Legume la cuptor

Legumele si cartofii preparati la cuptor sunt excelente nu doar ca garnitura, ci si ca fel principal vegetarian.

Cele mai recente cercetari demonstreaza ca sud-europenii traiesc mai sanatos, deoarece consuma mai multe legume si ulei de masline.

Ingrediente (pentru 4 portii):

4 linguri ulei de masline

500g cartofi mici de fiert

4 cepe

sare, piper proaspat macinat

2 lingurite cimbrisor uscat

2 lingurite oregano uscat

4 catei de usturoi

300g vinete

600g dovlecei (zucchini)

2 ardei grasi rosii

4 rosii

sucul unei lamai

hartie de copt

cimbrisor si oregano proaspat

Se preincalzeste cuptorul la 180 grade C. Se captuseste tava cu hartie de copt si se unge cu 2 linguri ulei de masline. Se spala cartofii si se taie in doua pe lungime. Se curata ceapa si se taie in 2 sau in 4, in functie de marime. Se aseaza in tava cartofii si ceapa.

Se amesteca 2 linguri de ulei cu sare, piper, oregano si cimbrisor. Se curata usturoiul, se piseaza si se adauga la ulei. Se intinde 1 lingura din uleiul condimentat peste cartofi si ceapa. Se baga la cuptor (pozitia 2-3 a cuptorului pe gaz) si se coace timp de 15min.

Se curata ardeiul, se spala si se taie in fasii groase de 2cm. Se spala vinetele si dovleceii, se curata si se taie in felii groase de 1,5cm.

Se scoate tava din cuptor. Se aseaza feliile de dovlecei, vinete si ardei intre cartofi si ceapa. Se stropeste cu restul de ulei condimentat si se coace timp de 15min.

Se intorc feliile de vinete si dovlecei si fasiile de ardei. Se spala rosiile si se taie in doua, apoi se aseaza in tava, cu suprafata taiata in sus. Se condimenteaza cu sare si piper si se coace timp de 15min. Se presara deasupra legumelor verdeturile proaspete si se serveste cu iaurt condimentat sau salata de sezon.

IAURT CONDIMENTAT:

Se amesteca 150ml iaurt., 150ml smantana si o legatura de verdeturi toacate marunt. Se condimenteaza cu suc de lamaie, sare si piper.

Pofta buna!

Valori nutritive/Portie:

250kcal;      Proteine: 6g;      Grasimi: 11g;      Carbohidrati: 29g

Legume cu ciuperci la cuptor

Astazi am o reteta cat se poate de simpla dar totodata savuroasa. Este deasemenea o reteta destul de saraca in calorii (200cal/portie) ceea ce o face potrivita si pentru persoanele care tin o dieta.

Ingrediente (pentru 4 - 6 portii):

3 cartofi mari
4 - 5 rosii
2 ciuperci mari (de preferinta pleurotus)
1 ou
100g cascaval ras
50ml ulei
sare, piper

Cartofii curatati si taiati rondele si ciupercile taiate felii se prajesc putin in ulei (pleurotus sunt ciuperci cu un gust mai dulceag dar au o consistenta mai gumata, daca nu ati incercat pana acum acest tip de ciuperci cel mai sigur luati tot champignons - ciupercile clasice rotunde, albe). Rosiile se taie rondele.

Se aseaza legumele alternativ intr-un vas termorezistent - un strat de cartofi, unul de ciuperci si unul de rosii (se aseaza vertical - nu ca pentru musaca), se condimenteaza cu sare si piper, iar deasupra se toarna oul batut bine, amestecat cu cascavalul ras.

Se da tava la cuptor, la foc potrivit aproximativ 35 - 45min, pana se rumeneste frumos cascavalul si se patrund bine cartofii.

Se serveste alaturi de o salata de legume de sezon.

Pofta buna!

Gulas picant

Asa, ca inainte de vacanta, va propun o noua reteta. Caci da, plec in vacanta. AMR: 2 zile :).

 Nu as caracteriza-o ca fiind spectaculoasa sau deosebita, este mai degraba o reteta clasica, referindu-ne acum la cele cu specific unguresc... si cand te gandesti ca eu am preparat-o de un 1 Decembrie - ar trebui sa-mi fie rusine, nu? Dar, asta e, atunci i-a venit randul :)

Ingrediente (pentru 4 portii): 

800g carne de manzat (pulpa)
2 - 3 cepe (poate mai putin - eu am pus 1 ceapa mai mare)
3 - 4 catei de usturoi
3 - 4 linguri ulei
150ml vin alb
3 linguri pasta de tomate
2 ardei grasi rosii
1 ardei gras galben
1 ardei gras verde
50g bacon (optional - eu nu am pus deloc)
2 - 3 rosii
100g smantana
sare, piper, boia de ardei iute
ardei iute
patrunjel verde

Se spala carnea, se taie bucati subtiri si se pune intr-o cratita cu fundul mai gros. Se adauga ceapa si usturoiul tocate marunt si se calesc in ulei. Se condimenteaza cu sare si putin piper si se sting cu vin indoit cu apa, adaugat treptat. Se fierbe inabusit 30-40min pana cand se patrunde carnea, amestecand din cand in cand. Daca scade prea mult sosul din cratita se mai adauga apa.

Intre timp, se pregatesc si celelalte ingrediente. Baconul se taie fasii, ardeii grasi se taie felii, iar rosiile se curata de coaja si se taie cubulete. Se adauga mai intai baconul si dupa 15 min., pasta de rosii diluata in jumatate de pahar de apa, ardeii grasi, rosiile si ardeiul iute fin tocat. Se fierbe in continuare si se mai adauga putina apa daca sosul a scazut prea mult.

Se potriveste la gust cu sare, piper si boia de ardei si se mai lasa pe foc, doar pana cand sosul devine consistent. Se aromeaza cu patrunjel verde si se serveste fierbinte, iar cine doreste mai poate adauga si cate o lingura de smantana.

Se serveste cu paine cu cartof (excelenta de altfel) sau mai dietetic cu salata de sezon.

 Pofta buna!

Fructe proaspete in suc de portocale

Dupa atatea dulciuri incarcate de oua, faina, creme si calorii va propun un preparat usor, ce poate fi savurat oricand. Este foarte adevarat ca s-ar putea sa rezulte si un preparat cam scum acum iarna, dar puteti sa-i aduceti mici modificari.

Ingrediente (pentru 4 portii):

500g capsuni (sau kiwi)
3 linguri zahar pudra
4 - 5 portocale medii
1/2 legatura roinita sau menta proaspata

Eu am preparat aceasta reteta cu capsuni dar imi propun sa incerc si cu kiwi si voi reveni cu informatii despre ce a iesit :)

Asadar, se spala capsunile, se strecoara, apoi li se indeparteaza coditele. Capsunile mai mari se taie in doua sau in patru, iar cele mici se lasa intregi.

Se pun capsunile intr-un vas, se presara deasupra zaharul pudra si se amesteca bine.

Se taie portocalele in doua, li se stoarce zeama si se toarna peste capsuni.

Se spala roinita sau menta, i se rup frunzele si se adauga peste capsuni. Se acopera vasul si se lasa cel putin 1 ora la frigider, pentru ca gusturile sa se imbine. Capsunile pot fi servite ca atare, dar si alaturi de inghetata sau cafea.

Alternativa: In sucul de portocale se pot adauga si 1-2 capacele de lichior de portocale, sau la ocazii deosebite, jumatate din sucul de portocale poate fi inlocuit cu sampanie. Reteta se poate prepara si cu piersici sau caise. Acestea trebuie decojite - li se cresteaza coaja in cruce si se arunca intr-o oala cu apa clocotita. Dupa aceasta se decojesc, se taie in doua, li se indeparteaza samburele, apoi se taie in felii subtiri.

 Desertul poate fi servit cu inghetata:

Sau simplu.

Oricare varianta ati alege este delicioasa, usoara si racoroasa.

Valoare nutritiva/portie:
130kcal; Proteine: 2g; Grasimi: 1g, Carbohidrati: 25g

Pofta buna!

Frigarui din pui cu ardei gras

Nu e chiar de sarbatoare, dar se potriveste duminica pentru un pranz mai usor.

Ingrediente (pentru 4 portii):

700g piept de pui
2 - 3 ardei grasi sau gogosari
sare, piper proaspat macinat
2 linguri ulei
sos de rosii cu usturoi

Carnea se spala, se curata de pielite si se taie cubulete. Se condimenteaza cu sare si piper, iar ardeiul gras spalat si curatat se taie bucati.

Pe bete de frigarui putin umezite se infig alternativ bucati de carne si ardei gras. Se stropesc cu putin ulei si se frig pe gratarul foarte bine incins, cate 10 min pe fiecare parte (sau in tigaia de teflon).

Frigaruile se servesc imediat cu sos de rosii si usturoi alaturi de o salata de sezon.

Pentru sosul de rosii - se curata de pielite si se paseaza 2 - 3 rosii in functie de marime si se amesteca cu 3 - 4 catei de usturoi pisati. Se condimenteaza cu sare, piper si putin zahar (zaharul taie din aciditatea rosiei).

 Pofta buna!

File de curcan cu sos de lamaie verde

In primul rand, La Multi Ani!!!!
Si pentru ca sarbatoarea continua, dar suntem deja satui de carnea grasa de porc, de sarmale si preparate supracalorice si greu de digerat, azi va propun o reteta deosebita, racoroasa, hranitoare si ceva mai usoara si mai presus de orice foarte simplu de preparat.

Ingrediente (pentru 4 portii):

1 lamaie verde
4 fire de ceapa verde
4 fileuri subtiri de piept de curcan (a cate aprox. 180g fiecare)
sare, 1 lingurita boabe piper negru
1 lingurita mustar iute
1 lingurita miere
1 lingura ulei
5 linguri supa de pui (din 1/2 cub de supa)
1 lamaie verde pentru decor

Se spala lamaia verde, se cojeste subtire, iar coaja se taie in fasii foarte subtiri; o parte se pastreaza pentru decor. Se stoarce lamaia. Se curata ceapa verde, se spala si se toaca marunt impreuna cu partea verde. Se zdrobeste grosier piperul (sau puteti folosi o rasnita de piper).

Se bat fileurile de curcan. Se dau initial cu sare, apoi se ung cu mustar si miere (puteti amesteca mustarul cu mierea).

Se prajesc fileurile de curcan intr-o tigaie cu foarte putin ulei de masline, la foc mediu, pe ambele parti, timp de aproximativ 3min. Se scot si se mentin calde in cuptor.

Se caleste ceapa verde in zeama lasata, amestecand continuu, timp de aproximativ 2-3 min. Se adauga sucul de lamaie si supa de pui, se da in clocot si se condimenteaza cu coaja de lamaie, sare si piper.

Se aseaza fileurile pe farfurii preincalzite si se stropesc cu sosul de lamaie. Se decoreaza cu lamaia verde taiata in 8 si se serveste cu sosul ramas.

Se poate servi alaturi de cartofi natur si salata de sezon sau alaturi de orez fiert simplu.

Alternativa: In afara de carnea de curcan, acest sos se potriveste si cu vinete la cuptor sau peste.

Sfaturi utile: Sosul preparat din lamaie verde, mustar, miere, ulei de masline, coaja verde tocata si coaja de lamaie, este excelent nu numai alaturi de carne de pasare sau peste. Poate fi folosit si ca dressing pentru salata, caz in care se pastreaza la frigider. Se foloseste o cantitate dubla de ulei fata de sucul de lamaie (sau chiar o cantitate de 1:1 - ar fi un sos mai usor), se adauga toate ingredientele intr-un vas ce poate fi inchis ermetic, se inchide si se agita. Inainte de folosire se mai agita o data si trebuie consumat in termen de o saptamana.

Valoare nutritiva/portie:
250kcal/portie; Proteine: 37g; Grasimi: 10g; Carbohidrati: 3g