Fasole alba cu rosii

Si azi tot o reteta de post, dar revenim de pe meleagurile asiatice in europa si mergem pe taramuri grecesti, ca azi va propun o reteta cu specific grecesc.

Ingrediente ( pentru 6 portii):

500g fasole boabe alba
2 cepe
2 cuisoare
3 morcovi potriviti
3 tulpini de telina
2 - 3 linguri ulei de masline 
500g rosii
sare, piper, zahar
1/2 legatura patrunjel verde

Se inmoaie fasolea peste noapte, iar a doua zi se fierbe - pe jumatate - in apa curata impreuna cu una dintre cepe (in momentul in care incepe sa fiarba scurg toata apa din oala si o pun iar la fiert in apa rece, curata - procedeul il repet de trei ori - adica de trei ori schimb apa).

Cealalta ceapa se curata si se toaca marunt, iar tulpinile de telina si morcovii, curatate si spalate se taie cubulete. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se calesc in el toate legumele, dupa care se adauga rosiile curatate de pielita si taiate bucatele. Se gusta de sare piper si zahar (zaharul taie aciditatea rosiei - nu trebuie pus mult - aproximativ jumatate de lingurita ar trebui sa fie suficient) si se lasa sa fiarba cateva minute la foc mic. Se incorporeaza boabele de fasole bine scurse, se fierb in continuare, pana se inmoaie, se mai adauga sare si piper - daca este nevoie - si, la sfarsit, patrunjel verde.

Pofta buna!

Deliciul lui Budha

Ei si pentru ca inca suntem in post azi va propun o reteta exclusiv cu legume ... altfel, adica in stil chinezesc :). Pentru cine doreste, reteta poate fi preparata si cu carne de pui sau de porc, dar eu am preferat varianta simpla.

Ingrediente (pentru 6 - 8 portii):

0,5kg ciuperci proaspete (sau 1 conserva)
2 teline potrivite
3 morcovi mari
1 cutie porumb
2 - 3 ardei grasi
4 - 5 cepe potrivite
alune decojite (nesarate) (dar se potrivesc si cele prajite si sarate)
sos de soia
sos de peste
praf de curry
sare, piper alb, piper negru, piper verde
boia de ardei
2 linguri pasta de tomate (sau 1 pahar suc de rosii)

Telina si morcovul se taie pai, ardeii se taie carouri mari, ciupercile daca sunt mici se lasa intregi; cele mari se taie in jumatate. Ceapa se despica in patru. Intr-o tigaie adanca (wok) se calesc in putin ulei morcovul cu telina, atat cat sa se inmoaie (dar nu de tot). Se adauga ciupercile (fierte cateva minute sau scurse in prealabil), alunele si porumbul. Se stinge cu 1/2 ceasca de apa si se inabusa in continuare, 10-12 min. Apoi se pun ardeii grasi, sarea, piperul si ceapa, avand grija ca acestea sa nu se sfarame prea tare in timpul amestecarii. Ceapa trebuie sa se inabuse nu mai mult de 4 - 5 min, atat cat sa ramana semicruda (lasata pe foc mai mult timp, devine fiarta si ofera un gust fad mancarii).

Spre sfarsit se adauga sosul de soia si cel de peste si praful de curry, se lasa sa dea in clocot si se ia de pe foc.

Se serveste cu orez simplu (basmatti, thai).

Sugestie: Asa cum am mentionat la inceput, se poate prepara si cu carne, taiata felii subtiri si inabusita in ulei, peste care se adauga legumele. 

Pofta buna!

Crap la cuptor

Si pentru ca suntem in Postul Craciunui si avem multe zile cu dezlegare la peste, va propun tot o reteta cu peste, mai precis cu crap.

Ingrediente (pentru 4 - 6 portii):

1 crap de 1,5kg, sau puteti lua medalioane de crap sau crap file (eu am folosit crap file si va mai recomand sa incercati sa cumparati peste pescuit, nu de acvacultura - cel pescuit nu este atat de gras)
3 linguri ulei
un pahar de vin alb
3 cepe
2 catei de usturoi
2 foi de dafin
5 boabe de piper
1 lingura pasta de tomate
sare

Se curata crapul, se sareaza pe afara si pe dinauntru si se lasa sa stea cel putin un sfert de ora.

Se aseaza intr-o cratita lunga, sau intr-o tava termorezistenta care se stropeste cu ulei si in care s-a asezat in prealabil ceapa taiata solzisori, usturoiul zdrobit cu tot cu coaja, vinul alb, folile de dafin, piperul, sosul de tomate (sosul de tomate se poate dezlega cu putin vin) si sarea.

Se unge crapul cu ulei, se da la cuptor si se tine aproximativ 1ora si 30min. (daca folositi medalioane sau peste file atunci timpul de coacere scade cam la 30 - 45min). Se unge din cand in cand cu sosul din cratita. Daca scade prea mult inainte de a fi pestele gata, se mai pune putina apa.

Inainte de a fi servit, se scoate usturoiul.

Se serveste cu salate de sezon sau cartofi natur.

 Pofta buna si o duminica linistita alaturi de cei dragi!

Cod cu legume dulci acrisoare

O asociere mai putin conventionala, dar care cu siguranta merita retinuta pentru zilele cand doriti ceva hranitor, gustos, inedit, savuros si deosebit.

Ingrediente (pentru 4 portii):

500g file de cod
1 conserva mica de ananas bucati
cate 5 linguri sos de soia si vin alb
1 lingurita praf curry
3 ardei grasi verzi
2 fire de praz
3 linguri amidon alimentar sau faina
2 oua
ulei
4 linguri ketchup
2 linguri otet
100ml suc de rosii
zahar, sare

Se spala pestele, se sterge si se taie in cubulete (pestele ar trebui sa fie proaspat, daca totusi va orientati spre peste congelat trebuie sa se dezghete foarte bine si trebuie pus la scurs pentru ca are foarte multa apa). Se scurge ananasul si se pastreaza zeama.

Se amesteca bine cate 2 linguri sos de soia si vin alb cu 3 linguri suc de ananas si praful curry (daca nu sunteti un fan infocat al prafului curry puteti pune doar o jumatate de lingurita). Se toarna amestecul peste peste, se acopera si se lasa la rece aproximativ 30min.

Se taie ardeii in doua, li se indeparteaza cotorul si peretii interni, se spala, apoi se taie in cubulete. Se curata prazul de frunzele verzi, se spala, se taie in doua pe lungime, apoi in felii.

Se scoate pestele din marinata si se presara deasupra amidonul alimentar (eu am optat pentru faina,dar puteti sa nu dati pestele nici prin amidon nici prin faina, in acest fel nu va fi un preparat atat de incarcat). Se bat bine ouale si se da pestele prin acestea (daca nu ati dat pestele prin faina sau amidon atunci nu-l dati nici prin ou - aceasta varianta merge pentru pestele proaspta, daca ati luat peste congelat acesta are tendinta sa se faramiteze si atunci trebuie dat prin faina si ou).

Intr-o tigaie de teflon se pune ulei (nu foarte mult) si se prajeste pestele in acesta aproximativ 3 min, pana devine auriu.

Se scurge uleiul din tigaie lasand doar 2 linguri (sau daca nu ati folosit mult ulei se adauga 2 linguri). Se adauga ardeiul si se caleste timp de 3 min, amestecand continuu. Se adauga prazul si se caleste cateva minute, iar in final se adauga si ketchup-ul, otetul, sucul de rosii, sosul de soia ramas, sucul de ananas si vinul.

Se da totul in clocot, apoi se adauga pestele si ananasul. Se condimenteaza cu sos de soia, zahar si otet.

Se serveste alaturi de orez basmatti sau thai fiert in apa cu sare.

Sfaturi utile:
Ananasul proaspat este mai crocant decat cel din conserva. La aceasta reteta este suficient 1/2 de ananas, iar sucu de ananas se poate inlocui cu apa minerala.

Pestele poate fi gatit si intreg. Acesta se condimenteaza cu otet, sare si piper si se prajeste, iar in final i se toarna deasupra sosul dulce-acrisor.

Valoare nutritiva/portie:
340kcal     Proteine: 27g,      Grasimi: 14g,     Carbohidrati: 28g