Cartofi, pastarnac si morcovi copti

Inca o reteta rapida, simpa si gustoasa marca Jamie Oliver. Garnitura perfecta pentru friptura de duminica sau felul principal care sa insoteasca salata de legume preferata :)

Cu aceasta reteta veti obtine cartofii perfect crocanti in exterior si pufosi in interior. Metoda de a fierbe incomplet legumele in apa clocotita, apoi trecerea lor prin ulei aromat si prajirea sau mai bine zis coacerea lor pana devin aurii si crocante este aproximativ aceeasi pentru orice radacinoasa.

Ingrediente (pentru 4-6 portii):

1,2 kg cartofi
6 radacini de pastarnac
6 morcovi
1 capatana de usturoi
3 crengute de rozmarin proaspat
sare, piper negru proaspat macinat
ulei de masline

Se incalzeste cuptorul la 200 grade C. Legumele se curata, se spala si se taie in jumatate pe lungime cele mari. Usturoiul se desface in catei, nu se curata, dar se strivesc usor cu ajutorul unui cutit. Se rup frunzele de rozmarin de pe tulpini.

Intr-o oala se da in clocot apa cu sare. In momentul in care a inceput apa sa clocoteasca se adauga legumele - cartofii si morcovii - si se dau din nou in clocot. Se lasa sa fiarba timp de 5 minute, apoi se adauga pastarnacul si se mai lasa pe foc inca 4 minute. Se scurg intr-o strecuratoare si se lasa sa se racoreasca putin. Morcovii si pastarnacul se scot si se pun deoparte, cartofii se agita putin in strecutatoare - in felul acesta vor capata un invelis crocant la cuptor.

Intr-o tava se adauga 2 - 3 linguri de ulei de masline sau grasime de la carne, usturoiul si frunzele de rozmarin. Se pun legumele in tava (puteti tapeta tava cu hartie de copt), se condimenteaza cu sare si piper si se amesteca sa se impregneze cu arome. Legumele se raspandesc uniform in tava - astfel incat sa prinda crusta si sa nu fiarba inabusit. Se pune tava in cuptorul preincalzit timp de aproximativ 1 ora, sau pana devin aurii si crocante.

Se servesc imediat fie alaturi de friptura preferata, fie langa o salata delicioasa de legume :)

Pofta buna!

Cartofi copti picanti

Reteta clasica in alt fel: cartofii muiati in sos condimentat vor fi deosebiti si extrem de gustosi. Daca va plac cartofii prajiti, dar ii evitati din motive evidente, cu aceasta reteta ii puteti inlocui cu succes.

Ingrediente (pentru 4 portii):

3 linguri ulei
1 lingurita piper Cayenne
1/2 lingurita praf de chilli
1 lingurita boia de ardei iute
1/2 lingurita chimion macinat
sare, piper proaspat macinat
1/2 lingurita oregano uscat
1,2 kg cartofi (nu folositi cartofi pentru fiert)
patrunjel pentru decor

Se preincalzeste cuptorul la 200 de grade C. Se unge cu ulei o tava (sau se tapeteaza cu hartie de copt).

Se toarna intr-un vas mare piperul Cayenne, praful chilli, chimionul, oregano, sarea si piperul. Se toarna deasupra uleiul ramas si se amesteca totul bine.

Se spala cartofii si se freaca bine cu o perie. Se taie initial in doua, apoi in cuburi de aproximativ 3 cm si se dau prin uleiul condimentat. Se toarna cartofii in tava si se uniformizeaza suprafata.

Se baga cartofii la cuptor si se coc aproximativ 30 - 45 min. la 200 de grade C, pana ce devin aurii, timp in care se intorc de cateva ori. Se decoreaza cu patrunjel si se servesc imediat.

Alternativa:

Chipsuri picante: se preincalzeste cuptorul la 200 de grade C si se unge cu ulei o tava (sau se tapeteaza cu hartie de copt). Se taie cartofii in felii foarte subtiri si se dau prin amestecul condimentat. Se pun cartofii in tava, unii langa altii, si se coc aproximativ 50 min. pana devin aurii, crocanti.

Valoare nutritiva/portie:

Calorii: 245kcal/portie     Proteine: 6g     Grasimi: 5g     Carbohidrati: 42g

Budinca de macaroane cu cartofi

Ce pregatiti pentru maine la birou? Va propun o budinca de macaroane cu cartofi. Da, nici eu nu m-as fi gandit sa asociez pastele cu cartofii, cine si de ce ar face asa ceva? Dar va garantez ca este delicios :).

Ingrediente (pentru 4 portii):

2 cartofi mici
250g macaroane
20g unt
1 ceapa (optional)
1 legatura de patrunjel
100ml smantana pentru gatit
100g cascaval ras
1 ou
sare, piper proaspat macinat, nucsoara rasa
unt pentru ungerea tavii

Intr-o oala mare se da in clocot o cantitate suficienta de apa cu sare. Intre timp se curata cartofii si se taie in cubulete. Se pun cubuletele de cartofi si macaroanele in apa clocotita si se fierb timp de 10min.

Se scurg bine cartofii si macaroanele si se intind intr-un vas. Se adauga untul si se lasa la racit.

Se curata si se taie in cubulete ceapa (daca nu va place neaparat ceapa in mancare puteti sa nu puneti - eu nu am folosit ceapa pentru aceasta reteta). Se spala patrunjelul, se zvanta si se toaca marunt, impreuna cu ceapa. Se adauga in vas ceapa si patrunjelul.

Se bat bine smantana cu oul si cascavalul, se condimenteaza cu sare, piper si nucsoara, apoi se toarna peste paste. Se unge cu unt o tava termorezistenta si se toarna amestecul in aceasta.

Se baga tava in cuptorul rece, la nivelul inferior, apoi se incalzeste la 180 de grade C (pozitia 2-3 a cuptorului pe gaz) si se coace aproximativ 30 de minute.

Pofta buna!

Alternativa:

Pentru o mancare mai bogata, se fierb alaturi de cartofi si 300g fasole verde, apoi se adauga in amestec si 100g slanina taiata cubulete, 150ml smantana si verdeturi tocate marunt. Se presara deasupra 100g cascaval ras si bucatele de unt, apoi se coace la 180 de grade C.

Valoare nutritiva / portie:
490kcal/portie     Proteine: 20g     Grasimi: 24g     Carbohidrati: 47g

Briose de vanilie cu crema

Pentru ca este o zi speciala sa o serbam si cu un desert, zic :). Nimic nu este mai pe placul copiilor si al adultilor deopotriva decat o briosa usoara si pufoasa scaldata in crema si glazura de ciocolata alaturi de un pahar cu lapte cald sau o cafea aromata.

Ingrediente (pentru 12 briose obisnuite sau 24 de mini-briose):

Pentru briose: 125g unt la temperatura camerei
                         125g zahar tos fin
                         2 oua mari
                         125g faina
                         1 lingurita praf de copt
                         2 linguri lapte
                         3-4 picaturi de esenta de vanilie
Pentru crema: 75g unt la temperatura camerei
                         2 linguri lapte
                         2-3 picaturi esenta de vanilie
                         225g zahar pudra
                        ciocolata topita pentru decor

Desi exista nenumarate retete pentru aluat, reteta de baza consta din amestecarea untului, oualor, zaharului si fainii. Unicul secret al brioselor ideale este prepararea lor exclusiv din ingrediente proaspete. Ingredientele trebuie cantarite intotdeauna cu precizie, aluatul turnat in proportii egale in forme (nu mai mult de 2/3 - astfel incat sa aiba loc sa creasca), si se coc in cuptorul preincalzit la temperatura necesara, fara a-l deschide inainte ca briosele sa fie coapte, altfel exista riscul ca aluatul sa se lase.

Pentru a obtine o crema delicata si ferma este obligatoriu ca zaharul pudra sa fie cernut cu grija, pentru a elimina eventualele cocoloase. Apoi, se bate cu untul moale pana se obtine o crema delicata, cu textura fina. Cu cat crema va fi batuta mai mult timp, cu atat va fi mai uniforma si mai fina.

Si acum sa trecem la treaba. Intr-un bol mare se bate untul moale - la temperatura camerei - cu zaharul, pana se obtine o masa pufoasa, de culoare deschisa.

Ouale se bat separat, iar poi se toarna treptat in compozitia de unt cu zahar, adaugand, proportional, cate o lingura din cantitatea de faina cernuta, pentru a evita ca aluatul sa se lase.

Praful de copt se amesteca in restul de faina, si se incorporeaza usor in aluat cu ajutorul unei linguri de lemn. Se adauga apoi si laptele si esenta de vanilie si se amesteca cu grija.

Formele de hartie sau de silicon se introduc in adanciturile tavii speciale sau se aseaza pe o foaie de copt. Aluatul se imparte in cantitati egale in forme, dar sa nu depaseasca 2/3 din inaltime. Se introduce tava in cuptorul preincalzit la 190 de grade si se lasa briosele in cuptor pana cresc si se rumenesc, aproximativ 15 - 20 de minute. Se scot apoi pe un gratar si se lasa la racit.

Pentru crema: Intr-un bol mare se bate untul pana se inmoaie. Se adauga laptele si esenta de vanilie si se amesteca cu jumatate din cantitatea de zahar. Se bate cateva minute. Se adauga restul de zahar pudra si se bate in continuare pana se obtine o crema pufoasa de culoare deschisa.

Se orneaza briosele cu crema astfel obtinuta - se ia un bulgaras de crema cu o spatula lunga si se unge partea superioara a briosei din mijloc spre margini. Optional se pot decora cu fructe proaspete - zmeura de exemplu sau cu fulgi de ciocolata sau cu o glazura de ciocolata obtinuta din ciocolata topita pe baie de aburi.

Pofta buna!

Tartine cu salata de peste

Cum azi e zi de sarbatoare haideti sa spunem mai intai de toate "La multi ani!"tuturor celor care-si serbeaza azi ziua de nume, iar apoi sa ne pregatim cum se cuvine si sa incepem cu un aperitiv, nu este unul spectaculos prin aspect, dar va fi foarte apreciat pentru gust :).

Ingrediente (6-8 portii):

1 paine (bagheta)

1 cutie cu ton in ulei

1 peste afumat

100g unt

1 lingura mustar

1 lamaie

1 ceapa

1 ardei gras rosu

patrunjel verde

sare, piper

Se scurge tonul cat se poate de bine (sau puteti opta pentru ton in suc propriu). Se curata pestele afumat de piele si de oase si se taie cat mai marunt.

Se amesteca pestele afumat cu tonul si se freaca un pic cu mixerul. Se adauga untul la temperatura camerei, mustarul, zeama de lamaie, sare si piper dupa gust si se omogenizeaza cu mixerul pana se face o pasta alba. La sfarsit se adauga ceapa taiata foarte marunt.

Se taie painea felii si se intinde pe ea salata de peste. Se orneaza cu ardei gras, frunze de patrunjel verde si masline taiate bucatele.

Pofta buna!

Spaghete cu ciuperci

La inceput de an propun sa nu ne petrecem prea mult timp in bucatarie - avem tot timpul inainte :), de aceea va las o reteta usor de realizat, rapida, delicioasa, satioasa si care va bucura intreaga familie.

Intrediente (4 portii):

400g ciuperci
3 linguri ulei de masline
1 catel de usturoi
1 sau 2 chilli
sare, piper negru proaspat macinat
sucul de la o jumatate de lamaie
455g spaghete 
2 linguri de parmezan ras
jumatate de legatura de patrunjel
55g unt

Ciupercile se curata, se spala si se taie felii. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se adauga ciupercile taiate, se calesc la foc iute amestecand o data sau de doua ori. Se adauga usturoiul taiat marunt si ardeiul iute taiat fin, se sareaza si se pipereaza. Se calesc in continuare timp de inca 4 - 5 minute, amestecand continuu. Se ia tigaia de pe foc si se adauga sucul de lamaie.

Pastele se fierb conform instructiunilor de pe ambalaj in apa cu sare. Dupa ce au fiert se scurg si se trec printr-un jet de apa rece, se pun in tigaie peste ciuperci impreuna cu parmezanul, patrunjelul tocat grosier si untul. Se amesteca usor astfel incat aromele sa se intrepatrunda.

Se servesc calde, adaugand putin patrunjel si parmezan deasupra.

Pofta buna!