Salata colorata de fasole

Si uite asa continuam seria salatelor. Pentru azi va propun o salata cu fasole verde. Ce-i drept recomandat ar fi sa o preparati in special vara, cand la piata se gaseste fasole verde proaspata, dar la fel de bine se poate prepara si cu fasole congelata galbena sau verde - cum preferati.

La capitolul informatii utile am descoperit si eu acum faptul ca fasolea contine substante ce ingreuneaza digestia proteinelor, insa acestea se distrug in timpul gatirii.

Ingrediente (pentru 4 portii):

500g fasole verde
1 morcov
1 ardei gras rosu
1 ceapa rosie mica
Pentru sos:
2 catei de usturoi
3 linguri otet de vin rosu
1 lingurita mustar
sare, piper negru macinat
6 linguri ulei de masline

Se spala si se curata fasolea. Se curata, se spala si se taie in fasii inguste morcovul. Se da in clocot apa cu putina sare, se pune fasolea in aceasta si se fierbe 5 minute. Dupa 4 minute se adauga morcovul si se fierbe 1 minut impreuna cu fasolea. Se strecoara, se clateste cu apa rece si se scurge bine.

Se curata ardeiul, se spala si se taie in fasii inguste. Se curata ceapa si usturoiul. Se taie ceapa initial in doua apoi in rondele. Se toaca marunt usturoiul.

Se amesteca bine otetul cu mustarul, uleiul de masline (puteti folosi si mai putin de 6 linguri, personal mi se pare cam mult - 2 linguri sunt suficiente), sare si piper. Se adauga ceapa, usturoiul si ardeiul si se amesteca.

Se adauga fasiile de morcovi si fasolea si se serveste imediat.

Pofta buna!

Valoare nutritiva/portie:
220kcal,     Proteine: 4g     Grasimi: 18g     Carbohidrati: 11g