Pastrav cu piper verde la cuptor

Si pentru ca azi este sarbatoare - Sfantul Alexandru - si le urma tuturor sarbatoritilor zilei La Multi Ani si numai bucurii!, iar maine este duminica ce-ati zice de un preparat cu peste? Nimic complicat care sa va tina in bucatarie mai mult decat este necesar, o reteta simpla si de efect ... gustativ :)

Ingrediente (pentru 2 portii):

2 pastravi (a 500g fiecare)
100g unt
1 lingura piper verde
5 linguri ulei de masline
1 lingura suc de lamaie
sare, boia, faina

Pastravii se freaca cu sare si se lasa 30 de minute. Intr-un bol se sfarama piperul verde boabe (mai bine folositi un mojar sau o rasnita electrica). Se adauga untul topit, sucul de lamaie si uleiul. Se pune sosul intr-o tava si se misca tava ca sa fie bine acoperita. Se dau pastravii prin faina si apoi prin sosul din tava, sa fie bine acoperiti. Se mai presara putina boia deasupra. Se adauga in tava 50ml apa. Se pune tava in cuptor la 190 grade pentru 20min, timp in care se stropeste cu sosul din tava din 5 in 5 minute. Dupa aceste 20min se da cuptorul la 240 grade pentru inca 10 - 15 minute.

Se serveste cu cartofi natur, salata de sezon si mujdei de usturoi.

Pofta buna!

Paste cu rosii si branza de oaie

... asa ca pentru o zi de marti.

Ingrediente (pentru 4 portii):

800g rosii

1 catel de usturoi

1 lingurita de oregano

400g paste fainoase (melcisori sau scoici)

sare, piper proaspat macinat

2 linguri (60g) unt 

2 linguri ulei de masline

30g seminte de pin sau de floarea soarelui

100g telemea de oaie

Se spala rosiile, se scufunda in apa clocotita, se curata de pielita si se taie marunt. Usturoiul curatat se taie feliute. Se fierb pastele "al dente" in apa cu sare. Se pun la incins o lingura de ulei si una de unt (30g) - sau daca tigaia este antiaderenta se poate folosi jumatate din cantitatea de ulei si de unt - si se caleste usturoiul circa 1 minut, dupa care se adauga rosiile, oregano, sare si piper si se lasa 5 minute sa fiarba incet. Se incorporeaza pastele fierte, se amesteca bine si se gusta inca o data de sare si piper. Se incinge restul de ulei si de unt si se rumenesc semintele de pin sau de floarea soarelui (daca nu vreti sa le prajiti, se pot doar rumeni intr-o tigaie antiaderenta fara a mai folosi ulei si unt). Semintele rumenite se presara peste paste impreuna cu telemeaua sfaramata.

Pofta buna!

Paste cu ciuperci

Dupa "Orez cu ciuperci" va propun si o reteta de paste cu ciuperci. Este o reteta specifica pentru Italia, se pregateste usor, este satioasa si savuroasa. Potrivita si la birou - cu toate ca unul dintre ingrediente este vinul, dar nu va face decat sa va binedispuna un pic :), dar si pentru un pranz usor.

Ingrediente (4 portii):

250g paste
400g ciuperci
2 morcovi
4 catei de usturoi
50ml vin alb
ulei de masline
patrunjel
sare, piper poaspat macinat
parmezan sau cascaval ras

Se taie marunt usturoiul, se dau pe razatoare cei doi morcovi si se calesc in tigaia in care s-a incins in prealabil uleiul de masline. Se adauga ciupercile taiate cuburi si se pune un capac, asteptand sa lase apa ciupercile. Se adauga vinul, sare si piper dupa gust si se acopera din nou cu capacul lasand asa circa 10min. Se amesteca din cand in cand. Dupa cele 10min se ia capacul si se lasa inca putin pe foc pentru ca sosul sa-si piarda aspectul lichid si pentru a capata consistenta. Cand este aproape gata se adauga patrunjelul tocat marunt.

Intre timp, se pune la fiert o oala cu apa, cand incepe se clocoteasca se adauga sarea si pastele si se lasa la fiert timp de 10 - 12 minute (in fuctie de instructiunile de pe ambalaj), se amesteca din cand in cand. Cand sunt gata se strecoara si se pun peste sosul de ciuperci. Se amesteca bine.

Pastele se servesc cu parmezan sau cascaval ras presarat deasupra.

Pofta buna!

Sherry

Si pentru ca in reteta precedenta am folosit sherry m-am gandit sa va dau si cateva informatii suplimentare.

Asadar, sherry sunt toate acele vinuri ce sunt obtinute din struguri cultivati exclusiv in Provincia Cadiz din sudul Spaniei. Cele mai importante soiuri sunt fino, amontillado si oloroso. La gatit se foloseste in special sherry sec: fino sau amontillado. Primul are o savoare moderata, gustoasa in timp ce amontillado are un gust de alune si o aroma mai plina. Oloroso este un vin-desert greu, maroniu-inchis, frecvent cu un gust intens de nuci.

Orez prajit in stil chinezesc

Si ca tot am inceput cu orezul, va mai propun o retata usor de preparat dar in acelasi timp surprinzatoar de gustoasa si satioasa. O recomand ca pe un rasfat intr-o zi de duminica - combinatia de carne si orez care se regaseste in acest preparat nefiind tocmai indicata persoanelor care urmeaza o dieta; si nici aportul caloric nu este unul neglijabil - 500calorii/protie, dar orcine merita sa se rasfete din cand in cand :).

Daca prietenii mei vor citi aceasta reteta se vor mira, intrucat ei stiu ca eu am renuntat la carne. Si asa este am renuntat la carne, dar asta nu inseamna ca pana acum cateva luni - mai exact pana in mai - nu am consumat carne si nu am pregatit diverse feluri cu carne. Acesta este unul dintre preparatele pregatite acum ceva vreme si pe care-l impartasesc cu voi abia acum.

Ingrediente (pentru 4 portii):

200g orez cu bobul lung
400g piept de pui file
6 linguri sos de soia
250g ciuperci albe mici
1 ardei gras verde
1 ardei gras rosu mic
1/2 legatura ceapa verde
6 linguri ulei 
1 lingura ghimbir proaspat macinat
4 linguri sherry sec
sare, piper negru macinat

Se spala bine orezul sub un jet de apa. Apa cu sare se aduce la clocot (sora mea m-a invatat sa pun mai intai apa si cand aceasta incepe sa fiarba sa adaug sarea - apa cu sare ajunge la punctul de fierbere mult mai greu), iar dupa se adauga orezul si se fierbe timp de aproximativ 30min (cel mai bine il fierbeti atata timp cat este indicat pe ambalaj - astfel incat bobul de orez sa ramana intreg).

Se spala carnea, se usuca prin stergere si se taie transversal in fasii subtiri., perpendicular pe directia fibrelor. Fasiile de carne se dau prin sosul de soia si se lasa la marinat la rece.

Se curata ciupercile si se taie felii. Se taie ardeii in patru, se indeparteaza semintele si cotorul, apoi se taie in cubulete. Se curata ceapa si se taie in rondele.

Se scot fasiile de carne din marinata, se scurg, iar marinata se pastreaza. Se incinge jumatate din ulei intr-o tigaie adanca (wok) (nu trebuie sa puneti neaparat 3 linguri de ulei - intr-o tigaie antiaderenta cum sunt cele de teflon sau ceramica puteti pune si doar 1 lingura - 1 lingura jumatate de ulei), se adauga fasiile de carne si se prajesc timp de 5min. Dupa aceasta fasiile se scot si se mentin calde.

Restul de ulei se incinge in wok (iar nu trebuie sa puneti neaparat tot restul de ulei - puteti pune mult mai putin) si se prajesc legumele la foc rapid timp de 3 minute, miscand incontinuu tigaia. Se adauga ghimbirul, sherry-ul si restul de marinata.

Se adauga fasiile de carne si orezul, se condimenteaza cu sare si piper, apoi intreg amestecul se incalzeste.

Cum am renuntat la carne ma gandesc sa prepar aceasta reteta si fie sa inlocuiesc carnea cu vinete fie sa folosesc o cantitate dubla de ciuperci. Cred ca merita incercat si asa... ar putea iesi ceva ... deosebit :)

Pana atunci - pofta buna! la reteta originala :)

Valoare nutritita/portie:
500kcal     Proteine: 29g     Grasimi: 21g     Carbohidrati: 47g