Salata de fasole verde cu mozzarella

Alta zi, alta salata, de data aceasta vedeta este fasolea verde :).

Este o salata gustoasa din care nu lipsesc legumele, dar care pe langa acestea contine si ansoa care aduce un plus de savoare, dar si proteine.

Ingrediente (pentru 4 portii):

500g fasole verde
200g mozzarella proaspata
6 file de ansoa
5 linguri ulei de masline
3 linguri otet balsamic
sare, piper negru proaspat macinat

Fasolea verde se curata, se spala si se fiebe intr-o cratita cu apa clocotita cu sare. Se lasa la fiert circa 10 minute, nu trebuie sa se inmoaie prea tare. Dupa ce a fiert, fasolea se scurge si se lasa la racit.

Mozzarella se taie cubulete, iar ansoa file se taie fasii.

Se amesteca otetul cu sare, piper proaspat macinat, se adauga fasiile de ansoa si uleiul de masline. Intr-un castron se amesteca fasolea verde cu mozzarella, iar apoi se toarna sosul.

Pofta buna!

Salata de fasole cu sos de vin

Aceasta salata este atat o sursa impresionanta de elemente nutritive, cat si o gustare care se pregateste usor si rapid - cu toate ca se prepara din patru feluri de fasole (daca folositi conserve), dar poate constitui si un pranz excelent si hranitor.

Desi se poate folosi fasole conservata recomandarea mea este sa cumparati fasolea uscata si sa o fierbeti acasa, astfel incat sa controlati cat mai bine cantitatea de sare, dar si modul de preparare al acestui aliment. Fasolea ar trebui lasata la inmuiat cu o seara inainte, apoi scursa si pusa la fiert in apa rece. In momentul in care incepe sa fiarba se schimba apa. Acest procedeu se repeta de trei ori. La a patra apa se adauga sare si se lasa la fiert.

Ingrediente (pentru 6 portii):

1 cana fasole rosie, fiarta
1 cana fasole alba, fiarta
1 cana fasole neagra, fiarta
250g fasole verde, oparita
1 ceapa mica rosie
1 ardei gras rosu
2 linguri patrunjel proaspat

Ingrediente pentru sosul de vin:
1/4 cana otet din vin rosu
1/4 ciorba de legume
3 linguri vin rosu sec (vin de Xeres)
1 catel de usturoi
1 lingura ulei de masline
sare de mare, piper proaspat macinat

Se amesteca cu grija intr-un castron fasolea fiarta, fasolea verde oparita, ceapa rosie taiata solzisori, ardeiul gras taiat cubulete si patrujelul tocat marunt.

Separat, se amesteca otetul cu ciorba de legume, vinul rosu, uleiul de masline si catelul de usturoi tocat marunt, sare si piper. Se toarna sosul peste fasole si se amesteca cu grija, dupa care se da la rece cel putin 1 ora pentru ca aromele sa se amestece.

Pofta buna!

Valoare nutritiva/portie:

185 cal     Proteine: 8.9g     Carbohidrati: 26.5g     Lipide: 5g