Chec cu de toate

Azi va invit sa facem ceva dulce impreuna. Este vorba despre un chec cu nuci, stafide si cacao cu care va puteti uimi musafirii, familia intr-o zi de duminica dupa-amiaza sau colegii de serviciu. Se face destul de repede, insa trebuie putina atentie si rabdare. Nu este greu de facut dar nici cel mai usor lucru din lume. Insa, sa vedem ce trebuie sa faceti.

Ingrediente (pentru 2 checuri pe care colegii mei de serviciu le mananca in aproximativ 3 ore daca au noroc, checurile bineinteles :) ):
6 oua
1 1/2 cana de zahar tos (o cana de 200ml)
12 linguri mari de ulei
1 1/2 cana faina
1/2 pliculet praf de copt
1 pliculet zahar vanilat
coaja de lamaie si de portocala
nuci taiate
stafide
2 linguri cu varf de cacao

Si acum, la treaba. In primul rand ouale ar trebui sa stea aproximativ 30 de minute la temperatura camerei. Inainte de a incepe aprindeti cuptorul sa se incinga la 180grade.
Si acum procesul tehnologic in sine. Separati galbenusurile de albusuri. Aveti grija sa puneti galbenusurile intr-un vas putin mai mare. Frecati galbenusurile cu uleiul. Sfatul meu este sa puneti uleiul putin cate putin si sa le frecati cat mai bine. Apoi, bateti spuma albusurile cu un praf de sare, dupa ce s-au intarit si stau bat - adica nu cad din vas - adaugati zaharul si bateti bine pana se topeste. Peste maioneza (galbenusurile frecate cu ulei) adaugati mirodeniile (zaharul vanilat sau coaja de lamaie si de portocala - daca le puneti pe amandoua se anuleaza aromele, cel putin asa zice mama :), dar eu le mai folosesc si impreuna) si praful de copt stins cu otet sau zeama de lamaie. Amestecati bine si adaugati albusurile batute spuma cu zaharul. Acestea se adauga treptat, nu toate odata, mai putin la inceput si mai mult la sfarsit - eu fac in asa fel incat sa le adaug cam in trei maxim patru transe. In momentul in care se adauga se amesteca cu o lingura de lemn de jos in sus pentru a nu se lasa. Adaugati faina in ploaie, amestecand usor tot de jos in sus. Incercati sa nu o adaugati nici prea incet dar nici pe toata odata pentru ca riscati sa se lase. Puneti aproximativ 2 - 3 linguri odata. Dupa ce ati adaugat toata faina puneti stafidele si nucile taiate, amestecand tot de jos in sus. Stafidele le puteti da prin faina pentru a nu se lasa.
Pregatiti tavile - ungeti-le cu unt sau margarina si tapetati-le cu faina. Turnati cam trei sferturi din compozitie in tavi. In restul de compozitie adaugati 2 linguri cu varf de cacao si amestecati. Turnati si aceasta compozitie in tavi. Compozitia de chec ar trebui sa umple tavile cam pe trei sferturi. Dati tava la cuptor la 180 de grade pentru aproximativ 45 de minute. In ultimele 15 minute mariti temperatura cuptorului la 200 - 220 de grade. In prima jumatate de ora nu deschideti usa cuptorului. Pentru a vedea daca s-au copt incercati checurile cu o scobitoare de lemn, daca scobitoarea este curata inseamna ca sunt gata. Scoateti-le din cuptor si lasati-le sa se raceasca in tava.

Va doresc pofta buna!

Cardamom

Cardamomul are o aroma apropiata de lamaie si se foloseste atat la prepararea mancarurilor din carne si legume cat si la aromarea felurilor dulci. Se mai foloseste si la mancaruri cu fructe, la gemuri si vin fiert. Are o aroma puternica, de aceea se foloseste in cantitati mici.
Eu folosesc acest condiment deosebit la sosurile de legume pentru paste si cand pregatesc cartofi la cuptor. Deocamdata doar la aceste retete am incercat cardamonul. Ce pot sa va spun este ca da macarurilor o aroma deosebita, asadar il puteti folosi cu toata increderea.

Lasagna cu legume

Dupa o vacanta binemeritata la mare impreuna cu nepotelul si cu parintii lui am revenit cu cateva kilograme in plus :(, de care o sa scap, dar si cu retete noi si interesante. Unele asteapta de mult sa ajunga la voi si sa le incercati, altele sunt mai recente. Asadar, o sa incep cu o reteta pe care am facut-o si am conceput-o acum aproximativ 2 luni. Este vorba despre o lasagna cu legume. Trebuie sa recunosc ca m-am inspirat si din unele retete gasite pe internet, pe alte bloguri, dar in mare parte am conceput-o singura. Deci, sa trecem la treaba. In ceea ce priveste foile de lasagna eu va recomand sa cumparati unele facute din grau dur si apa, la fel ca la paste.

Ingrediente (pentru 4 portii):


foi de lasagna (aproximativ 15 buc)
1 ceapa potrivita
350g ciuperci
1 vanata micuta
1 dovlecel mic
2 cutii rosii (puteti folosi si rosii proaspete cam 3-4 sau rosii cu busuioc sau rosii cu usturoi)
100 - 150g porumb dulce 
200g mozzarella pentru gatit
4-5 catei de usturoi
150 - 200ml vin alb sec
sare, piper, boia de ardei dulce, boia de ardei iute, cardamon, zahar
ulei de masline
unt pentru uns tava
1 ou mare

Sa incepem lucrul acum. Nu este nimic complicat. Mai intai faceti un sos ca cel pentru spaghete - deja il stiti, cred ca l-ati incercat, singura diferenta este ca sosul pentru lasagna trebuie sa fie putin mai moale, adica nu il lasati sa scada complet. Intai de toate puneti o tigaie la incins, taiati ceapa cat mai marunt. Incingeti 2 - 3 linguri de ulei de masline si adaugati ceapa. O lasati 2 - 3 minute pana incepe sa sticleasca, atentie nu trebuie sa ia alta culoare pentru ca devine toxica. Adaugati ciupercile curatate, spalate si taiate feliute, pe care le lasati sa fiarba aproximativ 10 minute pana scade apa din tigaie - legumele nu este necesar sa fiarba complet pentru ca se mai gatesc si la cuptor. Adaugati rosiile in suc si vinul indoit cu apa. Le amestecati usor si apoi le condimentati cu sare, piper proaspat macinat, zahar (asa cum am mai spus zaharul taie aciditatea rosiei), boia dulce si boia iute de ardei si cardamon (puteti citi mai multe despre cardamon intr-un articol special). Mai lasati sa dea un clocot apoi adaugati usturoiul, vinetele taiate felii groase de circa 0,5cm - nu este nevoie sa le curatati complet de coaja, dovlecelul curat de coaja si taiat felii putin mai grosute de circa 0,5cm, porumbul (eu prefer porumb congelat) si lasati sa fiarba la foc potrivit 15 minute. Daca scade prea mult sosul, mai adaugati apa.
Intre timp, pregatiti un vas de jena, mai inalt, patrat sau dreptunghiular. Ungeti vasul cu unt, iar pe fund mai adaugati cateva bucatele. Puneti pe fundul vasului doua randuri de foi de lasagna si tapetati si peretii vasului. Puteti sa puneti cateva bucatele de unt si pe primele foi de lasagna, turnati sos de legume - in momentul in care puneti sos incercati sa puneti si zeama pentru a avea in ce sa fiarba pastele, mai puneti un strat de foi de lasagna, presarati cateva bucatele de unt si acoperiti cu felii de mozzarella (eu am taiat mozzarella felii, voi puteti incerca sa o radeti, mie insa mi s-a parut prea moale), mai puneti un strat de sos de legume, inca un strat de foi de lasagna, sos de legume, foi de lasagna, iar sos de legume si foi de lasagna (daca tava este plina pe trei sferturi va opriti, daca nu, continuati cu sos de legume si foi de lasagna), presarati bucatele de unt si acoperiti cu felii de mozzarella, iar deasupra turnati un ou batut cu sare. Dati tava la cuptor pentru 30 de minute. Inainte de a o scoate incercati foile de lasagna de deasupra, daca furculita intra usor atunci este gata, daca nu, mai lasati 5 minute.
Se lasa 10 minute sa se racoreasca si este gata de servit.

Pofta buna!