Salata de cartofi

Si pentru ca aceasta reteta este preluata din cartea de bucate a lui Radu Anton Roman - "Bucate, vinuri si obiceiuri romanesti" o sa citez tot din ea ceea ce autorul a scris depre acest preparat:

"Nu e propriu-zis o salata ci un acompaniament ardelenesc, acrisor pentru friptura de miel sau alta carnaraie.
Unii, de la alta scoala si de pe alta strada europeana, ii pun peste afumat sau conservat in ulei, dar atunci e cu totul atceva, in alta geografie."

Eu personal am servit acest preparat ca pe o salata de sine statatoare, un fel de mancare satios si potrivit pentru o masa de pranz.

Ingrediente (4 - 6 portii):

2 cepe rosii
1 kg cartofi pentru fiert
1 salata verde
3 oua fierte tari
50g masline negre
1 legatura marar
otet
ulei de masline
sare, piper

Cartofii se fierb in coaja, dar sa ramana putin cleiosi, sa nu se sfarame. Se scurg de apa si se lasa sa se racoreasca. Se curata de coaja cat sunt inca calzi si se taie felii subtiri.

Ouale fierte si ceapa se taie si ele felii subtiri. Ceapa se poate da cu sare si apoi stoarce.

Salata se spala si se lasa la scurs, se taie in fasii.

Mararul se toaca marunt.

Se amesteca cartofii cu ceapa, salata verde si mararul intr-un castron, se asezoneaza cu sare, piper, ulei de masline si otet iar deasupra se aseaza feliile de ou si maslinele.

Pofta buna!