Placinta de Anul Nou

Da, asa este, si cum acesta este titlul chiar am pregatit-o cu ocazia Noului An. Chiar este un desert de sarbatoare si merge cu ocazia oricarei sarbatori, chiar si a unei zile onomastice.

Ingrediente (pentru 8 portii):

280g faina
10 oua - 8 oua mijlocii sunt potrivite pentru o tava de tort
280g unt
360g zahar
280g nuca macinata
2-3 linguri coaja rasa de lamaie
esenta de rom
zahar pudra
scortisoara macinata
1 ou pentru uns placinta

Din unt, faina, 80g zahar si un galbenus se face un aluat care se faramanta bine. Daca este prea moale se mai adauga faina - aluatul nu trebuie sa fie nici prea tare, dar nici prea moale - trebuie sa se intida cu usurinta. Se lasa apoi sa se odihneasca 2 ore (sau se lasa de seara pana dimineata), dupa care se imparte in doua parti - o parte mai mare pentru foaia de jos si o parte mai mica pentru foaia care acopera placinta. Se unge o tava rotunda ca pentru tarta cu unt (sa fie o tava de tort eventual - mai inalta), se intinde in ea prima bucata de aluat, astfel ca foaia sa depaseasca marginile vasului.

UMPLUTURA: Galbenusurile ramase se amesteca cu 280g zahar, coaja de lamaie, cativa stropi de esenta de rom, nucile macinate (se pot pune in plus si bucati de miez de nuca pentru un plus de savoare) (nuca va fi mai gustoasa daca o prajiti in prealabil). La sfarsit se incorporeaza usor albusurile batute spuma - se adauga treptat si se amesteca usor cu o lingura de lemn de sus in jos. Umplutura se intinde uniform peste foaia de coca din tava.

Deasupra se pune a doua foaie de aluat, care se decupeaza, din loc in loc, cu ajutorul formelor de fursecuri. Se rasuceste pe margini aluatul ramas de la foaia de baza si se unge placinta cu ou.

Se coace la cuptor, la foc potrivit, pentru aproximativ 45 - 50 de minute. In ultimele 10 min se poate da focul mai tare. Cand este gata se pudreaza cu zahar amestecat cu scortisoara.

Placinta se taie numai dupa ce se raceste, altfel aluatul se incruzeste.

O reteta cu un gust demn de o sarbatoare speciala.

Pofta buna!

Plachie de peste

Si ca sa continuam intr-o nota surprinzatoare, dar nu mai putin festiva, putem prepara si o plachie de peste. Nu este tocmai un preparat traditional pentru o zi de sarbatoare, dar va puteti surpinde invitatii cu ceva mai putin obisnuit, sigur vor aprecia. Din punctul meu de vedere pestele este un preparat care poate fi servit cu absolut orice ocazie si intrucat avem atatea feluri in care-l putem pregati, azi va propun o plachie.

Ingrediente (pentru 4 - 6 portii):

1kg peste (crap de preferat, dar puteti incerca si cu somn)

1 morcov mai mare

2 cepe potrivite

SOS:

1 pahar cu apa

bulion sau pasta de tomate

sare, piper

1 pahar cu vin (alb, demisec)

foi de dafin

ulei - aproximativ 100ml

Pestele se curata si se spala. Se asaza in tava gata portionat - puteti cumpara in loc de un peste intreg, rondele de peste. Se adauga morcovul taiat suvite si cepele taiate pestisori. Se stropeste cu sosul format din apa, pasta de tomate sau bulion, sare, piper, vin alb demisec, 1 sau 2 foi de davin si ulei. Nu este neaparat nevoie sa folositi 100ml mai ales daca pestele este gras, puteti pune doar una - doua linguri. Se da tava la cuptor, la foc potrivit, pentru aproximativ 45min. 

Si va arata cam asa:

Iar gustul va las sa-l descoperiti singuri.

Puteti servi alaturi o salata de sezon si un pahar de vin alb.

Asadar, pofta buna!

Bucatele de pizza

Si pentru ca azi este ziua de Sfanta Marie, merita sa facem ceva special. Si o sa incepem cu un aperitiv, mai altfel. Banuiesc ca nu v-ati gandit sa pregatiti pizza pentru o masa de sarbatoare. Nici eu pana mai acum ceva timp. Este usor de preparat, puteti varia ingredientele in functie de preferinte si o bucatica nu va face nimanui nici un rau intrucat nu are excesiv de multe calorii si este preparata cu ingrediente proaspete.

Ingrediente (pentru 16 bucati):


6 ardei verzi ascutiti, nu iuti
100g masline negre fara samburi
4 rosii
1 ceapa rosie mica
2 felii sunca fiarta (as zice ca este optional)
125g mozzarella
1 lipie mare
150ml sos pentru pizza
100g cascaval ras
2 lingurite oregano uscat
1 lingura ulei de masline
sare, piper macinat

Se curata si se toaca marunt ardeii. Se taie 2/3 din masline in felii, iar restul se toaca marunt.

Se spala rosiile, li se indeparteaza semintele si cotorul, apoi se taie in cubulete. Se curata si se toaca marunt ceapa. Se taie sunca in fasii, iar mozzarella se da pe razatoare - daca este cea pentru gatit. Daca ati luat mozzarella proaspata se taie felii.

Se preincalzeste cuptorul la 220 grade C se se tapeteaza 2 tavi cu hartie de copt. Se taie lipia in 8 felii, iar acestea in doua pe orizontala. Se pun bucatile in tavi cu interiorul in sus, iar 8 dintre ele se dau cu sosul de pizza. Se pun deasupra ardeiul si maslinele si se presara 2/3 din cascaval.

Se amesteca rosiile cu ceapa, oregano, ulei, sare si piper. Jumatate din amestec se intinde pe jumatate din bucatile de lipie, se presara deasupra maslinele tocate, apoi se pun feliile de mozzarella sau se presara mozzarela data pe razatoare.

Rosiile ramase se presara peste celelalte bucati, impreuna cu sunca si cascavalul. Se baga la cuptor si se coace 12 - 15min (pozitia 4-5 a cuptorului pe gaz).

Lipia poate fi inlocuita cu o paine frantuzeasca mica, taiata in doua pe lungime.

Valoare nutritiva/portie:

Calorii: 100kcal; 
Proteine: 6g;
Grasimi 6g, 
Carbohidrati: 7g

Pofta buna!

Macaroane cu sos de rosii si masline

Simplu, usor, elegant, reteta ideala pentru un pranz. Cred ca voi pune reteta aceasta pe lista cu feluri de mancare de luat la birou - chiar daca o sa-mi ia putin mai mult timp dimineata s-o prepar :), dar merita.

Ingrediente (pentru 4 portii):

500g macaroane scurte
sare, piper, zahar
2 catei de usturoi
1 lingura de ulei
500g rosii decojite
100g masline fara samburi
2 linguri capere
1 legatura patrunjel verde

Se fierb macaroanele in apa cu sare. Intre timp se curata usturoiul, se taie marunt si se da pe razatoarea mica sau se toaca marunt si se caleste in ulei - de preferinta ulei de masline.

Se adauga rosiile cojite din conseva cu suc cu tot, se zdrobesc usor cu furculita si se lasa sa fiarba potolit 15 min.

Se adauga maslinele si caperele. Se potriveste sosul de sare, piper si putin zahar - zaharul ia din aciditatea rosiilor si se mai lasa cateva minute. Se adauga patrunjelul tocat. Se serveste sosul peste macaroanele scurse de apa si amestecate cu o bucatica de unt.

Pofta buna!

Gutui umplute cu nuci

O reteta ca de vacanta ... deosebita, surprinzatoare, speciala.

Ingrediente (4 portii):

2 gutui de aproximativ 250g fiecare
20g unt
3 linguri de miere
200ml suc de portocale
80g miez de nuca
60g stafide
150g branza de vaci
1 lingurita coaja de lamaie
1/2 lingurita scortisoara pisata
2-3 cm baton de vanilie

Gutuile se curata de puf, se spala si se taie in jumatati. Se curata de seminte, eliminand si partea tare din jurul semintelor.

Se amesteca 1 lingura de unt cu 1 lingura de miere si 3 linguri de suc de portocale. Se ung jumatatile de gutui cu aceasta compozitie si se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Restul de suc de portocale se toarna in tava si se coc la foc potrivit, aproximativ 45min, pana se inmoaie (se mai poate adauga putin suc de portocale sau apa).

Nucile taiate marunt se stafidele se amesteca usor cu branza dulce pasata, coaja de lamaie, restul de miere, scortisoara si batonul de vanilie fin tocat.

Se pune in fiecare gutuie si se mai coace 10 - 15min.

Pofta buna!