Salata orientala

Ingrediente (pentru 2 portii):


3 - 4 cartofi potriviti
1 ceapa rosie sau alba potrivita (se poate folosi si ceapa verde)
1 ardei gras
ridichi
masline (mai multe sau mai putine in functie de cat de mult va plac)
ou - optional (daca tineti o dieta sau vreti sa va mentineti asocierea dintre ou si cartofi nu prea este recomandata, mai ales ca se pun si masline si ulei)
ulei de masline
otet 
sare, piper

Se pun cartofii la fiert in coaja cu sare. Dupa ce au fiert se scurg de apa si se lasa sa se raceasca. Se curata de coaja si se taie rondele. Ceapa se taie julien, ardeiul gras se taie fasii, ridichiile se taie si ele rondele. Se pun toate intr-un castron, se adauga maslinele, oul fiert taiat felii, se condimenteaza cu sare, piper, ulei de masline si otet indoit cu apa.


Este o reteta perfecta pentru un pranz, o cina. Cartofii fierti si raciti au un indice glicemic scazut, deci pot fi consumati si de persoanele care doresc sa piarda kilograme sau care doresc sa isi mentina greutatea.



Pofta buna!

Tort diplomat

Ingrediente:
     Tort:
250g zahar
5 oua
1 cana lapte (250ml)
1 plic zahar vanilat
50g gelatina (sau 2 plicuri foi de gelatina)
300g frisca
500g fructe (kiwi, mandarine, portocale, ananas din compot)
350g piscoturi
50ml coniac sau lichior
     Ornat:
frisca
marshmallow
figurine de ciocolata
     Ingrediente pentru marshmellow:
150g marshmallow
330g zahar pudra
3 linguri apa

O sa incepem cu marshmallow pentru ca trebruie sa stea o noapte. Asadar, se pun la bain-marie bucatelele de marshmallow impreuna cu apa si se amesteca pana se topesc si se transforma intr-o pasta. Se scoate craticioara din bain-marie si se adauga 125g de zahar pudra. Se amesteca pana se incorporeaza tot zaharul (zaharul trebuie cernut). Se rastoarna compozitia pe planul de lucru acoperit cu restul de zahar si se framanta pana se incorporeaza tot zaharul si se dezlipeste de pe maini (in cazul in care este moale in continuare se mai adauga zahar pudra). Trebuie obtinut un aluat tare dar care sa poata fi intins. Se infasoara intr-o folie de plastic si se lasa cateva ore, sau de seara pana dimineata, intr-un loc intunecat si racoros.

Tortul:
Gelatina se lasa la inmuiat intr-o ceasca cu 150ml sirop din compot. Se amesteca zaharul cu ouale, laptele si zaharul vanilat. Se pune la foc mic, amestecand continuu timp de 7 - 8 minute, avand grija sa nu se prinda de vas.
Se adauga apoi gelatina inmuiata si se amesteca pana se omogenizeaza. Se lasa sa se racoreasca 30 de minute si se inglobeaza frisca batuta si fructele asortate taiate cubulete (eu am folosit un coktail de fructe exotice si compot de ananas, iar inainte de a le pune in tort le-am lasat aproximativ 30 de minute la scurs - dar sa nu aruncati siropul de la compot). Se aromatizeaza cu 50ml coniac sau lichior.
Intr-o forma de tort sau intr-o cratita (este mai usor intr-o forma de tort pentru ca fundul acesteia este detasabil si nu trebuie sa va chinuiti sa rasturnati tortul pe un platou si sa riscati sa se rupa), asadar intr-o forma de tort sau intr-o cratita se aseaza piscoturile pe fund si pe peretii laterali (piscoturile se inmoaie usor in siropul de la compot in care puteti adauga si putin coniac sau lichior). Dupa ce se aseaza piscoturile in forma se toarna crema, se intinde uniform si se lasa la rece cel putin 2 ore, sau de seara pana dimineata.

Ornare:
Se scoate forma de tort si se aseaza tortul pe un platou. Deasupra se pot pune rondele de ananas din compot scurs in prealabil. Fondantul (marshmallow-ul) se intinde cu facaletul intr-o foaie groasa de 2-3mm si suficient de mare pentru a nu face cute. Se ruleaza pe facalet si se aseaza cu grija pe tort. Se niveleaza si se lipeste de tort, apoi se orneaza dupa imaginatia fiecaruia cu frisca si figurine de ciocolata.

Tortul meu a aratat asa:

Perfect pentru oricare moment al anului, racoritor si pe gustul tuturor.
Pofta buna!

Peste la cuptor cu lamaie si masline

O reteta usoara, potrivita pentru oricare zi a saptamanii, fie pentru pranz fie pentru cina - as propune o cina la lumina lumanarilor, dar fiind vorba de peste ma gandesc ca poate nu se vad oasele :), deci mai bine la lumina becului economic :).

Ingrediente (pentru 2 portii):


2 pesti (chefal, pastrav, dorada - 0,8 - 1kg)
2 linguri unt
1 ceapa potrivita
1 lamaie
300g ciuperci
100 - 150g masline feliate fara samburi
1/2 pahar vin alb sec sau demisec
2 linguri ulei de masline
sare, piper

Pestele se curata, se spala cu apa rece si se lasa la scurs intr-o strecuratoare. Ciupercile se curata, se spala si se taie felii. Se unge un vas de yena potrivit de mare cu unt, apoi se formeaza un pat din: ceapa taiata julien, lamaia taiata felii - pastrati cateva felii pentru a pune si deasupra pestelui - ciuperci, masline. Peste legume se pune sare, piper, vinul indoit cu apa, uleiul de masline. Deasupra se aseaza pestele sarat si piperat (il puteti pipera cu piper cu lamaie, sau dupa ce il spalati il puteti stropi cu zeama de lamaie). Pestele se acopera cu o parte din legume. Se coace in cuptorul incins, la foc potrivit, aproximativ 40 de minute, stropind din cand in cand cu sosul din tava.

Pofta buna!

Cozonac cu nuca, stafide si rahat

Ingrediente:


     ALUAT:
1kg faina
70g unt
4 galbenusuri
270g zahar
340ml apa minerala
75g drojdie
1 - 2 fiole esenta de rom
coaja de la 1/2 lamaie, coaja de la 1/2 portocala
170g smantana
1/3 lingura rasa cu sare
     UMPLUTURA:
4 albusuri
70g stafide
190g nuca
1 1/3 lingura cacao
110g zahar
100g rahat
1 fiola esenta de rom
2 plicuri zahar vanilat
coaja de la 1/2 lamaie, coaja de la 1/2 portocala
     UNS:
1 ou
zahar tos

Ingredientele trebuie sa stea la caldura, sa aiba temperatura camerei inainte de a incepe lucrul. Asadar, procedam astfel: se face maiaua din drojdie, 1 - 2 lingurite zahar, putina apa calduta si faina. Se lasa la crescut. Intre timp se freaca galbenusurile spuma cu sarea, zaharul, se adauga maiaua crescuta, smantana, apa minerala, coaja rasa de lamaie si de portocala si esenta de rom. Faina cernuta se aseaza intr-un lighean, in mijloc se face o adancitura in care se pune compozitia de galbenusuri si drojdie. Se framanta bine aluatul aproximativ 30 de minute, adaugand din cand in cand cate putin unt topit caldut - nu fierbinte. Se lasa aluatul sa creasca, la loc cald, 30 de minute.
Intre timp, se pregateste umplutura, astfel: Se bat spuma albusurile cu zaharul si zaharul vanilat. Se adauga nuca macinata (eu am prajit nuca inainte si am sfaramat-o cu facaletul), cacaoa, stafidele, esenta de rom, rahatul taiat cubulete si dat cu putina faina, coaja de lamaie si de portocala.
Dupa ce a crescut aluatul, se imparte in 3 parti (prima oara cand am facut cozonacul am facut 2 mari, insa au dat pe dinafara; a doua oara am facut 2 mari si 1 mai micut). Se intinde fiecare parte pe planseta de lucru data cu putin ulei ca sa nu se lipeasca aluatul, iar in mijloc se pune din umplutura de cacao cu nuci. Fiecare cozonac se impleteste usor si se pune in tava unsa cu unt si tapetata cu faina. Se mai lasa la crescut putin (cam 20 de minute), dupa care se ung cu ou si se dau cu zahar (eu i-am ornat si cu miez de nuca). Se coc la foc moderat in cuptorul dinainte incins 60 de minute. In primele 30 de minute nu deschideti usa cuptorului.

Pofta buna!

Copii

Nu este o reteta de facut copii :), ci mai degraba o sa incerc sa descriu sentimentele care ne leaga de aceste minuni mici, fie ca ne sunt copii, nepoti, copii ai prietenilor sau cunostintelor, fini ...
Am avut ocazia sa petrec o zi intreaga singura cu nepotelul meu si sa constat ca el reprezinta o lume intreaga cu trairi care mai de care mai intense. Si acum imi dau lacrimile cand imi aduc aminte cum ma privea in ochi si zambea la mine si incerca sa imi vorbeasca, cum ma tinea de mana cand manca si se uita fix la mine cu ochii ca albastrul cerului de vara si cand imi dau seama ca dragostea pentru un copil nu se aseamana cu nici un alt sentiment trait pentru o alta persoana. Este ceva cu totul aparte, este singurul sentiment care poate fi considerat "perfect", este dragostea aceea nemarginita si la care nu astepti sa ti se raspunda cu aceeasi moneda, este iubirea pe care o daruiesti si in schimbul careia nu astepti nimic, nici macar un suras, dar acesta vine si inima ti se umple de si mai multa dragoste. Este o grija infinita fata de acea fiinta micuta si delicata careia doresti din tot sufletul sa ii implinesti toate dorintele, chiar daca nu tin neaparat de tine. Este un sentiment care a aparut in primul minut in care ai aflat de existenta lui si care a crescut si creste in continuare dar care nu va inceta niciodata sa devina tot mai mare si mai puternic. Este ceva ce nu vei simti pentru nici o alta persoana oricat de apropiata ti-ar fi.