Salata andaluza

De azi o sa incep o serie de retete de salate. Pentru azi va propun o reteta cu specific spaniol, pentru a pastra cat de cat nota exotica de la preparatul anterior :).

Ingrediente:

1 ceasca orez
3 cesti apa
1/2 lingurita vegeta (sau pentru o varianta mai sanatoasa 1 lingurita amestec de legume SanoVita - nu fac reclama, dar mi se pare o varianta mult mai sanatoasa decat vegeta sau mai exista si varianta sa faceti chiar voi o supa de legume dintr-o ceapa, un morcov, jumatate de telina, o radacina de patrunjel si sare dupa gust)
1 rosie mare
1 ardei verde
1 ceapa mica
5-10 catei de usturoi (depinde cat de mari sunt)
ulei de masline
sare, piper
suc de lamaie

Se fierbe orezul in apa cu amestec de legume sau in supa de legume - este important sa nu se amestece, sa nu se terciuiasca orezul; se taie rosiile si ardeiul in bucatele mici, iar ceapa solzisori fini si se amesteca cu sare, ulei si sucul de lamaie dupa gust. Se taie in felii foarte fine usturoiul si se amesteca cu orezul rece. Se amesteca toate ingredientele si se lasa la frigider un sfert de ora.

 Pofta buna!

Rulou de primavara

La inceput de saptamana m-am gandit sa va propun ceva exotic ... din bucataria chinezeasca mai precis. Bucataria chinezeasca este renumita pentru mancarurile sale usoare si aceste rulouri contin doar 90Cal/rulou si constituie un aperitiv interesant.

Ingrediente (pentru 12 rulouri):

1 pachet foi de placinta

1 radacina mica de ghimbir

2 catei de usturoi

2 fire ceapa verde

100g germeni de soia (eu n-am pus pentru ca inca nu m-am "imprietenit" cu ei :)) )

2 linguri ulei

200g carne tocata (azi as inlocui carnea tocata cu ciuperci - aproximativ 300 - 400g ciuperci proaspete)

sare, piper macinat

2 linguri sos de soia

1 lingura sherry sec

1 albus

ulei pentru prajit

Se curata si se toaca marunt radacina de ghimbir (sau se da pe razatoare) si usturoiul. Se curata ceapa verde, se spala si se taie in rondele subtiri. Se spala si se scurg germenii de soia.

Se incing intr-o tigaie 2 linguri de ulei, iar in acesta se calesc ghimbirul si usturoiul. Se prajeste carnea (ciupercile) in ulei timp de cateva minute, amestecand continuu, apoi se adauga germenii de soia si ceapa verde. Se prajeste totul la foc puternic timp de 3 minute, apoi se condimenteaza cu sherry, sare si piper. Se fierbe pana se evapora toata zeama, apoi se lasa la racit.

Se desfac foile de placinta si se taie in 12 patrate. Pe fiecare bucata se pune cate 1 lingura de amestec, lasand marginile goale. Se ruleaza fiecare bucata, iar la imbinare se dau cu albus si se preseaza usor.

Intr-o tigaie se incinge suficient ulei si se prajesc rulourile pana devin aurii. Se scurg rulourile pe un servetel absorbant. Se servesc alaturi de sos de alune sau de soia.

Sfaturi utile:

Sos de alune de padure:

Se amesteca 200g crema de alune cu 1 pahar de iaurt, 1 ceapa mica tocata, 1 catel de usturoi pisat, suc de lamaie, sos de soia si praf chilli.

Valoare nutritiva/rulou:

90 calorii;     Proteine: 5g     Grasimi: 5g     Carbohidrati: 1g

Rösti clasic elvetian

Cui nu-i plac cartofii? Tuturor ne plac, deci azi va propun o reteta cu cartofi.

Rösti-ul crocant, preparat conform retetei originale, sau variantelor, este excelent atat ca fel principal, cat si ca garnitura. Desi este un preparat care se pajeste, avand in vedere faptul ca nu folosim foarte multa grasime, este destul sarac in calorii insa destul de bogat in carbohidrati - deci atentie totusi!

Ingrediente (pentru 4 portii):

750g cartofi (nu de fiert)

1 ceapa medie

sare, piper macinat

60g unt

Se spala cartofii, se pun intr-un vas si se acopera cu apa. Se fierb cartofii 15-20 min, in functie de marime, pana se inmoaie putin. Se scurg cartofii si se lasa pana se racesc complet, fara sa se curete.

Se curata cartofii si se dau pe o razatoare mare, direct intr-un vas. Se curata ceapa, se toaca in cubulete si se adauga peste cartofi. Se condimenteaza cu sare si piper si se amesteca bine.

Se incing 20g unt intr-o tigaie, se toarna amestecul de cartofi si ceapa si se preseaza cu o paleta. Se prajeste la foc mediu aproximativ 15 min, pana cand se formeaza o crusta aurie pe partea inferioara.

Se aluneca rösti-ul din tigaie direct intr-o farfurie. Se incinge untul ramas in tigaie, se rastoarna rösti-ul la loc, cu partea nefacuta in jos si se prajeste 15 min.

Se aluneca rösti-ul intr-o farfurie si se feliaza ca un tort. Sau daca nu aveti o tigaie suficient de mare pentru toata compozitia se poate imparti si praji in mai multe randuri. Se potriveste alaturi de carnuri cu sos, dar si salate.

Acest preparat l-am servit si a mers foarte bine :) alaturi de o salata de cruditati.

Alternativa: 

Fel principal pentru 2 persoane:

Peste 500g cartofi se adauga 250g legume rase si mazare. Se poate condimenta si cu seminte prajite de pin, apoi se prajeste ca mai sus. Se serveste alaturi de o salata de sezon.

Sfaturi utile:

Rösti-ul este o mancare universala, deoarece poate fi imbogatita cu orice tip de leguma care poate fi data pe razatoare, carnati, carne sau slanina tocata. Pentru ca rösti-ul sa se lege, amestecul trebuie sa contina 2/3 cartofi, iar restul continutului poate fi variat dupa gust. Prazul, sunca, slanina si resturile de carne trebuie prajite putin inainte de folosire. Legumele rase, cum ar fi dovleceii, morcovii si guliile, se adauga peste cartofi crude, apoi se prepara conform retetei.

Valoare nutritiva/portie:

Calorii: 180kcal;     Proteine: 3g;     Grasimi: 8g;     Carbohidrati: 23g

Pofta buna! :)

Risotto cu sos de rosii

Cine nu a auzit de Sanda Marin si de cartea ei de bucate? Nu cred ca exista multe persoane, dat fiind faptul ca este una dintre cele mai populare carti romanesti cu retete de tot soiul. Cel putin pe vremea parintilor mei - si a mea deja (nu stiu daca sa rad sau sa plang :)))) ) era o carte de referinta in bucataria oricarei gospodine romance :). Asadar azi - dupa multa vreme de absenta - va propun o reteta din aceasta carte de bucate.

Ingrediente:

1 1/2 ceasca orez
2 linguri unt
3 cesti zeama de carne (sau de legume)
2 linguri branza rasa
unt proaspat cat o nuca
sare
500g rosii
unt proaspat cat o nuca
1 lingurita zahar
1 frunza de telina

Se alege orezul, se spala si se lasa la scurs. Se infierbanta intr-o cratita untul, se pune orezul si se amesteca pana incepe sa se ingalbeneasca. Se toarna zeama de carne sau de legume si se da la cuptor la foc potrivit. Se lasa circa 25 de minute fara sa se amestece, pana ce orezul este fiert, dar nesfaramat. Se unge o forma termorezistenta cu unt, se asaza orezul la care s-a adaugat o bucatica de unt proaspat si putina branza rasa, se da cateva minute la cuptor si se rastoarna pe farfurie. Se presara deasupra branza rasa sau cascaval ras, iar imprejur se pune cu lingura un sos gros de rosii. Se serveste foarte fierbinte.

Pentru sosul de rosii: se spala rosiile, se rup bucati si se pun sa fiarba; se trec prin sita, se adauga sarea, zaharul, untul si frunza de telina. Se lasa sa mai fiarba pana se ingroasa cat trebuie. Inainte de a servi, se scoate frunza de telina.