbatoare.

Ingrediente (pentru 6 - 8 portii):

Pentru blat: 

225 g unt la temperatura camerei

225g zahar

225g faina

4 oua

coaja rasa de la 1 lamaie

1 plic praf de copt

2 - 3 linguri seminte de mac

Pentru sirop:

100ml apa

200g zahar

zeama de la 2 lamai

Se preincalzeste cuptorul la 180 de grade.

Intr-un bol se bate cu mixerul untul impreuna cu zaharul pana devine o compozitie cremoasa si aproape alba (Tot secretul la aceasta reteta este ca untul si ouale sa fie la temperatura camerei, in acest fel checul va creste foarte frumos). Se incorporeaza ouale unul cate unul si se amesteca pana cand compozitia devine omogena. Se adauga coaja rasa de la 1 lamaie si se amesteca in continuare. 

Se amesteca faina cu praful de copt si semintele de mac (trebuie amestecate foarte bine, altfel praful de copt nu va fi distribuit egal si checul nu va creste), se adauga apoi peste compozitia de unt si zahar si se amesteca totul ca un aluat.

Se tapeteaza cu hartie de copt o tava de cozonac de 12 cm lungime (eu am folosit una mare ultima data de 20 - 20 si ceva de centimetrii) si se coace compozitia la 180 de grade timp de 40 - 50 minute. Pentru a verifica daca s-a copt, se incearca in mijlocul aluatului cu un bat de frigaruie de lemn sau o scobitoare iar daca iese curat(a) atunci prajitura este gata. Cand s-a copt, se scoate din cuptor si se insiropeaza.

In timp ce se coace prajitura se pregateste siropul: intr-o craticioara se amesteca apa, zaharul si zeama de lamaie, se pune pe foc si se fierbe timp de 5 - 10 min la foc mic.

Imediat ce prajitura a fost scoasa din cuptor, se inteapa cu o furculita pe toata suprafata si se toarna deasupra siropul. Acesta va fi absorbit de prajitura. Este important ca prjitura si siropul sa fie fierbinti. Se lasa sa se raceasca. Prajitura se scoaea din tava dupa ce s-a racit.

Este o reteta din categoria - de incercat asadar, va doresc:

Pofta buna!

Oua coapte in cartofi

O reteta pentru o zi de duminica - nu foarte elaborata, dar care necesita destul de multa rabdare - datorita coptului mai mult.

Reteta am luat-o din "Cartea Regala de Bucate" a Principesei Margareta a Romaniei - este prima reteta pe care am pregatit-o din aceasta carte primita cadou de ziua mea acum 2 ani de la una dintre cele mai bune prietene ale mele - Andreea.

Ingrediente (4 portii):

4 cartofi mari pentru copt
50g unt
50g branza Emmental sau parmezan ras
4 oua mici
2 lingurite arpagic taiat marunt
sare, piper

Se preincalzeste cuptorul la 200 de grade.

Cartofii se spala si se usuca, se pun pe o tava de copt si se ung cu putin unt sau ulei (eu i-am uns cu unt). Se pun apoi la copt in cuptor pentru 1 ora, 1 ora si un sfert - cartoful trebuie sa fie moale. Cand sunt gata se scot din cuptor si se lasa sa se raceasca putin.

Pentru umplutura: se taie cartofii orizontal, la treimea de sus a cartofului, pe lungime, ca un capacel. Se scoate cu o lingurita miezul, pana cand peretele cartofului ramane mai putin de un centimetru, avand grija sa nu se rupa. Se amesteca apoi miezul cartofului cu untul ramas si branza rasa si se condimenteaza dupa gust cu sare si piper. Se introduce amestecul in cartof, lasand in mijloc un gol destul de mare pentru ou. Se sparge oul si se pune in mijlocul cartofului. Se condimenteaza putin si se adauga - pentru cine doreste - o lingurita de smantana.

Umplutura care ramane nefolosita poate fi servita alaturi de cartof.

Cartofii umpluti se pun inapoi la cuptor, adaugand capacelul taiat la inceput. Se coace timp de 8 - 10 min, pana cand ouale devin coapte, dar moi.

Se serveste cat sunt inca fierbinti cu arpagic taiat marunt presarat deasupra.

Chiar mi s-a facut si mie pofta - cred ca o sa mai pregatesc aceasta reteta duminica peste 2 saptamani. Pana atunci sper s-o incercati, chiar merita si va doresc pofta buna!

Cornulete cu rahat

O noua fata, noi retete si sper eu si mai mult timp ... nu neaparat pentru gatit ci pentru impartasit retete interesante, gustoase, dietetice sau ingrasacioase :) - cum ne plac noua tuturor.

Azi va propun o reteta de cornulete cu rahat - in principiu - pentru ca ele pot fi umplute cu mai orice - dar despre asta la timpul potrivit.

Ingrediente:

1 pachet margarina
1 cescuta ulei (eu folosesc o cescuta de 150ml)
1 cescuta apa (aceasi cescuta)
un praf de sare
1 plic zahar vanilat (eu am folosit zahar vanilat burbon)
faina cat cuprinde
400 - 500g rahat (sau miere, nuci, gem, alune)

Intai de toate se pregateste aluatul - se amesteca margarina cu uleiul si apa - sa fie calduta, se pune un praf de sare si zaharul vanilat iar apoi se adauga faina pana se obtine un aluat nu prea moale, dar care se dezlipeste de maini si de vas si este in acelasi timp maleabil si apreciati ca este usor de intins.

Cel mai bine ar fi sa pregatiti aluatul cu o zi inainte, sa-l inveliti intr-o folie alimentara si sa-l pastrati pana a doua zi la frigider.

Se preincalzeste cuptorul la 180 de grade, se tapeteaza o tava cu hartie de copt - se vor scoate mai usor din tava cornuletele, si se taie rahatul.

Se scoate aluatul din frigider, se taie o bucata si se intinde o foaie potrivit de groasa care se taie in patrate. Aluatul ramas se tine in continuare la frigider. Se umple cu rahat si se ruleaza. In loc de rahat cornuletele se pot umple si cu nuci amestecate cu miere sau cu nuci amestecate cu gem - de preferat sa folositi un gem mai acrisor, iar nucile sa le uscati 10 - 15 min in cuptor pentru a fi mai crocante.

Cornuletele se coc in cuptorul incins la foc potrivit. Cand sunt gata se scot din tava si se dau prin zahar pudra.

In cazul in care va mai raman pot fi pastrate in cutii inchise ermetic.

Va doresc pofta buna la un desert simplu, ideal pentru ceai, cafea sau pentru zilele acelea racoroase cand aveti chef de ceva bun si dulce. Sunt gustarea ideala pentru copii si adulti deopotriva, cu atat mai mult cu cat pot fi pregatite din week-end si gustate in fiecare zi a saptamanii care urmeaza - asta daca rezista atata timp pentru ca sunt absolut delicioase.

Cum mi-am petrecut sfarsitul lumii

"Cum mi-am petrecut sfarsitul lumii"- titlu de carte, insa este chiar titlul unui film romanesc. Dar nu despre asta este vorba aici, ci chiar de mult anuntatul sfarsit al lumii care se presupune ca are loc azi - 21.12.2012. Mi s-a parut interesant sa va povestesc ce am facut cu ocazia mult anuntatei Apocalipse. Azi, fiind ultima zi, ar fi trebuit sa fie o zi speciala, insa ca de obicei probabil va fi o zi aglomerata la birou si undeva pe parcurs voi uita ca este sfarsitul si o voi transforma intr-o zi obisnuita - cam cum ni se intampla tuturor sau ni s-a intamplat in fiecare zi de pana acum. Pentru ca am ajuns la conlcuzia ca fiecare zi ar trebui traita ca fiind ultima, cum niciodata nu stii ce se poate intampla in momentul urmator si cum nimeni nu are viata cumparata.
Dar cum pana acum nu am facut lucrul asta, cel putin azi ar fi trebuit sa traiesc intens fiecare clipa, nu? cum se presupune ca sunt ultimele, insa in loc de asta m-am trezit ca de obicei la ora 5 dimineata (putin dupa ca n-a fost cum la 5 fix), mi-am facut cafeau, am luat micul dejun si aproape ca in fiecare dimineata Mickey Mouse a venit la mine in brate sa toarca si sa framante - un moment unic si de care ma bucur la fel de mult de fiecare data. Dar, cum s-a dat jos am revenit si eu cu picioarele pe pamant si am inceput sa ma gandesc cu ce ma voi imbraca azi la birou, ce imi voi lua pentru pranz si ce am de facut azi la serviciu si dupa - pentru ca trebuie sa merg sa mai cumpar un cadou pentru sora mea si trebuie sa ma intalnesc si cu o prietena sa-i dau niste acte - deci la final voi ajunge cam terminata acasa ... Cum asta este ultima zi lucratoare din an m-am gandit si la cum vreau sa-mi petrec vacanta. Mi-ar placea sa ma bucur de ea la maxim (cam asa zic cu ocazia fiecarei vacante) si de sarbatori la fel - fara brad, fara mancare multa, fara vizite nesfarsite, dar cu momente petrecute in familie, cu cateva ore alaturi de nepotel - cele mai pretioase clipe, cu o felie de cozonac delicios la o cafea, cu un vin fiert, cu o carte si o muzica buna, cu un film dragut, cu o conversatie la telefon cu un prieten drag, cu un cadou demult asteptat, cu motanul care toarce si framanta fericit alaturi de mine ... Dar astea sunt deja planuri pentru dupa sfarsitul lumii ... asa cum a fost pana acum si pentru inceputul unei alte lumi ... sper eu mai buna, unde exista mai multa intelegere, unde tinem cont unul de altul mai mult, unde invidia pentru ce are celalalt nu mai exista ci primeaza doar grija ca si celui de langa noi sa-i fie cel putin la fel de bine cum ne este noua, unde nu mai acordam atata atentie lucurilor marunte cum sunt stresul de la birou sau banilor putini din cont sau dorintei de a avea mai multe lucruri materiale, ci ne concentram asupra a ceea ce conteaza cu adevarat - o plimbare in parc, un minut in care ne bucuram sufletul cu muzica preferata, cu o gluma buna, cu o carte care ne transpune intr-o alta lume, cu vocea unui prieten sau cu gingasia unui copil, unde un gest marunt aduce zambetul pe buzele cuiva, unde nu mai asteptam cadouri cat casa ci daruri simbolice dar facute din suflet.
Asadar, azi va doresc sa uitati de toate relele si sa va ganditi la ceea ce conteaza cu adevarat - sper sa va faceti timp si macar 5 min sa stati la o cafea cu ochii inchisi si sa va puneti ordine in ganduri si sentimente si sa va dati seama ce conteaza cu adevarat pe lumea asta sau in cea care va incepe de maine. Si sper ca fiecare din noi sa faca lucrul asta, iar mai apoi sa avem puterea si determinarea sa traim asa cum ne-am gandit azi ca ne dorim sa traim, sa incetam doar sa mai existam si sa nu ne mai lasam prinsi in valtoarea momentului incarcat de lucruri marunte si in final fara o semnificatie adevarata.

Salam de biscuiti

Salamul de biscuiti - unul dintre deserturile copilariei, iata-l revenind la "moda", cel putin printre colegii mei carora le place la nebunie. Este un desert usor de realizat, foarte gustos si apreciat atat de cei mici cat si de cei mari. Poate fi servit dimineata langa un pahar cu lapte sau langa o ceasca de cafea sau ciocolata calda. Si uite asa am inceput sa vorbesc ca in reviste :). Dar, sa vedem ce avem de facut.

Ingrediente:

500g biscuiti Petit Beurre
400g zahar
200ml apa
200g margarina
2 linguri cacao
50g stafide
100g rahat
50g alune sau nuca
esenta de rom

Biscuitii se trec prin masina de tocat sau se sfarama cu facaletul. Zaharul se pune intr-o cratita pe aragaz impreuna cu apa si se lasa sa fiarba aproximativ 5 minute. Dupa ce a fiert se adauga margarina, iar dupa ce aceasta s-a topit se adauga si cacaoa, biscuitii sfaramati, esenta de rom, stafidele, rahatul taiat bucatele si alunele prajite, curatate de coaja si maruntite. Se amesteca totul foarte bine.
Pe o folie de aluminiu presarata cu pesmet de biscuiti se asaza compozitia si se ruleaza sub forma de salam. Se pune la rece si se lasa circa o ora sau de seara pana a doua zi dimineata cand se poate servi alaturi de un pahar cu lapte sau o ciocolata calda sau la cafea si toate amintirile copilariei :).

Si cum acest desert vine in variante :), daca aveti rabdare puteti opta si pentru "bomboanele din salam de biscuiti". Pentru asta, urmati toate instructiunile pana la a pune alunele in compozitie. Alunele prajite vor fi puse intregi in bomboane.
Pentru obtinerea bomboanelor luati cu o lingurita din compozitie, puneti in mijloc o aluna si o inveliti in salam, apoi o tavaliti prin pesmet de biscuiti sau nuca de cocos sau alune pisate.

Sunt ideale daca organizati o petrecere pentru copiii dumneavoastra.

Si Varianta 3, cea din 2016, dintr-o zi de toaman insorita dar cam rece :) ... si anume, varianta cu nuca :). Nuca va da o aroma cu totul deosebita.

Pofta buna!

Lasagna cu branza

Azi va invit la o lasagna cu branza. Poate ati incercat deja cu alta ocazie, poate incercati acum pentru prima data, oricum ar fi, merita sa o pregatiti si sa o savurati intr-o zi de duminica impreuna cu familia si prietenii. Da, sunt un fel de paste cu branza la cuptor, dar totusi nu este acelasi lucru. Vorba ceea, "seamana dar nu rasare":).

Ingrediente (pentru 4 - 6 portii):


200g branza telemea sarata sau branza faramata
200g branza dulce
200 - 250g smantana
200g mozzarella pentru gatit (seamna cu cascavalul si o puteti inlocui cu cascaval sau daca doriti puteti pune si una si alta)
50g unt
4 oua
4 - 5 linguri lapte

Compozitia de branza se obtine amestecand foarte bine branza sarata cu branza dulce cu smantana, 2 - 3 oua (in functie de marime) si 2 - 3 linguri de lapte. Compozitia de branza trebuie sa fie ceva mai moale, sa curga pentru ca foile de lasagna nu se fierb in prealabil si atunci trebuie sa aiba lichid suficient pentru a se inmuia.
Dupa ce ati pregatit compozitia de branza, ungeti o tava jena cu unt si asezati doua randuri de foi de lasagna, presarati cubulete de unt, turnati compozitie de branza, continuati cu foi de lasagna - un singur strat, unt, mozzarella si iar amestec de branza, mai puneti un strat de foi de lasagna, amestec de branza, iar foi de lasagna, cubulete de unt, mozzarella, amestec de branza si incheiati cu foi de lasagna presarate cu cubulete de unt. Deasupra turnati 2 oua batute cu 2 linguri de lapte. Introduceti tava in cuptorul incins in prealabil la 180grade si lasati 40 - 45min. Cu 10 - 15min inainte de a fi gata puneti deasupra cateva felii de mozzarella si puteti presara si cascaval ras. Scoateti din cuptor cand s-a rumenit frumos deasupra. Lasati sa se racoreasca 15min si puteti servi.

Pofta buna!